Calories dans l'huile de coco et ses avantages pour la santé
Une des rares sources végétales de graisses saturées, l'huile de coco est solide à température ambiante. L'huile est pressée à partir de la "viande" du fruit de la noix de coco et est riche en acide laurique (dont les promoteurs disent avoir des propriétés antibactériennes, antivirales et antioxydantes ).
| Valeur nutritive de l'huile de noix de coco | |
|---|---|
| Taille de portion 1 cuillère à café (5 g) | |
| Par portion | % Valeur quotidienne* |
| Calories 40 | |
| Calories de la graisse 40 | |
| Matière grasse totale 4,5g | 7% |
| Gras saturés 4,2 g | 21% |
| Gras polyinsaturés 0g | |
| Gras monoinsaturés 0g | |
| Cholestérol 0mg | 0% |
| Sodium 0mg | 0% |
| Potassium 0.09mg | 0% |
| Glucides 0g | 0% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Sucres 0g | |
| Protéine 0g | |
| Vitamine A 0% · Vitamine C 0% | |
| Calcium 0% · Fer 0% | |
| > * Basé sur un régime de 2 000 calories | |
Avantages pour la santé de l'huile de noix de coco
On dit que l'huile tropicale parfumée offre des avantages tels que la perte de poids, un meilleur contrôle du diabète et un système immunitaire plus fort. À ce jour, le soutien scientifique pour les avantages pour la santé de l'huile de noix de coco chez les humains est limitée.
Bon nombre des avantages supposés le désignent comme une source de triglycérides à chaîne moyenne (TCM), un type de graisse qui est absorbé et métabolisé plus efficacement que les autres graisses. Il y a un débat à savoir si l'acide laurique, l'acide gras primaire dans l'huile de coco, agit plus comme un acide gras à longue chaîne qu'un acide gras à chaîne moyenne dans le corps.
Les partisans affirment que l'huile de noix de coco peut augmenter vos niveaux de cholestérol HDL («bon»), ce qui en fait une meilleure option pour votre cœur que les graisses saturées dans le fromage, le beurre et la viande rouge. (Une grande étude, cependant, suggère que le cholestérol HDL plus élevé peut ne pas être aussi bénéfique pour la santé de votre cœur après tout.)
Certaines recherches indiquent que l'huile de noix de coco peut également augmenter votre taux de cholestérol LDL («mauvais» cholestérol). Une revue de 2016 publiée dans Nutrition Reviews a révélé que l'huile de noix de coco augmentait le cholestérol LDL moins que le beurre, mais significativement plus que les huiles végétales insaturées.
Bien que des études de population montrent que la consommation de noix de coco ne semble pas avoir d'effets négatifs sur la santé cardiaque, plusieurs de ces études impliquaient des populations consommant l'aliment entier ou des produits de noix de coco minimalement transformés (comme la chair de noix de coco ou la crème de coco). mangé un régime alimentaire traditionnel faible dans les aliments transformés.
Il y a beaucoup de débats dans la communauté de la nutrition au sujet des graisses saturées et de leur contribution aux maladies cardiaques. Beaucoup considèrent que l'huile de coco est une huile qui devrait être limitée en raison de la teneur en graisses saturées. Par exemple, l'American Heart Association conseille que les adultes en bonne santé limitent leur apport en graisses saturées à moins de 7% de leur apport calorique quotidien (et que les adultes qui baissent leur cholestérol LDL réduisent leur gras saturé à 5 à 6%). leurs calories quotidiennes totales).
Questions fréquentes sur l'huile de noix de coco
1) Peut-il aider à la perte de poids?
Bien que l'on dit parfois que l'huile de coco aide à la perte de poids, elle a 120 calories par cuillère à soupe, ce qui est comparable à l'huile d'olive et aux autres huiles. Bien que cela ne signifie pas que vous ne devriez pas l'utiliser, il ne va probablement pas faire grand-chose pour vous aider à perdre du poids.
2) Est-ce une bonne huile de cuisson?
L'huile de coco raffinée peut être utilisée à une température moyenne-élevée. Il est souvent utilisé pour la cuisson. L'huile de coco non raffinée ou vierge ne doit être utilisée qu'à basse température ou ne pas être chauffée du tout.
Si vous cherchez une huile qui peut être utilisée à haute température pour frire et sauter, recherchez des huiles riches en graisses monoinsaturées comme l'huile d'amande, l'huile d'avocat ou l'huile de pépins de raisin.
