Le thé Matcha est une tendance de nourriture CHAUDE en ce moment mais vous pouvez également profiter du froid. Il y a plusieurs choses qui distinguent cela du thé vert traditionnel et de nouvelles façons de l'utiliser font constamment surface. En savoir plus sur cet ingrédient tendance et comment l'utiliser dans une grande variété de recettes.
Qu'est-ce que Matcha?
La poudre de matcha est peut-être une nouveauté aux États-Unis, mais cette poudre de thé vert a été l'élément central des cérémonies du thé japonais pendant des siècles.
Le matcha est une poudre finement moulue à base de feuilles de thé vert. Au lieu de tremper et de jeter une partie du thé, vous sirotez tout cela, et donc profiter des avantages nutritionnels supplémentaires.
Matcha peut être apprécié, chaud, froid ou incorporé dans diverses techniques de cuisson (plus sur cela ci-dessous). La couleur émeraude brillante est indubitable, mais la saveur est un peu plus difficile à expliquer si vous n'avez jamais goûté au thé vert. Matcha est plus puissant que les feuilles de thé vert et a plus d'éléments de saveur terreuse. Il a une note de douceur douce, suivie d'une gorgée d'umami; certaines personnes le trouvent carrément amer.
Points culminants de nutrition
La poudre de matcha est riche en antioxydants anti-inflammatoires connus sous le nom de catéchines ainsi que d'autres composés à base de plantes appelés polyphénols. Ces substances peuvent aider à protéger le corps contre les maladies dégénératives comme les maladies cardiaques et certains types de cancer. Une petite étude publiée en 2017 a révélé que boire du matcha peut aussi être lié à une meilleure attention et à une amélioration de la mémoire.
La recherche publiée en janvier 2018 a révélé que boire une boisson au thé vert avant l'exercice augmentait la combustion des graisses au cours de cette activité; les chercheurs ont noté que les avantages du matcha ne devraient pas être surestimés sur la base de leur découverte, mais certainement des points pour une exploration plus approfondie dans ce sujet. Plus de recherche est nécessaire pour déterminer les avantages réels associés au matcha et à l'exercice.
Le matcha contient de la caféine et des traces de plomb, il y a donc de bonnes raisons de consommer avec modération pour éviter les effets secondaires potentiels.
En savoir plus sur les avantages et les effets secondaires potentiels associés au matcha.
Façons d'utiliser plus Matcha
On ne peut nier que se marier avec une tasse de thé matcha est une merveilleuse façon d'en profiter, mais ne vous arrêtez pas là. Voici plusieurs autres façons de se livrer aux antioxydants en ajoutant du matcha à des recettes moins évidentes.
De meilleures boissons
Les articles de menu de café et les boissons de thé en bouteille peuvent avoir une cuillère à soupe sur une cuillère à soupe de sucre par portion. Au lieu de toutes ces calories vides, faites votre propre matcha bevvie en fouettant la poudre dans de l'eau chaude ou froide avec un filet de miel. Servir avec une dose de lait cuit à la vapeur pour un latte fait maison et s'assurer de geler les restes dans des plateaux de glaçons pour une utilisation ultérieure dans les smoothies et autres boissons froides.
Sauté et nouilles
Fouetter le matcha dans un bouillon pour les bols de nouilles. Pour une sauce sauté unique, mélanger quelques cuillères à thé de matcha avec une sauce soya réduite au sel, de l'ail, du gingembre, de l'huile de sésame et du miel. Mélanger la sauce dans une poêle chaude avec des légumes et des lanières de poulet, de boeuf, de crevettes ou de tofu. Si une sauce plus épaisse est souhaitée, ajouter quelques cuillères à café de fécule de maïs à la sauce.
Poisson à la vapeur
Faites cuire vos fruits de mer préférés dans un bain de matcha torride! Saupoudrer de crevettes ou de poisson blanc ferme et cuire dans des sachets de parchemin .
Céréales
Ajouter la poudre de matcha au liquide de cuisson pour les céréales comme l'avoine et le riz. Commencez avec 2 cuillères à café par tasse de liquide et ajoutez plus au goût. Pour une autre variante, saupoudrez de pop-corn fraîchement sauté (oui, le maïs soufflé compte pour vos portions de grains entiers) avec un mélange de cannelle, de matcha et de sel de mer.
Mélanges d'épices
Dans le même ordre d'une garniture de popcorn, utilisez le matcha comme partie de mélanges d'épices salées ou sucrées. Ajoutez aux marinades, à la vinaigrette ou aux frottements secs pour le poisson et la volaille.
Produits de boulangerie
L'ajout de matcha aux produits de boulangerie est l'un des moyens les plus à la mode d'incorporer la poudre de thé vert dans les recettes. Ajoutez quelques cuillères à thé à votre mélange de crêpes préféré, à la pâte à muffins ou à la pâte à biscuits sablés. Utilisez comme un colorant naturel en dopant les recettes de glaçage blanc avec une touche de vert.
Gâteries au chocolat et surgelées
Il y a aussi de la place à la table des desserts pour le match. Des portions appropriées de chocolat infusé peuvent être associées à des fruits séchés et des noix croquantes pour un munchie sans culpabilité (et hautement addictif). Le matcha constitue également un ajout apprécié aux glaces et au yogourt glacé fait maison.
> Sources:
> Dietz C, Dekker M, Piqueras-Fiszman B, Une étude d'intervention sur l'effet du thé matcha, dans les formats boissons et casse-croûte, sur l'humeur et la performance cognitive. Restauration Res Int. 2017 septembre 99 (Pt 1): 72-83. doi: 10.1016 / j.foodres.2017.05.002
> Willems MET, Şahin MA, Cook MD. Les boissons au thé vert matcha améliorent l'oxydation des graisses pendant la marche rapide chez les femelles. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2018 18 janvier: 1-21. doi: 10.1123 / ijsnem.2017-0237.