Carb Counts et avantages pour la santé de la laitue

Explorez la nutrition, les glucides et les calories dans les légumes-feuilles dans un régime faible en glucides

La laitue et d'autres légumes-feuilles sont parfois considérés comme des aliments «gratuits» dans les régimes à faible teneur en glucides car ils ont si peu d'impact sur la glycémie. Parce que la laitue est si faible en calories en général, elle n'est souvent pas limitée sur les régimes hypocaloriques.

Pas toutes les laitues sont les mêmes pour la nutrition et la santé

Avec les laitues, la règle générale est "plus le vert est sombre, mieux c'est pour vous". Bien que toutes les laitues soient nutritives, il existe une énorme différence entre la laitue iceberg et les légumes plus foncés comme la romaine.

La Romaine a 17 fois plus de vitamine A que la laitue iceberg , par exemple. La meilleure stratégie consiste à manger un mélange de légumes verts dans votre salade, y compris les rouges, car chacun a une constellation différente de nutriments à contribuer.

La laitue est une excellente source de fibres, de vitamine K et de vitamine A. C'est une très bonne source de vitamine C, de fer et de folate, et une bonne source de thiamine, de potassium et de manganèse.

Carbohydrates et fibres comptent pour la laitue

Les quantités de glucides répertoriées pour les différentes laitues dans la base de données du ministère de l'Agriculture des États-Unis varient si légèrement que les différences ne sont probablement pas significatives et sont probablement dues à l'échantillon particulier testé plutôt qu'aux véritables différences entre les variétés. Ce sont des moyennes.

Indice glycémique et charge glycémique pour la laitue

Comme avec la plupart des légumes non féculents, l' indice glycémique de la laitue ne peut pas être testé par des méthodes standard, car ils ont si peu de glucides. Pour cette raison, la laitue devrait avoir peu d'effet sur votre glycémie si vous le mangez seul, et vous devriez plutôt considérer l'indice glycémique de tout vinaigrette ou d'autres composants du repas.

La charge glycémique tient compte de la quantité de nourriture consommée, et une valeur inférieure à 10 est considérée comme faible et a peu d'effet sur la glycémie ou l'insuline. Voici la charge glycémique estimée pour la laitue:

Charge glycémique:

Laitue et faible teneur en glucides

Une astuce de manger à faible teneur en glucides et sans gluten consiste à remplacer le pain, les brioches et les tortillas par une grande feuille de laitue autour du sandwich ou des garnitures d'emballage. Cela peut prendre un peu de temps pour s'y habituer, et vous aurez certainement besoin de serviettes supplémentaires et d'une installation de lavage des mains après votre repas.

Une salade hachée est une alternative au bol à feuilles habituel avec la vinaigrette. Vous pouvez faire une salade verte votre plat principal en ajoutant du poulet et d'autres ingrédients satisfaisants.

Si vous avez l'habitude d'avoir une salade de poulet ou de thon dans un sandwich, essayez plutôt de l'avoir sur un bol de légumes verts. Vous obtiendrez les avantages des verts et ajouterez une texture supplémentaire.

> Sources:

> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tableaux internationaux de l'indice glycémique et des valeurs de charge glycémique: 2008. Soins du diabète . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.

> Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour la référence standard, Département de l'agriculture des États-Unis. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.