Il y a deux façons de regarder les cétones. Ici, nous nous intéressons à certaines cétones (également appelées corps cétoniques) dans le corps humain, mais pour mémoire, une cétone est un composé contenant une fonction carbonyle reliant deux groupes d'atomes.
Il y a un certain nombre de cétones dans le corps humain, mais celles qui nous concernent sont générées dans le foie lorsque nous métabolisons les graisses que nous mangeons, ou si nous utilisons de la graisse stockée pour l'énergie.
Les cétones peuvent être utilisées par la plupart des cellules du corps pour l'énergie. Notamment, le cerveau peut utiliser des cétones pour environ 70-75% de ses besoins énergétiques. Les cétones sont plus susceptibles d'être générées sous certaines conditions:
- Diète faible en glucides / cétogène où le corps doit compter sur les graisses pour l'énergie
- La famine ou le jeûne (un régime "bas-tout")
- Conditions où les glucides sont présents, mais le corps n'est pas capable d'utiliser le glucose, généralement en raison d'un manque d'insuline dans le diabète de type 1 (et, rarement, de type 2).
La plupart du temps, nos corps ont des mécanismes pour empêcher les niveaux de cétone de devenir dangereusement élevés, mais la dernière condition - "pas assez d'insuline" - peut permettre aux niveaux de cétones de monter en spirale dans une condition dangereuse appelée "acidocétose diabétique". Cela n'arrive pas lorsque les cétones sont élevées en raison des restrictions alimentaires seules.
Niveaux normaux de cétones
Pour une personne mangeant un régime mixte «régulier», les niveaux de cétone dans le sang seront généralement faibles - environ 0,1 mmol / L (minimolars par litre).
Après un jeûne de nuit ou après un exercice vigoureux, nous pourrions constater que le niveau est passé à 0,3 mmol / L.
S'il n'y a pas d'accès à la nourriture, ou si nous limitons consciemment les glucides dans notre alimentation, nous allons générer plus de cétones que nous utilisons notre graisse pour l'énergie. Un régime cétogène induit ce que l'on appelle la «cétose nutritionnelle», qui se situe entre 0,5 mmol / L et 3 mmol / L, bien que certaines personnes trouvent qu'elles ont des niveaux un peu plus élevés.
À ce niveau, l'appétit diminue et beaucoup de gens trouvent que la perte de graisse est plus facile.
Si une personne fait un jeûne ou n'a tout simplement pas accès à de la nourriture pendant 3 semaines, le taux de cétone pourrait grimper jusqu'à 10 mmol / L. Et l'état dangereux de l'acidocétose peut envoyer des niveaux jusqu'à 25 mmol / L ou plus.
Les avantages des cétones
Il ne fait aucun doute qu'en période de faible accès à la nourriture, les cétones ont gardé les gens en vie, car le corps n'est pas capable de stocker beaucoup de glucose. D'un autre côté, les gens ont généralement beaucoup de graisses qui peuvent être utilisées comme réserves d'énergie, et les tissus dans le corps qui ne peuvent pas utiliser de graisse directement, comme le cerveau, peuvent utiliser des cétones pour l'énergie.
De plus, il y a de plus en plus de preuves que l' utilisation de cétones peut avoir des effets positifs au-delà de la prévention de la famine. En particulier, lorsque le cerveau utilise des cétones pour l'énergie, il peut avoir un effet protecteur. Au cours des régimes cétogènes à faible teneur en glucides, les personnes à la diète surveillent parfois leur taux de cétone en effectuant des analyses d'urine ou de sang.
Sources:
American Diabetes Association. Vivre avec le diabète: recherche de cétones sur le site Web de l'American Diabetes Association 28/06/13
Gasior, Maciej, Rogawski, Michael et Hartman, Adam. Effets neuroprotecteurs et modificateurs de la maladie du régime cétogène. Behavioral Pharmacology (2006) 17 (5 = 6): 431-439
Volek, Jeff et Phinney, Stephen. L'art et la science de la vie à faible teneur en glucides . Au-delà de l'obésité, LLC. 2011. Imprimer.