Hachis de patates douces aux tomates et au chou frisé

Faits saillants sur la nutrition (par portion)

Calories - 251

Fat - 12g

Glucides - 20g

Protéine - 16g

Temps total 40 min
Préparation 10 min , cuire 30 min
Portions 2 (1 tasse de légumes + 2 oeufs)

Créez un repas riche en protéines et en fibres en quelques minutes. Ceux qui souffrent de la maladie coeliaque ne manqueront pas les tranches de pain grillé quand ils peuvent déguster des œufs avec un lit de patates douces croustillantes.

Puisque les légumes peuvent être difficiles à trouver au petit-déjeuner, cette recette permet d'obtenir quelques portions supplémentaires. Le chou fruité croquant mélangé à des tomates juteuses et sucrées est une combinaison gagnante.

Ingrédients

Préparation

  1. Détruire la patate douce à l'aide d'une râpe ou d'un éplucheur à julienne.
  2. Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
  3. Ajouter la patate douce, assaisonner de sel et de poivre noir au goût.
  4. Faire sauter les patates douces pendant 10 minutes en remuant fréquemment.
  5. Ajouter le chou frisé et la tomate et continuer à faire sauter pendant 5 minutes supplémentaires.
  6. Une fois que le chou frisé est légèrement flétri et que la patate douce est croustillante, transférer dans une assiette.
  7. Remettre la poêle au feu et ajouter les oeufs dans la poêle; cuire comme désiré.
  1. Servir les œufs sur le mélange de patates douces.

Variations d'ingrédients et substitutions

Vous pouvez suivre la même méthode en utilisant des pommes de terre ordinaires au lieu de patates douces pour un mélange différent de nutriments. Une légère pincée de fromage cheddar râpé ou de feta émiettée est un merveilleux ajout à ce repas. Si vous aimez les choses épicées frapper le plat fini avec quelques traits de sauce piquante ou une pincée de flocons de piment rouge.

Conseils de cuisson et de service

Le hash peut être réchauffé à l'avance pour le petit déjeuner ou le brunch; faire les oeufs juste avant de servir. Une poêle antiadhésive est préférable pour cela, car vous pouvez utiliser une petite quantité d'huile. Un éplucheur julienne tenu dans la main peut être trouvé dans n'importe quel magasin de fournitures de cuisine pour moins de 10 dollars.