La vérité non-amère sur le chocolat noir

Quand les vacances sont sur nous, nous savons tous ce qu'il y a au menu: chocolat, chocolat et plus de chocolat! Alors que nous disons adieu au jour de Noël et que nous allons de l'avant avec les festivités de Hanoukka et du Nouvel An, vous avez probablement mangé des biscuits aux pépites de chocolat, du chocolat chaud, des truffes et du gâteau de Noël. Avec la Saint-Valentin seulement 51 jours après Noël (pouvez-vous le croire?!), Nous avons pensé que c'était un bon moment pour une leçon "Chocolat 101".

Pendant des années, les chercheurs ont étudié les effets sur la santé de cette délicieuse gâterie (bien sûr, quand elle est consommée avec modération) et ont finalement abouti à la conclusion suivante: le chocolat noir a de nombreux avantages pour la santé. Nous sommes de grands fans de chocolat noir (et l'avons même inclus comme l'un de nos 10 superaliments), nous avons donc compilé une liste de ses avantages pour la santé et des façons savoureuses de profiter de son délice.

La vérité sur les antioxydants

Le chocolat noir est fabriqué à partir de cacao, une poudre extraite de fèves de cacao cultivées dans des climats humides. Le cacao est une riche source de flavonoïdes, en particulier les épicatéchines et les procyanidines (essayez de prononcer ces noms trois fois rapidement!). Ces flavonoïdes appartiennent à un groupe appelé polyphénols et sont des antioxydants puissants qui protègent vos cellules contre les dommages. Cette protection peut aider à prévenir le vieillissement, divers types de cancer et les maladies cardiaques et cardiovasculaires dangereuses.

Parmi les autres sources de polyphénols, citons le vin rouge, le thé et les baies. Les nouvelles ne font que s'améliorer, n'est-ce pas?

La vérité sur la santé cardiaque

Le chocolat noir a également des effets positifs sur notre ticker. Des études ont montré que le chocolat noir peut aider à augmenter le diamètre des artères importantes, empêchant ainsi une constriction artérielle dangereuse.

Des études similaires ont également constaté que le chocolat noir augmente la vasomotricité (le mouvement réel du sang) et empêche les caillots de plaquettes dangereuses. En outre, la consommation de chocolat noir peut augmenter la quantité totale de HDL («bon cholestérol») dans votre sang tout en diminuant simultanément le LDL («mauvais cholestérol»).

Maintenant, certains d'entre vous pensent peut-être: «Le chocolat ne contient-il pas de graisses saturées?» Vous avez raison, c'est vrai. Alors que de nombreux types de graisses saturées ont été associées à une mauvaise santé cardiovasculaire parce qu'elles peuvent augmenter le taux de LDL et de cholestérol total dans le sang, l'un des types prédominants de chocolat, l'acide stéarique, n'a pas ces effets. Alors que la recherche sur l'acide stéarique est toujours en cours, il est probable que ce ne soit pas l'un des «méchants» saturés de graisse. Restez à l'écoute!

La vérité sur les nutriments

Besoin de plus convaincant? Le chocolat noir est une excellente source de magnésium et de cuivre, fournissant respectivement environ 9% et 30% des apports nutritionnels recommandés (AJR) dans une portion de 100 calories seulement.

Le magnésium est important pour la production d'énergie et la synthèse des protéines, et le cuivre est nécessaire pour le développement du cerveau et le métabolisme du glucose. Par conséquent, les aliments qui sont de bonnes sources de nutriments sont précieux pour notre santé globale.

Le chocolat noir est aussi une bonne source de fer, de potassium et de fibres , alors ... mangez!

Qu'en est-il du chocolat au lait?

Donc, maintenant nous devenons un peu Debbie Downer. Le chocolat au lait n'a pas les mêmes avantages pour la santé que le chocolat noir. La variété la plus foncée a deux à trois fois plus de cacao que le chocolat au lait, et cette poudre amère est la clé de tous les bienfaits pour la santé énumérés. Ainsi, optez pour des variétés plus sombres la plupart du temps.

Un Choco-LOT d'Opportunités

Besoin de quelques façons amusantes de se livrer du côté obscur? Essayez ces suggestions:

> Sources:

> Corti, R., Flammer, AJ, Hollenberg, NK et Luscher, TF (2009). Cacao et santé cardiovasculaire. Circulation, 119, 1433 - 1441.

> Flammer, AJ, Hermann, F., Sudano, I., Spieker, L., Hermann, M., Cooper, KA, Serafini, M., Luscher, TF, Ruschitzka, F., Noll, G. & Corti, R. (2007). Le chocolat noir améliore la vasomotricité coronarienne et réduit la réactivité plaquettaire. Circulation, 116 (21), 2376-2382.

> Katz, DL, Doughty, K. et Ali, A. (2011). Cacao et chocolat dans la santé humaine et la maladie. Antioxydants et signalisation redox, 15 (10), 2779 - 2811.