Une soupe facile à préparer est aussi savoureuse que saine
Le régime alcalin est un régime à base de plantes qui met l'accent sur les fruits frais, les légumes, les racines, les tubercules, les noix et les légumineuses dans le but de maintenir les niveaux de pH optimaux dans le sang. Selon les partisans de l'alimentation , les fonctions corporelles fonctionnent mieux avec un pH de l'ordre de 7,35 à 7,45.
Les aliments considérés comme inducteurs d'acide, comme la viande, les produits laitiers, la volaille, le poisson, les œufs, la caféine, l'alcool et les aliments frits ou transformés, sont largement évités.
Bien qu'il y ait peu de preuves qu'un régime alcalin puisse apporter les bienfaits revendiqués par ses partisans (en particulier que le régime alimentaire puisse affecter le pH sanguin pour traiter les maladies), il ne fait aucun doute qu'il y a moins de viande rouge et d'aliments transformés. une bonne chose.
Comment faire un bouillon alcalin
Bouillon de légumes est populaire pour ceux qui suivent le régime alcalin. Cette recette de base peut être modifiée selon vos goûts personnels. Une règle générale consiste à utiliser une à deux tasses de trois légumes différents pour obtenir l'équilibre idéal des saveurs. En associant, par exemple, un légume-racine à un légume-feuille, vous obtiendrez des arômes plus arrondis qui résisteront aux meilleurs bouillons de viande.
Voici quelques-uns des légumes que vous pouvez choisir:
- Légumes à feuilles vertes comme le chou frisé, les épinards, la bette à carde, les feuilles de chou, les feuilles de navet et les feuilles de moutarde
- Légumes verts et blancs tels que le céleri, le fenouil, les haricots verts de chou, la courgette, le brocoli, les pois, le fenouil, le navet, le rutabaga et le panais
- Légumes rouges et oranges comme la carotte, la betterave, la patate douce et la courge
Vous pouvez renforcer la saveur en ajoutant des herbes et des épices telles que la feuille de laurier, le thym, l'estragon, la muscade, le poivre entier, ou le persil au bouillon. Si vous utilisez de l'oignon ou de l'ail, vous pouvez les faire sauter à l'avance pour une saveur plus profonde ou les ajouter crus avec les autres ingrédients hachés.
Enfin, sachez que certains légumes, comme le navet ou le rutabaga, peuvent dominer une soupe. Ils sont délicieux mais souvent mieux utilisés avec parcimonie.
Ingrédients d'échantillon
- 2 tasses de bébé épinards
- 2 tasses de têtes de brocoli, hachées
- 3 tasses de céleri, hachées avec des feuilles
- 1 courgette hachée
- 1 gousse d'ail entière, pelée
- 2 litres d'eau
- Sel de mer au goût
Instructions de cuissons
- Lavez les légumes et hachez-les en bouchées.
- Placer les légumes dans une casserole et couvrir d'environ un pouce ou deux d'eau. S'il y a des herbes ou des épices que vous voulez enlever à la fin de la cuisson, enveloppez-les dans un morceau de gaze et nouez le tissu fermement.
- Porter à ébullition, puis baisser le feu pour laisser mijoter.
- Écumer la mousse du haut de la soupe pendant la cuisson. Cela empêchera le bouillon de devenir trouble.
- Cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et facilement percés à la fourchette. Les légumes-racines peuvent prendre plus de temps.
- Refroidir et filtrer le bouillon. Alternativement, vous pouvez réduire en purée le bouillon et les légumes avec un mélangeur à immersion ou laisser les légumes cuits entiers.
- Sel au goût.
Le bouillon restera plusieurs jours dans le réfrigérateur s'il est hermétiquement fermé.
Recette du bouillon du Dr Bieler
L'une des recettes originales de bouillon alcalin était de Henry Bieler, MD, auteur du livre de 1965 "Food is Your Best Medicine." Les ingrédients de cette recette sont:
- 4 courgettes moyennes, hachées
- 1 livre de haricots verts, parés
- 2 branches de céleri, hachées
- 2 bouquets de persil, tiges enlevées et feuilles hachées
- 1 litre d'eau filtrée
- Herbes fraîches comme le thym ou l'estragon (facultatif)
- Sel de mer au goût
Suivez les mêmes instructions de cuisson que ci-dessus.
> Sources:
> Bieler, H. (1965) La nourriture est votre meilleur médicament . New York: Livres anciens.
> Schwalfenberg, G. "Le régime alcalin: Y a-t-il des preuves qu'un régime à pH alcalin est bénéfique pour la santé?" J Environ Santé publique . 2012: 2012: 727630. DOI: 10.1155 / 2012/727630.