Les données sont prometteuses, mais de portée limitée
Stevia est un type de plante qui a des feuilles très douces. Ces feuilles ont été utilisées pour sucrer les boissons et comme substitut du sucre en Amérique centrale et du Sud (ainsi qu'au Texas, en Arizona et au Nouveau-Mexique). Pendant des siècles, les tribus du Paraguay, du Brésil et de la Bolivie ont utilisé des feuilles de stévia pour adoucir les thés et les remèdes traditionnels. L'extrait de Stevia peut être 300 fois plus sucré que le sucre (par rapport à Splenda, qui est 600 fois plus sucré que le sucre).
La chose la plus intéressante (potentiellement) à propos de la stévia est qu'elle n'a pas d'impact sur les niveaux de sucre dans le sang. En d'autres termes, c'est un édulcorant très faible en calories et peut être avantageux pour les diabétiques.
Le goût de Stevia
Avant de nous pencher sur les effets sur la santé et d'autres questions liées à la stévia, passons à la chasse: Comment le stévia a-t-il un goût? Eh bien, pour le savoir, j'ai fait mon propre test de goût de stévia semi-scientifique. Mes résultats concordent avec le consensus général selon lequel la stévia, comparée au sucre, prend plus de temps pour que la saveur "sucrée" se déclenche et que la saveur sucrée dure plus longtemps. Certaines marques de stevia semblent avoir un arrière-goût de réglisse ou légèrement mentholé. L'arrière-goût n'est pas, en soi, désagréable; mais il peut interagir avec d'autres arômes pour produire un goût étrange.
Stevia est-il sûr?
Dans les années 1980, de nombreuses études ont révélé des risques possibles pour la santé associés à la stévia. Une étude a révélé que lorsque la stévia tombait en panne dans le corps, l'un des composants pouvait causer le cancer.
De plus, les études ont montré des résultats mitigés. En 2008, une série d'études a été publiée sur des études antérieures concernant la stévia, qui semblait sans danger. La principale conclusion (qui a conduit à une déclaration de non-objection de la FDA) était qu'un composé spécifique dans la stevia (Rebaudioside A, voir ci-dessous pour plus d'informations) n'avait aucun risque de sécurité lié à cela.
Il convient toutefois de noter que certaines de ces études ont reçu un financement de Cargill, une entreprise intéressée par la fabrication d'un substitut de sucre dérivé de stévia.
Stévia Santé Avantages
D'autres bonnes nouvelles pour la stévia sont apparues lorsque quelques études (encore souvent sponsorisées par l'industrie) ont montré que les édulcorants dérivés de la stévia ont non seulement un goût sucré, mais peuvent également aider les individus à améliorer leur production d'insuline. avec hypertension (pression artérielle élevée). Bien sûr, on ne sait pas assez sur les effets de la stévia pour savoir si cela est vrai, mais vous verrez ces études fréquemment mentionnées sur les sites de stévia.
Bottom line: À l'heure actuelle, il n'y a certainement pas assez de données pour conclure quoi que ce soit sur l'utilisation de la stévia pour traiter l'hypertension artérielle, le diabète, l'ostéoporose ou toute autre chose. Soyez prudent lorsque vous lisez des recherches sur la stévia. Certaines études utilisent différents types de plantes, différentes méthodes d'extraction et différentes parties des plantes, ce qui rend difficile la comparaison des données entre les études.
Stevia et antioxydants
La stévia est un antioxydant. Les antioxydants aident votre corps à combattre les dommages causés par les radicaux libres (et à limiter le vieillissement des radicaux libres). La stévia, comme toutes les plantes, contient un certain nombre d'antioxydants.
Cela met la stévia (en supposant qu'elle est sûre) en avance sur les autres édulcorants qui ne contiennent pas de tels antioxydants bénéfiques.
La politique de Stevia
Voici où ça devient compliqué. Stevia a été approuvé pendant un certain temps au Japon, en Chine, en Israël et ailleurs. Mais aux États-Unis, la stévia n'a pas été entièrement approuvée (bien que certains types d'édulcorants dérivés de la stévia soient approuvés). Il y avait une étude à la fin des années 1980 qui a conduit à l'interdiction de stévia par la FDA à moins d'être étiqueté comme un supplément (et interdit en Europe aussi bien). La FDA a dû sévir contre quelques entreprises qui tentaient de vendre de la stévia en tant qu'additif alimentaire au lieu d'un supplément.
Ces répressions ont conduit à des blogs et des articles se plaindre de la FDA protégeant l'industrie du sucre en empêchant la stévia. C'était le statut de stevia jusqu'à la fin 2008.
Rebiana: Stevia obtient approuvé (sorte de)
Rebiana est le nom d'un édulcorant zéro calorie fabriqué à partir de stevia. Plus précisément, Rebiana est fabriqué à partir de steviol glycoside rebaudioside A (Reb-A). Ceci est, en substance, un extrait d'une partie spécifique de l'usine de stévia. À la fin de 2008, la FDA a publié une lettre de «non-objection» à l'utilisation de Rebiana en tant qu'additif alimentaire. Gardez à l'esprit que cette "non objection" à Rebiana ne signifie pas que tous les extraits de stévia ont été approuvés par la FDA, seulement Rebiana et d'autres extraits de stévia qui répondent aux critères d'extraction mentionnés dans les documents de la FDA.
Truvia et PureVia
Truvia et PureVia sont les noms des édulcorants utilisés qui contiennent Rebiana (Reb-A). Coke et Pepsi ont de nouvelles boissons qui ont ces édulcorants naturels tels que Sprite Green , SoBe Lifewater, Trop 50 et d'autres boissons.
Bottom Line sur Stevia
Stevia est un édulcorant et fait un bon travail pour rendre les choses douces. Il a un goût distinct, alors essayez-le d'abord avant de l'acheter en vrac. En ce qui concerne la sécurité, seul Rebiana a été approuvé par la FDA. La FDA et des commissions similaires en Europe continuent à interdire la stévia dans les aliments. La raison pour laquelle Rebiana a été approuvée, c'est parce que c'est une forme de stévia hautement purifiée. Pour le moment, la FDA dit "rester loin de la stévia dans les aliments, sauf Rebiana." Quant aux pouvoirs de guérison de la stevia, considérez tout le battage médiatique en ce moment. Il n'y a tout simplement pas beaucoup d'études convaincantes que la stévia améliore le diabète, l'hypertension ou d'autres maladies.
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Sources:
Vue d'ensemble: L'histoire, la fonction technique et la sécurité du rébaudioside A, un glycoside de stéviol naturel, à utiliser dans les aliments et boissons Food and Chemical Toxicology, Volume 46, Numéro 7, Supplément 1, Juillet 2008, Pages S1-S10. MC Carakostas, LL Curry, AC Boileau, DJ Brusick
"La FDA approuve 2 nouveaux édulcorants". Le New York Times (Associated Press). 17 décembre 2008. http://www.nytimes.com/2008/12/18/business/18sweet.html.