Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 305
Fat - 13g
Glucides - 41g
Protéine - 9g
Temps total 10 min
Préparation 10 min , cuire 0 min
Portions 2
Qui a dit que les salades sont ennuyeuses? Ils ne doivent pas toujours être faits de laitue. Cette salade est faite d'ingrédients méditerranéens frais et savoureux. Les tomates cerises, le basilic, les oignons rouges, les cœurs d'artichauts marinés, les cœurs de palme et les pois chiches se combinent pour former une salade copieuse et nourrissante débordante de saveur.
Les légumes et les légumineuses fournissent près de la moitié de vos besoins quotidiens en fibres , tandis que l'huile d'olive saine pour le cœur ajoute des gras monoinsaturés sains pour vous garder plein et satisfait.
Ingrédients
- 1 tasse de coeurs de palmier en conserve, égouttés
- 1 tasse de pois chiches en conserve à faible teneur en sodium, égouttés et rincés
- 1 pinte de tomates cerises coupées en deux
- 1/4 d'oignon rouge, tranché
- 1/2 tasse de feuilles de basilic
- 1/2 tasse de coeurs d'artichauts marinés, coupés en quartiers et égouttés
- 1 - cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 - cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 - cuillère à soupe d'eau
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé
- 1 - cuillère à soupe de fromage feta (facultatif)
Préparation
- Hacher les cœurs de palmier en morceaux de la taille d'une bouchée. Ajouter dans un bol avec les pois chiches, les tomates, l'oignon, le basilic et les cœurs d'artichauts.
Fouetter ensemble l'huile, le vinaigre de vin rouge, l'eau, le poivre et la feta. Verser sur la salade et mélanger délicatement.
Variations d'ingrédients et substitutions
Vous pouvez rendre cette salade végétalienne en omettant le fromage feta.
Vous pouvez manger cette salade toute seule pour un déjeuner végétarien délicieux et copieux, ou servir avec du poulet grillé ou du poisson pour un repas plus riche en protéines.
Conseils de cuisson et de service
Vous pouvez trouver des coeurs de palme dans l'allée des aliments en conserve de la plupart des supermarchés et des épiceries.
Cette salade peut être préparée à l'avance et conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur. C'est génial pour préparer et emballer pour le déjeuner. La saveur devient encore meilleure car elle marine dans le réfrigérateur!