Sources, caractéristiques, comparaisons de coûts
Recettes faibles en glucides utilisent souvent une forme liquide de sucralose comme édulcorant. Pourquoi un liquide? Parce que le sucralose, l'édulcorant artificiel dans Splenda, est si incroyablement concentré (600 fois la douceur du sucre) qu'il a besoin d'un "support" pour le diluer afin d'être utile. Malheureusement, le transporteur dans Splenda en poudre est composé de dextrose et de maltodextrine , mots de fantaisie pour "sucre" et "sucre". Un paquet de Splenda a environ un gramme de glucides, et une tasse du type granulaire de Splenda a 24 grammes de glucides.
De plus, certains édulcorants en poudre, en particulier les types en vrac, ont un "goût désagréable" que beaucoup de gens trouvent répréhensible, en particulier dans la cuisson.
Peut-être que la meilleure alternative aux poudres est simplement de dissoudre le sucralose pur dans l'eau, qui a zéro glucides. Splenda était en retard dans le développement de leur propre édulcorant liquide Splenda Zero, et d'autres entreprises ont eu le saut sur eux. Vous pouvez trouver à la fois Splenda Zero et d'autres marques en ligne et vous pouvez être en mesure de les trouver dans votre supermarché.
Problèmes avec le sucralose liquide
Le liquide à pleine concentration, comme il arrive aux fabricants, est très concentré. Cela a deux problèmes potentiels. Le premier est qu'une goutte de liquide peut être plus d'une cuillère à café de "sucre-sucré" et ce n'est pas bon si vous voulez moins dans votre café ou thé. L'autre est que le liquide concentré a tendance à créer des cristaux dans les distributeurs au fil du temps, les obstruant. Différents fournisseurs ont traité cela de différentes manières.
Par conséquent, vous ne pouvez pas supposer que la même quantité d'un produit sera la même qu'un produit différent. Vous aurez besoin de lire l'étiquette et les instructions avec chaque marque et formulation.
Marques d'édulcorants liquides au sucralose
EZ-Sweetz: Cette entreprise vend différentes tailles de son produit, et vous pouvez acheter les contenants individuellement, ou les plus petits en paquets de trois ou six.
Les plus petites bouteilles sont deux fois plus concentrées que les grandes bouteilles. EZ-Sweetz est facilement disponible sur des sites tels que Amazon et le site Web du fabricant.
Acheter sur Amazon:
- 3 paquets de petites bouteilles (450 portions chacune)
- Une bouteille de 1,05 oz (400 portions)
- Une bouteille de 2 onces (800 portions)
Sweetzfree: Sweetzfree est un édulcorant liquide à pleine puissance, avec chaque goutte fournissant l'équivalent en sucre d'environ 1,5 cuillères à café. C'est idéal pour les recettes nécessitant une plus grande quantité d'édulcorant. La plus petite taille ne s'obstrue généralement pas. Le distributeur sur les plus grandes tailles ne s'obstrue pas, mais les gouttes ont tendance à s'accumuler à l'extérieur qui se cristallise si elles ne sont pas enlevées. Deux fois au cours de l'utilisation de la plus grande taille, l'examinateur a dû enlever une «coquille» de sucralose cristallisé de l'applicateur. Cependant, cette «coquille» était utile pour édulcorer un pichet de thé glacé. Sweetzfree existe en plusieurs tailles. Le plus gros est 4 onces, ce qui donne la douceur de 96 tasses de sucre.
Fiberfit: Fiberfit contient à la fois du sucralose et un peu de fibres solubles dans un contenant de 4 onces. Beaucoup moins concentré, 1 cuillère à café de Fiberfit vous donne 8 cuillères à café d'équivalent sucre. Fiberfit propose également une poudre zéro-carb.
Sirops sans sucre : Les sirops de sucralose développés pour aromatiser les cafés, tels que les marques Da Vinci et Torani, peuvent être utilisés comme édulcorants.
Da Vinci fait une version sans saveur appelée "sirop simple". L'inconvénient est que c'est le moyen le moins concentré pour obtenir du sucralose. Il mesure environ tasse pour tasse, et c'est beaucoup de liquide dans la plupart des recettes. Magasinez sur Amazon pour les sirops sans sucre Da Vinci
Splenda Zero : Splenda Zero est offert dans une bouteille de 1,68 once qui procure la même douceur que 100 sachets d'édulcorant sans calorie en poudre Splenda. Une pression est de 1/16 cuillère à café et fournit la douceur d'un demi-paquet de Splenda en poudre. Vous pouvez l'acheter en ligne ou le chercher dans votre supermarché.
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