Comment Rebiana est traitée et utilisée dans les produits alimentaires
Rebiana est le nom d'un édulcorant fabriqué à partir d'une plante appelée stevia . Il n'est pas vendu seul, mais est un composant majeur d'un édulcorant zéro calorie appelé Truvia , qui est disponible dans les épiceries. Rebiana est dérivé des feuilles de la plante de stévia en utilisant un processus hautement raffiné qui purifie un produit chimique appelé stéviol glycoside rebaudioside A (Reb-A).
Quelle est la différence entre Stevia, Truvia et Rebiana?
Stevia, également appelé Stevia rebaudiana ou feuilles douces du Paraguay, est une plante. Ses feuilles ont été utilisées comme édulcorant pendant des siècles, principalement en Amérique du Sud et en Chine. Stevia est non seulement utilisé dans les aliments, mais aussi dans les dentifrices et autres produits.
Les feuilles de stévia sont la matière première utilisée pour distiller le produit chimique appelé Reb-A. Ce produit chimique super doux peut ensuite être utilisé dans une variété de produits. Les édulcorants Reb-A incluent Truvia, Stevia dans le Raw OnlySweet, PureVia, Born Sweet Zing. Truvia est la marque d'édulcorant Reb-A utilisée dans les produits fabriqués par Coca-Cola, Sobe Lifewater et les produits à base de jus d'Odwalla.
Approbation de la FDA pour Rebiana
En Décembre 2009, la FDA a publié une lettre indiquant que Rebiana et d'autres produits fabriqués à partir d'une partie spécifique de l'usine de stévia et répondant à des normes de pureté de 97% ou plus seraient «non répréhensibles» comme additifs alimentaires.
Ce fut un semi-renversement de la position précédente de la FDA sur les produits de stévia. Jusqu'en 2009, les produits à base de stévia étaient interdits comme additifs alimentaires aux États-Unis en raison de recherches indiquant un risque de cancer. Cargill, le géant agricole, a pu démontrer à la FDA que les produits contenant du Reb-A étaient sûrs et que la FDA était d'accord.
Comment Rebiana est-elle utilisée?
Rebiana, également appelé rebaudioside A de haute pureté, est de 200 à 300 fois plus sucré que le sucre de table. Il a un goût propre et sucré sans arrière-goût. Il est utilisé dans diverses boissons et aliments ainsi que dans les smoothies ou aux côtés d'autres édulcorants glucidiques. Il est stable dans des conditions sèches et a une bien meilleure stabilité que l'aspartame ou le néotame dans les systèmes alimentaires aqueux. La recherche révèle également que Rebiana est plus doux lorsqu'il fait froid.
Rebiana est-il sûr et naturel?
La FDA a approuvé les produits Reb-A, mais cela ne signifie pas qu'ils sont sans risque. Cela dit, cependant, de petites quantités sont peu susceptibles d'être nocives, et peuvent aider dans les régimes conçus pour réduire le poids ou le cholestérol. Cependant, il est important d'éviter de consommer de grandes quantités d'édulcorant à base de Reb-A, car il peut causer des effets secondaires bénins et causer des problèmes plus graves à long terme.
Alors que Reb-A lui-même est peu susceptible de causer des problèmes, Truvia est seulement .5% Reb-A. Le reste du produit est fait d' érythritol , un alcool naturel de sucre . L'érythritol est ajouté à l'édulcorant Reb-A pour éliminer la puissance de l'arrière-goût de réglisse. De grandes quantités d'alcool de sucre sont connues pour causer des problèmes digestifs tels que le gaz, les ballonnements et la diarrhée.
Les produits basés sur Reb-A sont, techniquement, naturels. En d'autres termes, ils sont créés à partir de produits qui se produisent dans la nature, y compris le stevia et le maïs. D'un autre côté, ce sont des produits hautement transformés. Ainsi, les produits à base de Reb-A sont à peu près aussi naturels que le sucre de table.
> Sources:
> Ulbricht, C. et al. Une revue systématique basée sur des preuves de stevia par la Natural Standard Research Collaboration. Cardiovasc Hematol Agents Med Chem. 2010 avril; 8 (2): 113-27.