Comment faire des oeufs

Les œufs sont riches en vitamines, en minéraux, en protéines de haute qualité, en bons gras et en divers autres nutriments moins connus. Ils se trouvent sont autant de variétés de plats. Ils sont un aliment de base dans la plupart des maisons, peu importe si vous êtes sur un régime faible en glucides ou non.

Pour le cuisinier débutant, il est difficile de penser à un meilleur endroit pour commencer que les œufs. Les oeufs sont faciles, peu coûteux et superalimentés. Vous pouvez les faire de plusieurs façons, les combiner avec presque n'importe quel légume, et arriver à un repas rapide et délicieux, non seulement pour le petit déjeuner, mais aussi pour le déjeuner, le dîner et le dessert.

Jetez un oeil à ces étapes rapides et faciles pour vous procurer un repas nutritif en quelques minutes.

1 - Sélection des oeufs

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Lorsque vous achetez des œufs, ouvrez le carton et vérifiez que les œufs ne sont pas fendillés. Les œufs les plus frais et les plus savoureux proviennent d'exploitations agricoles locales et de stands de produits locaux. La couleur de la coquille ne fait aucune différence quant à la saveur ou la qualité puisque différentes races de poules pondent des oeufs colorés différents. En ce qui concerne les œufs biologiques, sans cage et élevés au pâturage, certains éléments indiquent que le profil nutritionnel de ces œufs pourrait être plus riche.

2 - Comment casser un oeuf

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Contrairement à la croyance populaire, la meilleure façon de casser un œuf est de ne pas le frapper sur le bord de la casserole ou du bol. Cette méthode est plus susceptible de pousser des morceaux de la coquille dans l'œuf. Une meilleure façon de casser un œuf est de tapoter l'œuf sur une surface plane comme le comptoir de la cuisine. Ensuite, vous pouvez ouvrir la coquille en l'écartant avec vos pouces, et placer doucement le contenu à l'endroit où vous le voulez sans le renverser ou en ajoutant une coquille d'oeuf au mélange.

3 - La cuisson des oeufs est facile

Diana Rattray

C'est un peu un tossup si les œufs frits, brouillés ou durs sont plus faciles. Ils sont tous relativement faciles. La chose importante à savoir est que les œufs cuisent à une température étonnamment basse. Ils commencent à cuisiner à 145 degrés Fahrenheit et sont entièrement cuits à 165 degrés. Si vous faites cuire des oeufs trop cuits, ils deviennent caoutchouteux, alors retenez votre impulsion pour faire monter le brûleur trop haut. Il est préférable de commencer avec moins de chaleur, comme moyen-faible à moyen, jusqu'à ce que vous apprenez à connaître votre propre poêle, casseroles et préférences.

Note de sécurité: La Food and Drug Administration des États-Unis recommande que les œufs soient entièrement cuits, ce qui signifie que les blancs et les jaunes doivent être bien cuits, en raison du risque de salmonelle. C'est certainement la méthode de préparation la plus sûre pour les nourrissons, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli. Si vous aimez vos jaunes liquides, les œufs pasteurisés sont disponibles dans de nombreux domaines.

4 - Comment faire frire un oeuf

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Pour faire frire un œuf, faire fondre environ une cuillère à soupe de beurre dans une poêle antiadhésive, ou utiliser de l'huile d'olive, de la graisse de bacon, ou toute autre matière grasse que vous souhaitez utiliser. Crack l'oeuf dans la casserole. Il est probablement préférable de ne pas en cuisiner plus de trois au début jusqu'à ce que vous vous entraîniez. Saupoudrez de sel et de poivre. Si vous avez des morceaux de coquille d'oeuf dans la casserole, les pêcher avec une cuillère. Pour un œuf levé vers le haut, cuire de deux à quatre minutes, jusqu'à ce que le blanc d'œuf soit pris et que le dessous commence à brunir.

Si vous voulez les "sur", retourner l'œuf avec précaution avec une spatule, ou simplement les retourner en utilisant la poêle. Cela demande de la pratique, mais c'est amusant. Ensuite, faites cuire l'oeuf un peu plus longtemps - juste quelques secondes pour «plus facile», peut-être 15 secondes pour «sur moyen» et environ 30 secondes pour faire cuire le jaune tout au long.

