Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 335
Fat - 35g
Glucides - 4g
Protéine - 2g
Temps total 195 min
Préparation 15 min , cuire 180 min
Portions 5
Panna cotta est un dessert italien très simple à faire et peut être aromatisé de plusieurs façons. C'est un mélange de crème sucrée et de gélatine en poudre et il en résulte une sorte de crème pâtissière. Panna cotta en italien signifie «crème cuite», et, bien que les ingrédients soient souvent cuits sur la cuisinière, ils sont juste assez réchauffés pour dissoudre la gélatine. Cette recette rend la dissolution encore plus facile en utilisant de l'eau bouillante, en éliminant complètement le dessus du poêle. Au lieu que la crème soit édulcorée avec du sucre raffiné, cette recette utilise un substitut de sucre (tel que le stévia) pour permettre à ceux d'entre nous qui regardent notre consommation de sucre de profiter d'un dessert aussi succulent.
C'est une panna cotta à la vanille de base, qui est super garnie de baies fraîches ou d'une sauce aux baies. Vous pouvez le faire dans des ramequins ou des moules à crème et le démouler directement sur une assiette ou un bol, ou le verser dans des verres à vin ou d'autres petits verres et le servir de cette façon. N'hésitez pas à essayer d'autres arômes tels que le café ou le rhum à la place de la vanille.
Ingrédients
- 1 1/2 cuillères à café de gélatine en poudre (non sucré)
- 1/4 tasse d'eau (froide)
- 1/4 tasse d'eau (bouillant)
- 2 tasses de crème épaisse
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- Substitut de sucre, tel que stevia , équivalent à 1/4 tasse de sucre
- Pincée de sel
Préparation
- Saupoudrer la poudre de gélatine sur l'eau froide dans un bol et laisser ramollir pendant plusieurs minutes. Ensuite, ajoutez l'eau bouillante et remuez jusqu'à ce que la gélatine soit totalement dissoute (une fourchette fonctionne bien).
- Mélanger la gélatine dissoute avec le reste des ingrédients dans un grand bol. Remuez pour mélanger complètement et goûtez. Ajuster les saveurs à votre goût.
- Verser le mélange dans des tasses à crème, des ramequins ou des verres. Refroidissez complètement - il faudra de 3 à 4 heures jusqu'à ce qu'il soit complètement réglé. Le dessert qui en résulte est «délicatement gélifié» - pas aussi ferme qu'un dessert de type «Jell-O» mais joliment congelé.
Notes sur les ingrédients et suggestions de portions
La stevia est une herbe non calorique qui est faite à la fois dans une poudre et un liquide et est très, très doux. Seulement une petite quantité est nécessaire pour obtenir la même quantité de sucre que vous obtiendriez du sucre raffiné. La règle générale est pour chaque 1 tasse de sucre dont vous avez besoin 1 cuillère à café de stevia. Cependant, le degré de douceur peut varier selon le fabricant, vous aurez donc besoin de goûter le stevia avant de déterminer combien vous aurez besoin dans une recette.
Servir cette panna cotta sans sucre avec des baies fraîches ou surgelées avec ou sans une simple sauce aux baies. Pour faire une sauce aux framboises, décongelez simplement les framboises congelées et ajoutez l'édulcorant au goût. Bien mélanger jusqu'à consistance de sauce. Si vous le souhaitez, filtrer les graines en forçant les baies à travers une passoire dans un bol. Une autre sauce berry à essayer est cette sauce trois baies facile .