3) Combien de calories y a-t-il dans l'huile de coco?
Une cuillère à café d'huile de coco a 40 calories et une cuillère à soupe d'huile de coco a 120 calories.
4) Pourrais-je avoir des allergies à l'huile de coco?
La Food and Drug Administration (FDA) classe l'huile de noix de coco comme une noix pour l'étiquetage des aliments. Bien qu'il s'agisse techniquement d'un type de fruit appelé «drupe» (comme les amandes, les noix, les pistaches et les noix de pécan) plutôt que d'un véritable écrou, certaines personnes peuvent encore avoir des allergies à la noix de coco.
Choisir un produit d'huile de noix de coco
L'huile de coco peut être achetée dans la plupart des magasins d'aliments naturels et dans de nombreuses épiceries. Lors de la sélection d'une huile de noix de coco, rester à l'écart de l'huile hydrogénée ou de l'huile qui a été traitée avec de la chaleur, des solvants ou de l'eau de Javel.
Opter pour de l'huile de noix de coco "vierge" signifie que l'huile de noix de coco a été extraite de la chair fraîche de noix de coco à basse température sans être raffinée, blanchie ou désodorisée. En outre, l'huile de noix de coco vierge a tendance à offrir une saveur plus riche que l'huile de coco raffinée.
En plus de l'huile de noix de coco à 100%, certaines entreprises fabriquent un produit fabriqué à partir de la noix de coco entière, pas seulement de l'huile, donc il a aussi des protéines et des fibres. Il est appelé beurre de noix de coco ou noix de coco et est utilisé dans les smoothies, les shakes, les desserts, les sauces et les sauces.
Des façons saines d'utiliser l'huile de noix de coco
L'huile de noix de coco peut être utilisée comme une alternative au beurre, ou avec modération dans des recettes qui complètent la saveur unique et subtilement sucrée de l'huile:
- Ajoutez de l'huile de coco à votre café
- Utilisez de l'huile de coco sur votre pop-corn au lieu du beurre
- Essayez de faire cuire avec de l'huile de noix de coco
- Sauter les oignons et l'ail
- Rôti de légumes dans l'huile de coco
- Ajouter de la noix de coco râpée ou de la manne à la noix de coco à un smoothie
L'huile de noix de coco a également des utilisations de peau et de cheveux. Il est parfois utilisé par voie topique pour hydrater la peau sèche ou comme huile de massage.
Recettes d'huile de noix de coco
Voici quelques recettes délicieuses qui utilisent l'huile de coco:
Soupe à la carotte et à la noix de coco avec harissa et poireaux croustillants
Érable, noix de pécan et granola aux cerises aigres
Soupe aux épinards et au brocoli à l'ail et à la coriandre
Un mot de
Nous avons entendu parler des avantages de l'huile de noix de coco partout au cours des dernières années. Dans l'ensemble, l'huile de coco a une saveur tropicale, naturellement sucrée qui pourrait en faire un bon ajout à votre garde-manger. Mais rappelez-vous, il est riche en calories (comme les autres huiles, il contient environ 120 calories par cuillère à soupe), donc il devrait être utilisé pour ajouter de la variété aux huiles que vous utilisez, plutôt que d'ajouter de l'huile.
> Sources:
> Cox C, Sutherland W, J Mann, de Jong S, Chisholm A, Skeaff M. Effets de l'huile de noix de coco alimentaire, le beurre et l'huile de carthame sur les lipides plasmatiques, les lipoprotéines et les niveaux de lathostérol. Eur J Clin Nutr. 1998 Sep; 52 (9): 650-4.
> Eyres L, MF Eyres, Chisholm A, Brown RC. Consommation d'huile de coco et facteurs de risque cardiovasculaire chez l'homme. Nutr Rév. 2016 avr. 74 (4): 267-80.
> Nevin KG, Rajamohan T. Effets bénéfiques de l'huile de coco vierge sur les paramètres lipidiques et l'oxydation in vitro des LDL. Clin Biochem. 2004 sept; 37 (9): 830-5.
> Vijayakumar M, Vasudevan DM, Sundaram KR, et al. Une étude randomisée de l'huile de noix de coco par rapport à l'huile de tournesol sur les facteurs de risque cardiovasculaires chez les patients atteints de maladie coronarienne stable. Indian Heart J. 2016 juil.-août; 68 (4): 498-506.
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