Calories compte pour le ketchup, la moutarde et plus
Traditionnellement, quand nous pensons aux condiments, nous pensons à la mayonnaise et à la moutarde, ce sont des toppers classiques classiques. Aujourd'hui, les options de condiments sont beaucoup plus robustes. De la moutarde aromatisée à une pléthore de sauces barbecue, les options sont nombreuses et probablement un peu confuses. En plus des toppers, les condiments sont utilisés dans la cuisson pour mariner, attendrir les protéines, augmenter la saveur, et ajouter un appel au palais.
Bien que la plupart des condiments ne fournissent pas beaucoup de nutriments à votre alimentation, certains contiennent des ingrédients sains tels que des herbes, des épices, des graisses saines pour le cœur et des antioxydants. Mais, peu importe si vous choisissez un condiment sain ou pas très sain, il est généralement sage de ne pas y noyer votre nourriture. Au lieu de cela, respectez la taille de la portion.
Les condiments les plus sains à ajouter à votre alimentation
Les condiments qui ont fait la liste la plus saine sont ceux qui sont faibles en calories et en graisses malsaines et ceux qui sont fabriqués avec des ingrédients de qualité, moins transformés qui contiennent des avantages pour la santé.
Moutarde
Moutarde est une très faible teneur en calories (seulement 5 calories dans une cuillère à café), glucides, et sans gras, condiment qui peut servir à amplifier la saveur de la nourriture en ajoutant un coup de pied épicé. La plupart des moutardes traditionnelles, jaunes et épicées, sont faites de vinaigre distillé, de poudre d'ail, de graines de moutarde, de poudre d'oignon, de sel, d'épices et de curcuma. Cela signifie que la moutarde contient des calories, matières grasses, protéines et glucides négligeables dans une portion.
En outre, des études ont montré que le curcuma peut avoir des avantages pour la santé. Le curcuma contient un composé appelé curcumine. Des études précliniques suggèrent que la curcumine peut agir comme antioxydant et possède des propriétés anti-inflammatoires, anticancéreuses et neuroprotectrices. Moutarde aromatisée, comme le miel dijon peut contenir du sucre ajouté, par conséquent, assurez-vous de toujours lire l'étiquette avant de manger.
| Moutarde épicée Valeur nutritive | |
|---|---|
| Portion 1 cuillère à café | |
| Par portion | % Valeur quotidienne* |
| Calories 5 | |
| Calories de la graisse 0 | |
| Total des matières grasses 0 | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0mg | 0% |
| 50mg de sodium | 2% |
| Glucides 0g | 0% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Sucres 0g | |
| Protéine 0g | |
| Vitamine A 0% · Vitamine C 0% | |
| Calcium 0% · Fer 0% | |
| * Basé sur un régime de 2 000 calories | |
Le vinaigre
Qu'il s'agisse de vinaigre balsamique, de vin blanc ou de cidre de pomme, le vinaigre peut servir à garnir les sandwiches, à garnir les salades, les plats d'accompagnement et à faire mariner les aliments. Ce condiment est pratiquement sans calorie (allant de 0 calories à 10 calories par cuillère à soupe) et ne contient pas de sodium. Des études ont montré que le vinaigre de cidre de pomme peut réduire la glycémie à jeun chez les personnes à risque de diabète de type 2.
Sauce piquante
La sauce piquante, y compris la sauce originale Tobasco et Sriracha, est faite à partir de piments rouges, ce qui lui donne sa saveur épicée. Ajouter de l'épice à votre nourriture peut être rassasiant et aider à freiner votre appétit et éventuellement accélérer votre métabolisme. Lisez les étiquettes avant de verser, car Sriracha peut contenir du sucre. Essayez de garnir vos oeufs brouillés, légumes ou grains entiers avec un filet de sauce piquante.
Pico de G allo
Cette salsa dense, faible en calories, faible en gras, savoureuse et riche en nutriments peut donner de la saveur à tout repas. Traditionnellement fait avec des tomates, des oignons, des piments jalapenos et de la chaux, vous pouvez facilement faire votre propre pour économiser sur le sodium.
