(Et comment cela se rapporte-t-il aux grains de gluten?)
Si vous avez la maladie coeliaque, il ne fait aucun doute que vous devez suivre le régime sans gluten. Mais si vous avez une sensibilité au gluten non-coeliaque (ou syndrome du côlon irritable, d'ailleurs), il existe des preuves médicales qu'un autre régime peut vous aider: le régime faible en FODMAP.
Vous pouvez penser en ce moment: Oh, non - pas un autre régime spécial à maintenir.
Et oui, le régime pauvre en FODMAP peut être quelque peu compliqué (mais potentiellement pas plus que le régime sans gluten). Voici le bas sur la science derrière le régime, et comment vous pouvez réellement le suivre.
La science derrière le régime Low-FODMAP
"FODMAP" signifie "oligosaccharides fermentescibles, disaccharides, monosaccharides et polyols". Les oligosaccharides, les disaccharides, les monosaccharides et les polyols sont tous des types de glucides couramment trouvés dans les aliments que nous mangeons.
La partie «fermentescible» est importante parce que c'est ce que ces types de glucides font dans votre tube digestif ... et la pensée est que cette fermentation peut conduire à des symptômes inconfortables (okay: douloureux) qui caractérisent la sensibilité au gluten et le SCI. Ceux qui sont sensibles aux FODMAP semblent souffrir de constipation, de diarrhée, de ballonnements, d'excès de gaz, de crampes et de douleurs abdominales.
Dans le régime à faible FODMAP, développé par des chercheurs de l'Université Monash en Australie pour traiter le syndrome du côlon irritable, vous réduisez ou éliminez ces composés, réduisant ainsi ou éliminant les symptômes associés à la consommation.
Vous vous demandez peut-être comment cela se rapporte à la protéine gluten, qui se trouve dans le blé, l'orge et le seigle. Il s'avère que le blé et les autres grains de gluten sont des aliments riches en FODMAP - en plus de la protéine du gluten, les grains contiennent également des niveaux élevés de fructanes, un glucide qui est un type de fructo-oligosaccharide.
Quels autres aliments dois-je limiter au régime pauvre en FODMAP?
Les mauvaises nouvelles sont, FODMAPs sont trouvés dans beaucoup d'aliments communs. La bonne nouvelle est que vous n'êtes peut-être pas sensible à tous les types de FODMAP, vous n'aurez donc pas besoin de limiter ou d'éliminer tous ces aliments pour vous sentir mieux.
Les grains de gluten arrivent en tête de liste: selon Monash University, ceux qui suivent un régime pauvre en FODMAP devraient limiter ou éliminer tous les produits à base de blé, d'orge et de seigle, en remplaçant les céréales sans gluten, les pâtes et autres aliments.
Si vous êtes sensible aux aliments FODMAP, vous devriez également faire attention à l'amidon de blé, qui commence à apparaître dans les aliments étiquetés sans gluten (bien que l'amidon de blé développé pour cet usage soit considéré comme sans gluten, c'est toujours une source de fructans).
Selon l'Université Monash, les fruits qui contiennent des niveaux élevés de composés FODMAP comprennent les pommes, les poires, les mangues, les pêches et les prunes. Les bananes et les raisins sont considérés comme faibles FODMAP.
Les légumes avec des niveaux élevés de FODMAP comprennent l'ail et les oignons (de nombreux experts conseillent de les éliminer complètement), les asperges, les artichauts, les poireaux, le maïs sucré et les légumineuses / haricots. Vous pouvez remplacer les aliments de la salade tels que la laitue et la tomate, les concombres, les poivrons, les haricots verts et les courgettes.
En ce qui concerne les produits laitiers, les créateurs du régime conseillent de limiter ou d'éliminer la plupart des produits laitiers contenant du lactose tels que le lait, le yogourt, la crème glacée et les fromages à pâte molle (le lactose est un FODMAP).
Les fromages à pâte dure et les produits laitiers sans lactose devraient être bons.
L'expert de .com sur le syndrome du côlon irritable a un guide complet sur les aliments à faible teneur en FODMAP ici: L'expert du .com sur le syndrome du côlon irritable a un guide complet sur les aliments à faible teneur en FODMAP ici: Foods on the Low-FODMAP Diet
Est-ce que mon problème est vraiment gluten? Ou est-ce FODMAPs?
C'est vraiment difficile à dire. Certaines études ont montré que les personnes ayant une sensibilité au gluten non-coeliaque semblent être vraiment sensibles à la protéine du gluten, tandis que d'autres études indiquent qu'un régime pauvre en FODMAP élimine leurs symptômes.
Il est possible que quelqu'un ait à la fois une maladie cœliaque et une sensibilité au FODMAP, ce qui signifierait qu'il devrait être sans gluten et à faible FODMAP.
Il n'est toujours pas clair si ceux qui n'ont pas la maladie coeliaque mais qui réagissent encore quand ils consomment des grains de gluten réagissent réellement au gluten de protéine ou obtiennent leurs symptômes d'autres composés dans les grains (y compris les fructans).
Si votre médecin vous a diagnostiqué une maladie coeliaque ou une sensibilité au gluten non-coeliaque, vous devriez continuer à éviter tous les grains de gluten. Mais si vos symptômes ne disparaissent pas avec un régime alimentaire strict et sans gluten, vous devriez envisager de discuter avec votre médecin pour essayer un régime pauvre en FODMAP. Vous pouvez trouver que l'élimination de certains aliments riches en FODMAP aide.
La source:
La liste des aliments diététiques Low-FODMAP de l'Université Monash, consultée le 14 avril 2015.