Biscuits à la canneberge sans sucre à faible teneur en glucides

Faits saillants sur la nutrition (par portion)

Calories - 88

Fat - 7g

Glucides - 2g

Protéine - 5g

Temps total 29 min
Préparation 20 min , cuire 9 min
Portions 32

Avec leurs canneberges rouges festives, ces biscuits de chute font un bon biscuit de Noël, mais ils sont un bon biscuit sain n'importe quand. Ils sont sans sucre, à faible teneur en glucides, sans gluten et remplis d'ingrédients nutritifs. Voir les notes sur certains des ingrédients ci-dessous.

Ingrédients

• 1 et 1/2 tasses
• plat aux amandes
• 1 tasse de poudre de protéine de lactosérum
• 1/2 tasse (un bâton) de beurre
• Fromage à la crème 4 oz (peut utiliser une version faible en gras)
• 2 oeufs
• 2 et 1/2 cuillère à café de stevia liquide (ou autre substitut de sucre équivalent à 1 et 1/2 tasse de sucre)
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de sel
• 2/3 tasse de noix hachées
• 1 tasse entier
• canneberges (fraîches ou congelées, sans sucre ajouté)

Préparation

1. Préchauffez votre four à 375 F.
2. Crémer le beurre et le fromage à la crème jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter l'édulcorant, la cannelle et le sel et battre à nouveau. Ajouter les oeufs et battre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
3. Ajouter la farine d'amande, la poudre de protéine et le bicarbonate de soude et bien mélanger.
4. Incorporer les canneberges et les noix.
5. Déposez par cuillerées rondes sur une plaque à biscuits non graissée, ou une couverte d'un tapis de silicone. La taille est à vous, mais évitez les très gros cookies.

1. Faire cuire environ 7 à 9 minutes, jusqu'à ce que les dessus brunissent. Refroidir les cookies complètement avant de manger. Stocker les biscuits dans un récipient scellé.

Notes sur les ingrédients spéciaux: Dans cette recette, une combinaison de farine d'amande et de poudre de protéine de lactosérum remplace la farine de blé ordinaire. Si vous utilisez une poudre de protéine aromatisée, vous voudrez probablement réduire la quantité d'édulcorant dans la recette. J'ai utilisé la vanille Praline de marque Designer, qui contient des arômes artificiels. Si je n'utilise pas la poudre aromatisée, je serais plus enclin à ajouter un peu de mélasse noire, qui a environ 4 à 5 grammes de glucides par cuillère à café.