Les soupes faites maison sont faciles, savoureuses et nutritives
Il y a beaucoup de raisons pour lesquelles vous voudriez faire une soupe faite maison. Non seulement c'est plus facile que vous ne le pensez, mais c'est aussi plus sain et bien meilleur goût. De plus, vous pouvez contrôler tous les ingrédients. Cela signifie que vous pouvez le personnaliser au goût de votre famille et choisir des viandes, des légumes et des amidons qui réduisent les calories, les glucides et le sodium qui peuvent saboter un régime sain.
En comparaison, la soupe d'une canette est souvent décevante. Ils sont remplis de légumes pâteux, de minuscules morceaux de viande et de saveurs ternes. Ils ont également tendance à être rempli d'une quantité considérable de sel. Si vous êtes préoccupé par le facteur de commodité, faites un plus gros lot. Votre soupe maison nutritive et délicieuse peut facilement être congelée et réchauffée pour un repas rapide.
Alors que vous pouvez utiliser une recette, les soupes peuvent être faites sans un. Il suffit de rassembler les ingrédients essentiels, de faire preuve de créativité avec les restes et les légumes de saison, de les jeter dans un pot et de les laisser mijoter.
Commence avec le bouillon
Le bouillon est la saveur de fond pour le reste de vos ingrédients. Les bouillons de poulet, de boeuf et de légumes sont les plus communs et peuvent être choisis pour s'adapter à la soupe. Vous pouvez utiliser le bouillon de boeuf pour le ragoût de boeuf ou les soupes de boeuf et d'orge. Le bouillon de poulet est parfait pour la soupe au poulet et les chowders de fruits de mer. Un bouillon de légumes est une base idéale pour les soupes de légumes et de haricots.
Le bouillon maison est le plus savoureux et ce n'est pas difficile à faire. Ajoutez simplement vos ingrédients dans une casserole d'eau et laissez-la mijoter pendant un certain temps. Filtrer les solides et il est prêt à utiliser comme base pour votre soupe. Il peut également être stocké dans le réfrigérateur ou congelé pour le stockage à long terme.
- bouillon de poulet maison
Bouillons en conserve, bouillon et bases de soupe en poudre sont disponibles à l'épicerie. Les saveurs vont de savoureux à moins que souhaitable, mais ils sont pratiques. Lisez les étiquettes parce que certains bouillons peuvent contenir une quantité importante de sodium. Une fois que vous trouvez une marque que vous aimez, gardez quelques quarts sous la main pour une soupe du moment.
Si vous utilisez une recette pour préparer votre soupe, elle vous indiquera la quantité de bouillon à utiliser. Si vous le faites au fur et à mesure, commencez avec 6 à 8 tasses de bouillon dans une grande casserole ou une mijoteuse, et laissez mijoter pendant que vous ajoutez les ingrédients. Vous pouvez ajouter plus de bouillon plus tard nécessaire.
La soupe moyenne servant de plat d'accompagnement est entre 3/4 et 1 tasse. Lorsque la soupe est servie comme plat principal, prévoyez environ 1 1/2 tasse par personne.
Ingrédients sains
Les soupes les plus saines ont une source de protéines maigres, beaucoup de légumes colorés et parfois une source d'amidon. C'est un repas équilibré dans un bol.
Les coupes maigres de poulet, de dinde, de bœuf, d'agneau ou de porc et de légumineuses ajoutent de la saveur, des protéines, des vitamines et des minéraux. Les légumineuses fournissent également une bonne portion de fibre.
Il y a une liste presque infinie de légumes qui peuvent être inclus dans une soupe saine. Carottes, oignons, haricots verts, chou frisé, céleri, brocoli, panais, courgettes, ou ce que vous voulez.
Ils sont tous bons parce qu'ils sont chargés de vitamines, de minéraux et de composés phytochimiques . Les tomates et les champignons sont bons pour les soupes aussi.
Pour un amidon, vous pouvez ajouter des pommes de terre, des nouilles ou du riz.
Préparer les protéines
Le but de la soupe est de tout couper en morceaux de la taille d'une cuillère, donc c'est plus facile à manger. Certains ingrédients doivent également être précuits. Bien qu'il y ait un peu de travail de préparation, ça vaut le coup.
Coupez vos viandes en bouchées et faites-les dorer dans une casserole avant de les ajouter à votre soupe. Cela se débarrasse de la graisse supplémentaire, créant une soupe plus maigre. Les palourdes ou d'autres types de fruits de mer peuvent être frais ou vous pouvez utiliser une version précuite et en conserve.
Vous n'avez pas besoin de beaucoup de protéines parce que vous voulez économiser de la place pour les légumes. Pour 8 onces de bouillon, plan sur 1 ou 2 tasses de viande cuite hachée.
