Prenez un plat de baies, essayez les deux méthodes et voyez ce que vous préférez
Il n'y a rien comme de la confiture maison. Il a l'air de goûter beaucoup plus aux fruits que les confitures que vous achetez au magasin. Si vous avez toujours essayé de confectionner vos propres confitures ou conserves, mais que vous avez été découragé par le processus, il y a deux approches que vous devriez essayer: faire bouillir et ajouter de la gélatine.
Les confitures ne doivent pas non plus casser le glucide ou la banque de sucre, vous pouvez aussi le faire sans sucre.
La confiture achetée en magasin est surtout composée de sucre et, en fait, la confiture est une de ces choses qui est difficile à faire sans sucre. Le sucre confère à la confiture sa texture caractéristique et agit comme agent de conservation. Cependant, vous pouvez réussir une confiture sans sucre ou préserver, il faut de la patience et un peu d'expérimentation.
Baies sur un régime faible en glucides
De tous les fruits, les baies, comme les fraises et les mûres , sont parmi les plus faibles en hydrates de carbone et en sucre. Les bonnes nouvelles sont qu'ils goûtent sucré, et peuvent encore être appréciés sur un régime à faible teneur en glucides .
À la hauteur de la saison des baies, prenez un plat de vos baies préférées. Mangez-en et préparez-vous à préserver le reste.
Quelques considérations avant de commencer
Puisque le sucre est habituellement ce qui préserve la confiture, et que vous optez pour une version sans sucre, vous voudrez faire de la "confiture de congélateur" afin de la garder plus de quelques semaines. En règle générale, il restera au réfrigérateur pendant deux semaines, mais toute confiture que vous souhaitez conserver plus longtemps devrait être conservée au congélateur.
La confiture sans sucre dans les magasins peut rester sur l'étagère en raison des agents de conservation ajoutés.
Un autre ingrédient dans la plupart des confitures est la pectine commerciale, qui contient du sucre. Certains fruits, comme les prunes, contiennent suffisamment de pectine d'origine naturelle, c'est un épaississant naturel que vous n'avez pas besoin d'ajouter, mais les baies doivent généralement être enrichies de pectine.
Les mûres ont certaines de leurs propres pectines mais les fraises n'en ont pratiquement pas. La pectine commerciale sans sucre existe, mais elle peut parfois être difficile à trouver.
Il existe quelques méthodes pour faire des confitures et des conserves. Jetons un coup d'oeil à la méthode d'ébullition et à l'aide de la gélatine. Vous pouvez essayer les deux et faire des comparaisons côte à côte.
Faire bouillir vers le bas (utiliser des mûres)
Essayez d'abord la méthode la plus simple, l'ébullition. Obtenez deux tasses de baies, ajoutez un peu d'eau et d'édulcorant artificiel , comme la forme liquide de Splenda qui n'a pas la saveur et les glucides supplémentaires de la forme de poudre, et faire bouillir les baies jusqu'à ce qu'elles réduisent. La pectine naturelle dans les mûres aide à produire une purée concentrée et tartinable. Deux tasses de baies donnent 1/2 tasse de confiture.
En utilisant la méthode d'ébullition, le résultat n'est pas aussi "confit" que les autres méthodes, il s'agit plutôt d'une propagation. Mais, c'est la méthode la plus simple. Peut-être à cause du manque de pectine, les fraises ne sont pas bonnes à utiliser avec cette technique. Si vous voulez essayer d'utiliser des fraises plutôt que des mûres, il est préférable d'ajouter une pectine commerciale sans sucre à la recette.
Utilisez la gélatine
Vous pouvez faire une confiture de fraise sans sucre en utilisant Jell-O fraise, mais si vous voulez que la saveur de fruits frais soit l'étoile, utilisez de la gélatine sans saveur.
Pour les mûres, vous avez besoin d'un peu moins d'un paquet, comme un peu moins de 2 cuillères à café, ce qui fonctionne bien pour deux tasses de mûres mélangées avec 2/3 tasse d'eau et d'édulcorant au goût. Faire bouillir, ajouter de la gélatine. Ce mélange a produit un peu moins d'une tasse et demie de confiture. La consistance est bonne, elle est un peu rebondie et a besoin d'être remuée, elle produit une confiture crédible et tartinable.
Encore une fois, les fraises ne se vendent pas aussi bien, peut-être à cause du manque de pectine naturelle, mais les fraises fonctionnent toujours. Utilisez un paquet complet de gélatine, un peu plus de 2 cuillères à café, pour 1 tasse de purée produite en mélangeant 2 tasses de fraises hachées avec une demi-tasse d'eau.
Il a bon goût, il est tartinable, mais la consistance manque quelque peu. L'expérimentation est la clé, vous pouvez essayer de varier les temps de cuisson pour voir si vous pouvez obtenir la bonne consistance.