Salade de quinoa aux légumes printaniers

Faits saillants sur la nutrition (par portion)

Calories - 265

Fat - 10g

Glucides - 37g

Protéine - 10g

Temps total 15 min
Préparation 10 min , cuire 5 min
Portions 2

Manger plus de grains entiers et de légumes est un excellent moyen d'abaisser votre tension artérielle. Les grains entiers comme le riz brun, le quinoa, le farro et l'avoine contiennent beaucoup de fibres cardiaques pour aider à abaisser votre tension artérielle, entre autres avantages. Une variété de légumes fournit des fibres hypolipémiantes, du potassium et du magnésium. Cette salade contient les deux pour emballer un coup de poing sain ce printemps!

Profitez des nombreux légumes frais du printemps disponibles à cette période de l'année dans une délicieuse salade de quinoa aux légumes printaniers, aussi facile à préparer que savoureuse. Juste blanchir les asperges et les pois en même temps et mélanger avec le reste des ingrédients. La vinaigrette au citron contient seulement 3 ingrédients et pas de sel, donc c'est beaucoup mieux pour votre cœur que les vinaigrettes en bouteille.

Ingrédients

Préparation

  1. Placer les asperges et les pois dans une petite poêle ou une casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les asperges soient vertes, environ 1 minute. Retirer immédiatement du feu, égoutter et placer les asperges et les pois dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Laisser refroidir et égoutter.
  2. Dans un grand bol, mélanger les asperges et les pois refroidis, le quinoa, la roquette, les radis et la menthe.

  3. Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron, l'huile d'olive et le poivre. Verser sur la salade et mélanger pour bien enrober. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Variations d'ingrédients et substitutions

Vous pouvez utiliser n'importe quel grain entier cuit, comme le riz farro ou brun, à la place du quinoa.

Pour ajouter des protéines, ajoutez de l'edamame, des pois chiches ou du poulet grillé.

Conseils de cuisson et de service

Faire un gros lot de quinoa au début de la semaine pour rendre les recettes encore plus simples.

Cette salade de printemps lumineuse est parfaite pour l'emballage pour le déjeuner. Les saveurs se mélangent encore plus car il se repose dans le réfrigérateur pendant la nuit. Vous pouvez également servir cette salade à côté de votre poulet ou poisson grillé préféré pour un dîner de printemps léger.