Il n'y a pas de définition officielle ou légale du terme «ingrédients sans gluten» sur les étiquettes des aliments. En fait, peu d'entreprises l'utilisent aujourd'hui, maintenant que la Food and Drug Administration (FDA) américaine a publié ses règles définitives pour l'étiquetage sans gluten .
Toutefois, les fabricants utilisent généralement le terme «ingrédients sans gluten» lorsque le produit en question ne contient aucun ingrédient contenant du gluten, mais qu'il n'a pas été testé pour le gluten ou qu'il risque d'être contaminé par le gluten en raison de la façon dont il était traité.
Ce que signifie «sans ingrédients de gluten» signifie vraiment
Selon les règles de la FDA publiées en 2013, les fabricants qui étiquetent les aliments «sans gluten» doivent s'assurer que ces aliments contiennent moins de 20 parties par million (ppm) de gluten. Afin de s'assurer que les aliments respectent ces normes, les fabricants les testent et suivent d'autres protocoles de fabrication et d'approvisionnement en ingrédients.
Si un fabricant ne veut pas tester un produit pour le gluten, ou si ce fabricant craint qu'un produit ne réponde pas systématiquement à la norme de 20 parties par million de la FDA, l'entreprise pourrait décider d'utiliser le terme «ingrédients sans gluten» à la place. de "sans gluten". Pour le consommateur, cela signale un peu plus d'incertitude quant à l'état sans gluten du produit.
En fait, plusieurs entreprises qui produisent des produits sans gluten et des produits contenant du gluten utilisent le terme «ingrédients sans gluten» pour les produits dont les ingrédients ne contiennent pas de gluten, mais qui peuvent être à risque de contamination croisée ou ne sont pas testés pour le gluten.
D'autres entreprises qualifient leurs produits d '«ingrédients sans gluten» comme une forme de protection juridique - les produits peuvent effectivement répondre aux normes «sans gluten» de la FDA, mais l'utilisation de l'expression «ingrédients sans gluten» ne promet pas autant, juste au cas .
Acheter ou ne pas acheter
Donc, devriez-vous acheter des produits qui sont étiquetés "ingrédients sans gluten"?
Honnêtement, cela dépend de votre sensibilité et de la prudence avec laquelle vous voulez être. Certaines personnes peuvent manger des produits alimentaires fabriqués sur des chaînes de production partagées avec des produits contenant du gluten et ne pas tomber malades, tandis que d'autres doivent même éviter les produits fabriqués dans le même établissement.
Avant d'acheter un produit portant l'étiquette «ingrédients sans gluten», jetez un coup d'œil à l'étiquette des ingrédients pour voir si vous décelez des allégations d'allergènes (p. Ex. . Les entreprises vont souvent dire si un produit est fabriqué sur la même ligne ou dans la même usine que les produits contenant du blé.
Si vous ne voyez rien de problématique ou potentiellement risqué sur l'étiquette du produit, vous devrez utiliser votre propre jugement pour savoir s'il faut consommer le produit. Si vous êtes particulièrement sensible, vous voudrez peut-être vous en tenir à l'écart, ou au moins en prélever seulement une petite quantité pour minimiser toute réaction potentielle. Si, d'autre part, vous avez rarement des problèmes avec les glutenings, vous pourriez bien aller.