Surmontez votre salade, vos légumes ou vos protéines pour ajouter de la saveur. Ou, simplement tremper des légumes frais et crus dedans comme collation.
Ketchup
Celui-ci était un jet pour moi, avec 20 calories, 5 grammes de sucre et 4 grammes de glucides dans une cuillère à soupe. En raison de sa teneur en hydrates de carbone et en sucre, le ketchup est un condiment qui doit être contrôlé en partie, en particulier pour les personnes diabétiques qui suivent un régime à base de glucides modifiés. Cependant, si vous pouvez vous en tenir à une portion et choisir un type de ketchup qui n'est pas fait avec du sirop de maïs riche en fructose, il peut être inclus dans un plan de repas sain, surtout si vous remplacez un aliment riche en calories. crème aigre.
Choix de condiments malsains
Les éléments de la liste de sélection malsaine sont riches en calories, en sodium, en gras et / ou en sucre pour une petite portion. Si vous utilisez ces éléments fréquemment, vous pouvez vouloir réduire et essayer de les remplacer par l'un des condiments sur la liste saine.
Vinaigrette crémeuse
La vinaigrette crémeuse à base de sucre ajouté, de crème sure, de mayonnaise et de jaunes d'œufs est riche en calories, en sucre et en gras saturés. Une petite portion peut virer sur une tonne de calories.
Par exemple, par rapport à un pansement vinaigrette, deux cuillères à soupe de vinaigrette César crémeuse achetée en magasin contiennent 170 calories et 18 grammes de matières grasses, comparativement à 90 calories et 9 grammes de matières grasses.
Mayonnaise
La principale raison de la mayonnaise est sur cette liste est parce qu'il est extrêmement riche en calories pour une petite partie. Bien qu'il soit fabriqué à partir d'ingrédients entiers tels que les jaunes d'œufs, l'huile d'olive et le vinaigre, une cuillère à soupe de mayonnaise peut vous coûter 100 calories et 11 grammes de matières grasses. Et tandis qu'une grande partie de la graisse est insaturée (le type sain), il peut être difficile de contrôler partiellement ce condiment, ce qui peut conduire à un apport calorique excessif.
Si vous cherchez à gérer votre poids, puis la mayonnaise est un ingrédient facile à omettre de votre régime alimentaire pour réduire votre apport calorique global. Remplacez la mayonnaise par de la moutarde lorsque vous garnissez des sandwiches et utilisez plutôt une petite quantité d'avocat ou de houmous pour faire une salade de thon ou d'œufs.
Sauce barbecue
Sauce barbecue est modérée en calories, contenant environ 60 dans deux cuillères à soupe, mais il contient également une grande quantité de sodium et de sucre dans une portion. La plupart des marques vont d'environ 10 à 13 g de sucre (équivalent à 3 cuillères à café de sucre) et de 280 à 350 mg de sodium.
Un autre problème avec la sauce barbecue est que la plupart des gens ne respectent pas la taille de la portion, qui est de deux cuillères à soupe. Donc, si vous essayez de surveiller votre consommation de calories et de sucre et que vous allez utiliser une sauce barbecue, essayez de vous en tenir à une portion.
Crème aigre
Les calories et les graisses dans la crème sure peuvent s'additionner rapidement. Avec 60 calories et 5 grammes de matières grasses en deux cuillères à soupe, ce condiment est celui qui peut vous mettre sur votre budget calorique. En outre, environ la moitié de la graisse dans la crème sure est saturée. Une alimentation riche en graisses saturées a été associée à des maladies cardiaques, à un taux de cholestérol élevé et à un diabète.
Si vous cherchez à trouver un bon substitut à la crème sure, essayez une cuillère à soupe ou deux ou un yogourt grec nature faible en gras ou non gras. La saveur piquante conviendra à votre envie et en prime vous obtiendrez plus de calcium (ce qui est bon pour vos os), ainsi que plus de protéines de remplissage.
> Sources:
> Institut Linus Pauling. Curcumine. http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/curcumin#biological-activities