Les vitamines liposolubles sont celles qui se dispersent et sont stockées dans les graisses. Les vitamines A, D, E et K sont des vitamines liposolubles. Certains phytonutriments , tels que les caroténoïdes (par exemple le bêta-carotène) sont également liposolubles. Ces nutriments sont nécessaires pour assurer un bon maintien des tissus ainsi que des fonctions corporelles normales et la croissance.
Vitamines liposolubles expliquées
Les vitamines liposolubles sont stockées dans le corps.
Parce qu'ils peuvent s'accumuler sur de longues périodes, il est possible de développer une toxicité due à une surconsommation. Il est très improbable que cela se produise à partir de la consommation de nourriture (ou dans le cas de la vitamine D , exposition au soleil), mais cela pourrait se produire en consommant de grandes quantités de pilules de vitamines «méga». Consommer des aliments contenant de la graisse aide à l'absorption de vitamines et de phytonutriments liposolubles, mais seules de petites quantités de graisse sont nécessaires à cette fin.
Vitamine A
La vitamine A, également connue sous le nom de rétinol, est une vitamine liposoluble. La forme pro-vitaminique la plus active de la vitamine A peut être trouvée dans le bêta-carotène. La vitamine A se trouve dans les aliments d'origine animale, comme les huiles de poisson, le foie, le beurre, les jaunes d'œufs et la crème. Les caroténoïdes présents dans les fruits et légumes sont appelés pro-vitamine A car ils sont transformés en vitamine A la vitamine A dans le corps (bien que le corps de certaines personnes le fasse mieux que d'autres).
Les personnes atteintes de maladies qui les laissent avec une malabsorption des graisses, c'est-à-dire la maladie coeliaque, la maladie de Crohn, les troubles pancréatiques, peuvent devenir déficitaires en vitamine A. La vitamine A a des interactions avec le fer et le zinc et les carences en ces minéraux peuvent affecter le métabolisme de la vitamine A dans le corps.
Vitamine K
La vitamine K, également connue sous le nom de phylloquinone, contribue à la coagulation sanguine normale du corps ainsi qu'au transport du calcium.
Les Américains obtiennent leur vitamine K à travers les légumes à feuilles vertes principalement. Bien qu'il soit difficile à digérer, comme d'autres vitamines liposolubles, manger des légumes à feuilles vertes comme les épinards avec de la graisse, comme le beurre ou l'huile d'olive peut augmenter l'absorption de la vitamine de plus de 3 fois. La vitamine K est indiquée dans la santé des os alors continuez à manger ces légumes-feuilles.
Vitamine E
Fait intéressant, les principales sources de vitamine E proviennent d'aliments moins nutritifs comme la pizza, le piment, la sauce spaghetti et les frites. La vitamine E provient des tocophérols. Des sources plus saines de vitamine E incluent des tomates, des oeufs, et des écrous et des graines.
Vitamine D
La vitamine D, appelée calciférol, ne se trouve que dans quelques aliments que les Américains ne mangent pas très bien, y compris les huiles de foie de poisson, les poissons gras, les champignons, les jaunes d'œufs et le foie. Bien que l'exposition quotidienne au soleil soit suffisante pour maintenir des niveaux sains de vitamine D, la plupart des Américains obtiennent la plupart des aliments enrichis tels que les produits laitiers et autres aliments enrichis pour le petit-déjeuner et le jus d'orange. La vitamine D aide le corps à absorber le calcium et le phosphore en agissant comme une hormone dans l'intestin grêle.
Caroténoïdes
Les caroténoïdes sont des pigments rouges et jaunes présents dans les fruits et légumes qui sont également des nutriments liposolubles.
Les Américains consomment entre 40 et 50 des plus de 700 disponibles dans la nature. Certaines des principales sources de caroténoïdes sont des fruits et des légumes de couleur orange comme les mangues, les carottes et les citrouilles.
La ligne de fond
Les vitamines liposolubles sont un rappel que les graisses alimentaires sont une partie essentielle de notre alimentation et sont nécessaires pour que notre corps absorbe certaines vitamines et nutriments. En vous assurant que vous mangez une quantité adéquate de matières grasses, légumes verts à feuilles, fruits et légumes et viandes, vous vous mettrez en place pour absorber les vitamines liposolubles sans faute.
La source
Centres de Contrôle des Maladies. Rapport nutritionnel: Vitamines et nutriments liposolubles.