Les grains sont-ils sans gluten? Oui, mais seulement certaines marques

Manger sans gluten? Vous pouvez avoir du gruau ... mais seulement certaines marques

Les gruaux traditionnels - dans leur forme pure - proviennent du maïs, et non du blé, de l'orge ou du seigle (les trois grains de gluten), et sont donc sans gluten et sans danger pour la consommation sans gluten. En fait, de nombreuses listes d'aliments qui sont autorisés sur le régime sans gluten comprennent des grains.

Cependant, certaines marques de gruau ne sont pas réellement sans danger pour quelqu'un qui a la maladie cœliaque ou la sensibilité au gluten non-coeliaque.

Heureusement, la communauté sans gluten a plusieurs choix différents de grains vraiment sans gluten.

Liste des marques offrant gruaux, plus leur statut sans gluten

Voici un aperçu des différentes marques de grains et de ce qu'ils disent sur le gluten:

Servir les Grits

Le gruau de cuisson est facile (sorte de riz). Il est probable que votre grain est venu avec une recette; si c'est le cas, utilisez-le définitivement.

Si vous n'avez pas de recette, mélanger le gruau dans une grande casserole avec quatre ou cinq fois plus d'eau que de gruau (une tasse de gruau à quatre ou cinq tasses d'eau). Utilisez moins d'eau pour des grains plus épais. Amener le mélange à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes, en remuant fréquemment pour s'assurer que le fond ne brûle pas. Ajouter le beurre et le sel au goût.

Dans le Sud, les gruaux sont souvent servis avec du jambon, ce qui est une bonne idée (assurez-vous d'utiliser du jambon sans gluten , car toutes les marques ne sont pas sûres).

Un mot de

Lorsque les gruaux ne sont pas sûrs sur le régime sans gluten, c'est généralement parce qu'ils ont été traités sur un équipement qui traite également les grains de gluten mentionnés ci-dessus.

Il est logique pour les fabricants d'utiliser un équipement partagé pour traiter leurs divers produits céréaliers, mais cela signifie que les produits finis peuvent contenir trop de contamination croisée du gluten pour être considérés comme véritablement sans gluten. Si vous mangez des grains croisés contaminés, vous risquez d'être saturé, même si l'étiquette sur les grains ne fait référence à rien d'autre qu'aux grains de maïs purs.

Parfois, les grains sont fabriqués à partir d'un grain dangereux, comme l' orge . Il va sans dire que vous devriez les éviter, mais cela signifie que vous ne pouvez pas vous contenter de récupérer un paquet de grains et simplement supposer qu'ils sont sûrs. Toujours vérifier les ingrédients pour s'assurer que le paquet que vous choisissez est celui que vous pouvez avoir.

> Source:

> Fondation de la maladie coeliaque. Que devrais-je manger? Fiche descriptive.