Les haricots secs et les lentilles doivent être cuits à l'avance. Vous pouvez également acheter des haricots en conserve prêts à l'emploi. Verser les haricots en conserve dans une passoire et les rincer avant de les ajouter à votre soupe pour éliminer tout excès de sodium.
Ajouter les légumes
Sélectionnez vos légumes préférés, coupez-les en bouchées et ajoutez-les à votre soupe. Vous pouvez choisir plusieurs types de légumes ou juste un ou deux, selon votre humeur, ce qui est en saison, ou ce que vous avez en stock. Une tasse ou deux de légumes devrait être suffisant pour 8 onces de bouillon.
Pour les légumes aromatiques, comme les oignons, l'ail, le céleri et les carottes, il est préférable de les faire revenir légèrement dans un peu d'huile d'olive. Cela rendra votre soupe plus savoureuse. C'est aussi une bonne idée de faire cuire tous les autres légumes durs avant de les ajouter au pot afin qu'ils soient un peu plus doux.
Lorsque vous ajoutez une variété de légumes, pensez à la durée de cuisson de chacun. Si, par exemple, vous ajoutez des pois et des carottes, les pois peuvent être ajoutés au pot plus tard parce qu'ils prennent moins de temps pour cuisiner.
Sélectionnez un amidon
Les pommes de terre sont préparées comme les autres légumes. Choisissez des pommes de terre rouges, ou au moins évitez les Russets parce qu'ils sont trop féculents et qu'ils s'effondreront dans votre soupe. Laisser les peaux en place ajoute de la fibre à votre soupe, ce qui peut ralentir la conversion de l'amidon en glucose qui peut faire grimper le taux de sucre dans le sang.
Vous pouvez également sauter les pommes de terre et ajouter un autre amidon, comme l'orge, les pâtes ou le riz. N'ajoutez pas trop parce que ceux-ci vont se développer pendant qu'ils cuisinent. Généralement, environ une tasse d'amidon sec suffit. Vous pouvez également les ajouter plus tard et les cuire juste assez longtemps pour qu'ils soient tendres.
Ajouter des assaisonnements
Votre soupe peut encore être un peu terne et il peut être nettoyé avec vos assaisonnements préférés. Il est souvent préférable de laisser mijoter votre soupe pendant un certain temps et d'ajouter les assaisonnements vers la fin. Cela permet aux arômes de vos protéines, légumes et amidons de se développer et vous aurez une meilleure idée de la quantité d'assaisonnement à ajouter.
Le thym, l'origan, la sauge, le persil et la feuille de laurier fonctionnent avec la plupart des soupes. N'oubliez pas d'enlever la feuille de laurier avant de servir. Ajouter le sel avec parcimonie, surtout en utilisant un bouillon préparé, qui peut déjà avoir suffisamment de sodium. Le poivre noir peut également être ajouté au goût.
Enfin, laissez votre soupe mijoter - ne la faites pas bouillir - jusqu'à ce qu'elle soit prête à être consommée, puis servez-la avec une bonne petite salade ou du pain frais.
Espace de rangement
Lorsque vous prenez le temps de faire de la soupe, il est souvent préférable de doubler ou tripler la recette afin de pouvoir conserver les restes. Laisser refroidir complètement un grand lot avant de le placer dans le réfrigérateur ou le congélateur. Répartissez-le en portions de la taille d'un repas et placez-les dans un pot ou un sac de rangement en plastique. Laissez suffisamment d'espace pour l'expansion, surtout si vous le congelez.
Si vous planifiez des repas et que vous voulez inclure des nouilles ou du riz, vous trouverez peut-être préférable de ne pas les ajouter à la soupe que vous allez congeler. Ils peuvent devenir pâteux après la décongélation. Au lieu de cela, ajoutez des nouilles fraîches ou du riz à la soupe pendant que vous la réchauffez, le temps de chauffage devrait être parfait pour les faire cuire.
Au réfrigérateur, une soupe maison devrait être bonne jusqu'à trois jours. Les soupes maison congelées se conservent jusqu'à trois mois.
Recettes de soupe santé
Si vous n'avez pas envie de l'aileron, voici plusieurs recettes de soupe faciles qui contiennent des ingrédients sains. Notez qu'ils comportent tous un bouillon clair; Les soupes à la crème sont délicieuses, mais elles sont également riches en matières grasses et en calories.
- Soupe de nouilles au poulet
- Ragoût d'agneau au romarin
- Soupe végétarienne aux haricots et à l'orge
- Soupe chinoise chaude et aigre-douce
- Ragoût de boeuf aux tomates
Un mot de
Une fois que vous découvrez à quel point il est facile de faire de la soupe à la maison, vous pourriez le faire plus souvent. C'est une nourriture réconfortante fantastique pour les mois les plus froids de l'année et quelques heures de travail peuvent vous préparer à de nombreux repas futurs. Le meilleur de tous, vous pouvez l'adapter à l'alimentation de votre famille et se sentir bien au sujet de ce qui s'y passe.