Casserole saine de patate douce

Faits saillants sur la nutrition (par portion)

Calories - 196

Fat - 12g

Glucides - 21g

Protéine - 3g

Temps total 110 min
Préparation 20 min , cuire 90 min
Portions 12

Les patates douces sont un ingrédient populaire dans les recettes de recettes d'automne telles que la casserole de patate douce - un aliment de base de Thanksgiving. Contrairement à beaucoup d'aliments de vacances, cependant, les patates douces sont remplies de nutriments. Mais semblable à d'autres recettes de vacances, la casserole de patate douce peut être chargée avec des calories. Cette version mise à jour du plat d'accompagnement Thanksgiving classique est plus saine et sans gluten car aucune farine n'est utilisée.

Les patates douces apportent une douceur naturelle, de sorte que le sucre ajouté n'est pas nécessaire, mais si vous souhaitez un soupçon de douceur supplémentaire et ne vous inquiétez pas de quelques glucides supplémentaires, vous pouvez ajouter du sirop d'érable au mélange. Aussi connu sous le nom de croquant de patates douces, cette délicieuse cocotte combine des patates douces épicées avec une garniture croustillante aux pacanes.

Ingrédients

• 3 livres de patates douces (essayez de trouver celles qui sont à peu près de la même taille, donc elles cuisent uniformément)
• 1 1/2 tasse de morceaux de noix de pécan crus, divisés
• 1/4 tasse de sirop d'érable (facultatif)
• 2 cuillères à café de cannelle moulue, divisée
• 1 cuillère à café de sel de l'Himalaya, divisé
• 2 cuillères à soupe
• huile de coco , divisée
• 2/3 tasse de lait de coco
• 1/2 cuillère à café de muscade moulue
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 œuf large

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 F.
2. Poke les patates douces plusieurs fois avec un couteau ou une fourchette bien aiguisé et rôti dans le four jusqu'à tendreté, environ 45 minutes à 1 heure en fonction de la taille des pommes de terre.
3. Laisser refroidir les patates douces pendant 10 à 15 minutes. Fendez-les et grattez la chair dans un bol; jeter les pelures. Baissez le four à 375 F.
4. Faire la garniture: Pulse 1 tasse de pacanes dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient moulus dans un repas. Ajouter le sirop d'érable (si utilisé), 1 cuillère à café de cannelle, une pincée de sel et 1 cuillère à soupe de l'huile de noix de coco et mélanger jusqu'à consistance homogène. Mélanger la 1/2 tasse restante des morceaux de noix de pécan à la main.

1. Mettez la chair de patate douce dans le robot culinaire ou le mélangeur (vous n'avez pas besoin de laver le robot culinaire entre la garniture et la garniture de patates douces) et mélangez avec le lait de coco et la cuillère à soupe restante d'huile de coco. Alternativement, vous pouvez écraser avec un pilon à pommes de terre, mais la texture sera un peu plus lisse si vous utilisez un robot culinaire.
2. Ajouter le restant de 1 cuillère à café de cannelle, la muscade, 1 cuillère à café de sel, et le poivre noir et plus de sirop d'érable, si désiré.
3. Lorsque les assaisonnements sont à votre goût, ajoutez l'oeuf et mélangez.
4. Étendre le mélange de patates douces dans un plat allant au four légèrement huilé et saupoudrer la garniture de noix de pécan sur le dessus. Cuire jusqu'à ce que la garniture commence à brunir, de 10 à 20 minutes.

Substitutions d'ingrédients et conseils de cuisson

Cette casserole de patate douce s'éloigne des sucres raffinés, en utilisant du sirop d'érable à la place pour donner au plat une douceur naturelle. Pour simplifier la recette pour les familles allergiques aux noix ou les enfants qui ne sont pas encore capables de manger des noix, servez la casserole dans des ramequins et laissez la garniture aux noix de pécan pour ceux qui peuvent prendre part.