5 - Oeufs brouillés

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Les oeufs brouillés de base sont très simples et les variations sont infinies. Chauffer le beurre ou une autre graisse dans une poêle antiadhésive. Faire éclater les œufs dans un bol, ajouter environ une cuillère à soupe de crème, de lait ou d'eau par œuf, et ajouter le sel et le poivre. Brouillez avec une fourchette (utilisez un mouvement rotatif) jusqu'à ce que le mélange soit assez uniforme. Si vous avez un fouet, c'est encore mieux car l'incorporation de plus d'air rendra les oeufs plus légers. Verser les oeufs dans la poêle chauffée. Au fur et à mesure qu'ils commencent à s'épaissir, remuez avec une spatule résistante à la chaleur ou une cuillère en bois, en les déplaçant autour de la poêle pendant la cuisson. Arrêtez un peu avant qu'ils ne soient terminés. Les œufs continueront de s'épaissir un peu après les avoir retirés du feu. Vous pouvez obtenir des œufs caoutchouteux s'ils sont trop cuits.

Ajouter les viandes ou les légumes: Ajouter du persil haché, de la ciboulette ou d'autres herbes pendant la cuisson des œufs. Ou faire une bousculade impliquant les légumes ou les viandes que vous souhaitez dans la casserole d'abord et les faire cuire dans la graisse. Ajouter des épices. Puis ajoutez les oeufs et faites cuire comme ci-dessus.

Oeufs brouillés allant au micro-ondes : mélanger les oeufs dans un bol allant au micro-ondes. Si vous le souhaitez, ajoutez du fromage et d'autres ingrédients, tels que des légumes cuits ou du jambon haché. Chauffer au micro-ondes à puissance maximale pendant 45 secondes pour un ou deux œufs, une minute pour trois œufs et jusqu'à 90 secondes s'il y a beaucoup d'ingrédients. Remuer le mélange. Puis micro-ondes à mi-puissance par incréments de 30 secondes jusqu'à ce que le mélange de brouillage soit fait à votre goût. Assurez-vous de ne pas trop cuire.

6 - Oeufs durs

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Mettez les oeufs dans une couche au fond d'un pot. Ne les empilez pas. Ajouter de l'eau jusqu'à ce qu'il y ait au moins un pouce d'eau sur les œufs. Si quelque chose flotte, sortez-les et jetez-les; ils sont mauvais ou très vieux. Amenez l'eau à ébullition. Retirer du feu et couvrir. Attendez 12 minutes pour les gros œufs, 15 minutes pour les plus gros. Égoutter et couvrir d'eau froide. Ajouter de la glace, ou égoutter à nouveau et réfrigérer. Une fois complètement refroidi, rangez-le tel quel ou épluchez-le. De là, il ne reste plus que quelques pas vers les œufs farcis .

Les œufs durs sont l'une des rares fois où les œufs très frais ne sont pas les meilleurs à utiliser car ils sont plus difficiles à peler. Les oeufs à l'épicerie ont probablement au moins une semaine, et c'est très bien.

Comment éplucher un oeuf dur: Rouler, en pressant doucement, contre le comptoir, de sorte que la coquille se remplit de fissures. Commencez à la plus grande extrémité, et peler la coquille de l'œuf.

7 - Omelettes, Frittatas, Quiches et Plus

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Vous ne connaissez pas une omelette d'une frittata? Une omelette est faite en versant des oeufs brouillés dans une casserole et des remplissages pliants, comme les légumes, les viandes, ou le fromage, dans le centre. Une frittata est un mélange d'œufs brouillés et de garnitures. On commence généralement dans une poêle, puis on finit au four.

Il y a un monde de plats d'œufs au-delà des bases . Par exemple, la cocotte de Denver est super simple: il suffit de mélanger les œufs, la crème sure, le fromage, le jambon, l'oignon et les poivrons (ou les légumes de votre choix) et cuire.

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