Et leurs avantages pour la santé
Les kiwis, parfois appelés kiwis ou groseilliers chinois, sont de petits fruits de forme ovale, avec une fine peau brune et poilue. Leur chair est vert vif, avec un noyau blanc entouré de graines noires.
La Californie produit 98 pour cent du kiwi disponible aux États-Unis avec une saison de récolte maximale à l'automne, d'octobre à mai. Cependant, vous trouverez souvent du kiwi disponible toute l'année, en raison de la récolte printanière en Nouvelle-Zélande et au Chili.
| Valeur nutritive du kiwi | |
|---|---|
| Taille de portion 1 fruit moyen (69 g) | |
| Par portion | % Valeur quotidienne* |
| Calories 42 | |
| Calories de graisse 3 | |
| Total des matières grasses 0,4g | 1% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Gras polyinsaturés 0,2g | |
| Gras monoinsaturés 0g | |
| Cholestérol 0mg | 0% |
| Sodium 2 mg | 0% |
| Potassium 215mg | 6% |
| Glucides 10.1g | 3% |
| Fibres alimentaires 2.1g | 8% |
| Sucres 6.2g | |
| Protéine 0.8g | |
| Vitamine A 1% · Vitamine C 107% | |
| Calcium 2% · Fer 1% | |
| > * Basé sur un régime de 2 000 calories | |
Le kiwi est pauvre en calories, en sucre et en gras. Il est riche en fibres, vitamines et minéraux. Un kiwi contient seulement 42 calories (moins d'une portion de fruit typique) et contient 2 g de fibres et un jour de vitamine C.
Avantages pour la santé des kiwis
Le kiwi est une excellente source de vitamine C, une vitamine hydrosoluble, reconnue pour stimuler le système immunitaire, combattre les effets du stress et du vieillissement, et aider à la cicatrisation des plaies. Un kiwi contient environ autant de vitamine C que six onces de jus d'orange.
Les kiwis sont aussi une bonne source de potassium, contenant plus qu'une banane.
Le potassium est un minéral important dans le maintien de l'équilibre des fluides et des électrolytes. Des études ont montré que les personnes ayant des apports élevés en potassium ont tendance à avoir une tension artérielle plus basse.
En outre, les kiwis sont une bonne source de fibres de remplissage qui peuvent aider à promouvoir la santé intestinale et réduire le mauvais cholestérol.
Des études ont montré que les personnes qui consomment des aliments riches en fibres ont un poids santé et un risque réduit de développer des maladies cardiovasculaires.
Les kiwis contiennent également de grandes quantités de folate et de zinc. Ils contiennent des phytonutriments, tels que la lutéine, qui sont importants pour la santé des yeux et peuvent aider à protéger nos cellules contre les dommages. Enfin, le kiwi est une très bonne source de vitamine K, et une bonne source de potassium et de cuivre.
Questions fréquentes sur les kiwis
Pouvez-vous manger la peau de kiwi?
Oui. Croyez-le ou non, la peau d'un kiwi est complètement comestible. En fait, selon la California Kiwifruit Commission, manger de la peau préserve la teneur en vitamine C et en fibres, triplant la teneur en fibres. Comme tous les autres fruits et légumes, assurez-vous de toujours le laver avant de le consommer. Un lavage adéquat peut aider à réduire les bactéries et les résidus de pesticides.
Pouvez-vous cuisiner avec des kiwis?
Vous pouvez cuisiner avec du kiwi, mais la chaleur peut faire tomber les kiwis et la plupart des chefs vous suggèrent d'éviter de cuisiner avec.
Cueillette et entreposage de kiwis
Inspectez le fruit pour les défauts - évitez ceux qui semblent être endommagés. Et ne vous inquiétez pas de la taille du fruit, le plus petit kiwi est aussi bon que les plus gros.
Ensuite, tenez le kiwi.
Appuyez doucement sur l'extérieur avec votre pouce. S'il est très dur et ne donne pas de légère pression, il n'est pas mûr. Les kiwis qui ne sont pas mûrs peuvent mûrir plus rapidement si vous les placez dans un sac en plastique ventilé avec une pomme ou une banane. Laissez-le sur le comptoir pour un jour ou deux et il devrait mûrir.
Quand il s'agit de stocker, les kiwis se conservent pendant plusieurs jours à température ambiante et jusqu'à quatre semaines dans votre réfrigérateur.
Des façons saines de préparer des kiwis
Les kiwis sont meilleurs lorsqu'ils sont utilisés crus, pelés (ou non pelés) et mangés hors de la main ou tranchés pour les salades de fruits et la garniture. Ils peuvent être utilisés dans la fabrication de smoothies, de sauces et de mousses et contiennent une enzyme (actinidine) qui a un effet attendrissant sur la viande, ce qui en fait une bonne marinade.
Leur belle couleur verte éclaire également les assiettes, ce qui les rend utiles pour pimenter une présentation de nourriture.
Recettes au kiwi
Apprenez à utiliser les kiwis dans les smoothies, les salades et les recettes de viande.
- Salade de pétoncles, mangues et kiwis
- Rôti de dinde au kiwi
- Steak teriyaki au kiwi
> Sources:
> Kiwi de Californie. Stockage de kiwis. http://www.kiwifruit.org/about/storing.aspx
> Labensky, SR, Hause, AM. Sur la cuisine: Un manuel de fondements culinaires. 3ème éd. Upper Sadle River, New Jersey: Prentice Hall, 2003: 804.