Fondamentaux de la nutrition

Un aperçu de la nutrition

La nutrition est le processus consistant à consommer de la nourriture et à faire en sorte que le corps l'utilise comme matière première pour la croissance, le carburant et la fonction. Mais il existe différentes parties qui comprennent la nutrition globale, y compris les éléments nutritifs réels, les raisons de manger sainement, les façons de manger intelligemment, et bien plus encore.

Macronutriments: Glucides, Protéines et Graisses

Les aliments que vous mangez fournissent l'énergie dont votre corps a besoin pour travailler. Tout comme vous avez besoin de mettre du carburant dans votre voiture ou de recharger la batterie de votre téléphone portable, votre corps doit être nourri avec de la nourriture qui lui apporte de l'énergie tous les jours.

Le glucose est la forme d'énergie préférée du corps. Les glucides sont décomposés en glucose ainsi qu'en unités de fructose et de galactose. Si vous ne consommez pas assez de glucides, votre corps peut fabriquer du glucose à partir de protéines grâce à une gluconéogenèse traitée. Si vous consommez trop de glucides, votre corps les convertira en graisse, utilisée ensuite pour le stockage dans votre tissu adipeux.

Les protéines proviennent des aliments que vous mangez et sont décomposées en acides aminés individuels.

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Le corps utilise ces acides aminés pour construire et réparer les différentes parties de lui-même. En outre, les muscles contiennent beaucoup de protéines qui doivent être reconstituées par l'alimentation. Le corps utilise même des protéines pour son système immunitaire, ses hormones, son système nerveux et ses organes.

En ce qui concerne les graisses, le corps en a besoin et a besoin qu'elles soient de la variété saine. Non seulement les graisses sont nécessaires pour signaler les hormones, mais les membranes qui contiennent des graisses entourent toutes les cellules du corps. Même le cerveau a des acides gras.

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Micronutriments: Vitamines et Minéraux

Les vitamines et les minéraux que vous consommez sont tout aussi importants que les glucides, les protéines et les graisses (même si vous n'en avez besoin qu'en petites quantités). Ils fonctionnent généralement comme des co-enzymes, ce qui signifie qu'ils aident à accélérer certaines des réactions chimiques du corps. Par exemple:

• Beaucoup de vitamines du complexe B aident à brûler les hydrates de carbone pour l'énergie.
• La vitamine A est nécessaire pour la vision.
• Le zinc est impliqué dans de nombreux processus métaboliques .
• La vitamine C aide à maintenir le tissu conjonctif fort et le fonctionnement du système immunitaire.
• La vitamine D est essentielle pour une absorption adéquate du calcium.

Parlant de calcium , c'est probablement le minéral diététique le plus connu. Il a plusieurs fonctions dans le corps. Mais la raison pour laquelle vous entendez ou lisez sur le calcium est parce que beaucoup d'entre eux sont stockés dans vos os et vos dents. Par conséquent, vous avez besoin de votre alimentation pour garder vos os et vos dents solides. Un autre minéral dont vous avez probablement beaucoup entendu parler est le fer. Bien que vous n'ayez pas besoin d'autant de fer que de calcium, il est essentiel que vos cellules reçoivent suffisamment d'oxygène.

• Vitamines liposolubles
• Vitamines solubles dans l'eau
• Minéraux majeurs
• Minéraux de trace diététiques

Votre alimentation doit fournir des quantités suffisantes de tous ces "petits assistants". Et une alimentation saine et équilibrée vous donnera beaucoup de vitamines et de minéraux. Une alimentation malsaine peut rendre le corps déficient en un ou plusieurs d'entre eux.

Antioxydants et composés phytochimiques

Une bonne nutrition fournit plus que de l'énergie, des composants structurels, des vitamines et des minéraux. Les antioxydants aident à protéger le corps contre les dommages causés par le soleil, la pollution, la fumée et les mauvais choix alimentaires. Ils sont les composés phytochimiques dans les fruits et légumes (responsables des couleurs vives). Certaines vitamines et acides aminés fonctionnent même comme antioxydants.

Les composés phytochimiques sont des antioxydants présents dans les aliments à base de plantes. Bien qu'ils ne soient pas requis pour la fonction du corps, ils peuvent avoir un impact très puissant sur votre santé. Par exemple, la quercétine (présente dans les pommes rouges) fonctionne comme un antihistaminique et a un effet anti-inflammatoire.

Manger un régime sain

Une alimentation saine donnera à votre corps la bonne quantité d'énergie, suffisamment de matières premières et tous les «petits aidants» dont vous avez besoin pour rester en bonne santé.

Une bonne nutrition fournira également des composés phytochimiques et des antioxydants qui vous aideront à vous sentir jeune, belle et peut-être même sans maladie.

Essentiellement, une alimentation saine comprend beaucoup de fruits et de légumes, certains grains entiers, des protéines de haute qualité, assez de produits laitiers ou d'autres sources de calcium, et un peu de graisse saine. Et même si vous ne voulez pas vous priver de quelques friandises et des aliments que vous aimez, il est préférable de réduire les aliments malsains riches en sucre, en gras, en sodium et en calories. C'est là que le contrôle des portions est utile.

Manger juste semble assez facile sur papier (ou sur un écran d'ordinateur). Mais si vous ne l'avez pas fait depuis un certain temps, il peut être difficile de se remettre sur les rails. Voici quelques conseils pour vous aider à démarrer une alimentation saine:

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• Idées de repas rapides et sains

Compléments alimentaires

L'industrie des suppléments alimentaires est une grosse affaire et vous pouvez trouver des suppléments qui prétendent faire beaucoup de choses.

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Cependant, l'utilisation de suppléments diététiques peut vous assurer d'obtenir toutes les vitamines et minéraux dont vous avez besoin chaque jour - la plupart des multivitamines y parviendront. Mais, tant que vous mangez un régime équilibré, vous ne devriez pas avoir besoin de prendre des suppléments.

Et à propos de ces revendications. Malgré ce que vous voyez sur les étiquettes, il n'y a pas toujours de preuves scientifiques pour les étayer. Bien qu'il y ait des moments où la prise de suppléments est appuyée par des preuves, il est toujours préférable de parler avec votre fournisseur de soins de santé avant de les prendre, surtout si vous avez des problèmes de santé.

• Introduction à l'utilisation de suppléments diététiques
• Avantages et risques de prendre des suppléments diététiques
• 7 choses à savoir sur les suppléments diététiques pour les enfants
• Sécurité, réglementation et normalisation des compléments alimentaires

_Sources:

_{Gropper SS, Smith JL, Groff JL. "Nutrition Avancée et Métabolisme Humain." Sixième édition. Belmont, CA. Wadsworth Publishing Company, 2013.}

_{Smolin LA, Grosvenor, MB. "Nutrition: Science et Applications". Troisième édition. Wiley Publishing Company, 2013.}