Les directives diététiques pour les Américains et la plupart des organismes médicaux recommandent de garder votre consommation de graisses saturées basses. Une liste de viandes maigres et d'autres aliments riches en graisses saturées peut vous aider à choisir judicieusement lorsque vous magasinez ou dînez. Vous pouvez consommer des morceaux de poisson, de boeuf, de porc et de volaille faibles en gras tout en réduisant votre consommation de gras saturés.
La plupart des régimes faibles en glucides ne mettent pas l'accent sur la réduction des graisses saturées, mais certains le font. Cette liste comprend ceux qui seraient autorisés sur de nombreux régimes à faible teneur en glucides qui mettent l'accent sur une réduction des graisses saturées, y compris le régime de South Beach , Sonoma, et le régime de zone.
Poisson et fruits de mer
Tous les poissons et fruits de mer sont acceptables, mais vous devriez éviter ceux qui sont panés ou frits. Le thon en conserve doit être conditionné dans l'eau plutôt que dans l'huile.
la volaille
Enlevez toujours la peau de la volaille et évitez toute panure. Pas d'oie ou de canard est autorisé. Ceux-ci sont acceptables:
- Poulet ou dinde: la viande blanche est bien
- Viande brune: occasionnellement après la première phase
- Bacon de dinde ou saucisse faible en gras: acceptable avec modération
- Poulet de Cornouailles
Boeuf: coupes acceptables
Les coupes de boeuf peuvent être déroutantes, car leurs noms varient beaucoup. Dr. Agatston, l'initiateur du South Beach Diet, a approuvé les coupes de boeuf suivantes:
Viande hachée:
- Aloyau de surlonge
- Boeuf haché avec moins de 10% de gras
Coupes de la longe courte (les noms varient régionalement):
- Longe courte
- Rôti de filet
- Bifteck d'aloyau
- Porterhouse bifteck
- Filet de filet
- Filet mignon
- Filet de bœuf
- Top bifteck de longe
- Tranche de steak
- Steak de Kansas City
- Steak de New York
- Steak de style hôtel
- Bifteck de surlonge
- Bifteck de club
- Country club bifteck
- Delmonico bifteck
- Bifteck de coquille
Coupes de l'aloyau:
- Tri-Astuce
- Contrefilet
- Haut de surlonge
- Coulotte
- Bifteck
- Bifteck aux os ronds
- Longe de boeuf
- Bavette
- Viande à rabat
Coupes du tour:
- Rond en bas
- Top rond
- Oeil (de la) ronde
- Pointe ronde rôtie
- Rôti de croupion
- Bifteck rond
- Bille pointe de bifteck
- Bifteck de surlonge de bœuf
- Steak de petit déjeuner
- Knuckle steak
- Steak de sandwich
- Bifteck minute
- Bifteck rond
Autres coupes de bœuf acceptables:
- Bifteck de flanc
- Londres gril
Porc: liste acceptable
- Jambon bouilli
- Filet
- Longe
- Côtelettes maigres et bien taillées
- Bacon canadien
- Bacon croustillant et bien drainé occasionnel (meilleur garniture)
agneau
- Gigot d'agneau bien garni de graisse
- Lambchop comme gâterie occasionnelle
Veau
- Top rond
- Jambe escalope
- Hacher
Déjeuners
Les viandes de déjeuner devraient être sans sucre et faibles en gras. Deli dinde est un bon choix.
Autres sources de protéines acceptables
- Des œufs
- Tofu
- Seitan
- Tempeh
- Des haricots
- Substituts de viande faible en gras
Note sur les graisses saturées et les régimes à faible teneur en glucides
Le régime Atkins , LCHF , et la plupart des autres approches à faible teneur en glucides ne mettent pas l' accent sur la réduction des graisses saturées tant que les glucides sont maintenus bas. Ils soulignent le manque de preuves que la réduction des graisses saturées à des niveaux extrêmement bas est utile en termes de réduction des risques pour la plupart des gens.
Plusieurs tentatives pour regarder toutes les recherches sur le sujet n'ont trouvé aucun avantage de réduire la graisse saturée, et ceci peut être particulièrement vrai dans le contexte d'un régime à faible teneur en glucides.
Alors que la recherche se poursuit, les autorités sanitaires recommandent toujours de réduire les graisses saturées.
> Sources:
> R Chowdhury, Warnakula S, Kunutsor S, et al. Association des acides gras diététiques, circulants et de suppléments avec risque coronarien. Annales de médecine interne . 2014; 160 (6): 398-406. doi: 10,7326 / m13-1788.
> Dietary Guidelines for Americans 2015-2020 Huitième édition . USDA.
> Hooper L, N Martin, Abdelhamid A, Smith GD. Réduction de l'apport en graisses saturées pour les maladies cardiovasculaires. Base de données Cochrane des revues systématiques . Octobre 2015. doi: 10.1002 / 14651858.cd011737.