Aller sans gluten est devenu une tendance majeure, et un certain nombre de personnes pensent qu'elles devraient également éviter les produits laitiers. La plupart des gens n'ont pas besoin d'éviter le gluten et, ce faisant, vous courez le risque de souffrir de certaines carences nutritionnelles.
Les problèmes avec les produits laitiers sont plus fréquents que les problèmes avec le gluten. La principale raison de consommer des produits laitiers est d'obtenir assez de calcium, et tandis que les produits laitiers sont une excellente source de calcium, vous pouvez l'obtenir d'autres aliments.
Quel est le problème avec ces conditions?
Le gluten est une protéine présente dans le blé, l'orge et le seigle. Cela aide à donner au pain sa forme. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou de la sensibilité au gluten doivent suivre un régime sans gluten , sinon elles peuvent souffrir de symptômes digestifs terribles, de perte de poids et d'autres problèmes de santé.
Les produits laitiers contiennent du lactose, une forme de sucre. Les personnes intolérantes au lactose ne peuvent pas absorber le lactose et ont des problèmes intestinaux lorsqu'elles consomment des produits laitiers.
Ces conditions ne sont pas si rares, mais elles ne touchent pas tout le monde.
La maladie cœliaque affecte environ une personne sur 140. L'intolérance au lactose est plus fréquente, en particulier dans des populations spécifiques. Environ 1 caucasien sur 5 l'a, et environ 80% des Asiatiques et des Amérindiens, 75% des Afro-Américains et environ la moitié des Hispaniques l'ont.
Si vous pensez que vous avez l'une de ces conditions, vous devriez parler à votre fournisseur de soins de santé de vos préoccupations.
Si vous avez un problème, une diététiste ou une nutritionniste peut vous aider à mettre en place un régime qui tient compte de ces conditions tout en continuant de suivre un régime alimentaire équilibré et nutritif.
Mais je pensais que manger du gluten m'a fait prendre du poids?
Ce n'est pas le cas. Consommer plus de calories que vous brûlez est la raison pour laquelle les gens prennent du poids.
Il peut y avoir des différences dans votre métabolisme par rapport à d'autres personnes, et certaines conditions de santé peuvent affecter votre poids, mais finalement ce sont les calories qui entrent en comparaison avec les calories brûlées.
Régimes à la mode exigent généralement que vous évitez des groupes d'aliments spécifiques tels que les céréales ou les produits laitiers. Ou ils choisissent des aliments spécifiques qui contiennent certains composants comme le gluten ou l'acide phytique, en disant qu'ils sont mauvais pour vous, ou ils peuvent se référer à eux comme anti-nutriments - quelque chose qui semble beaucoup effrayant, mais ne l'est pas.
Ne suivez pas un régime à la mode. Ne fais pas ça.
La plupart des régimes à la mode vont et viennent rapidement - probablement parce qu'ils sont difficiles à suivre à long terme, et ils ne vous aident pas à perdre ou à maintenir votre poids.
Ces régimes à la mode ne sont pas basés sur des études de recherche crédibles pour la perte à long terme ou des allégations de santé bénéfiques, mais ils peuvent essayer de sonner scientifique. Prendre quelques minutes pour examiner leurs sources révèle un manque de preuves au-delà des opinions et des conjectures.
La meilleure façon de surveiller votre poids et de fournir à votre corps toute la nutrition dont vous avez besoin est de suivre une alimentation saine et équilibrée . Choisissez une variété d'aliments de chaque groupe alimentaire pour assurer une consommation suffisante de macronutriments, de fibres, de vitamines et de minéraux:
- Fruits et légumes: deux ou trois tasses de fruits et légumes chaque jour.
- Grains et céréales: au moins la moitié de vos grains devraient être des grains entiers.
- Sources de protéines: choisissez des sources de protéines faibles en gras comme la viande maigre, la volaille, les fruits de mer, le poisson ou les légumineuses.
- Aliments laitiers: vous avez besoin de deux ou trois portions de produits laitiers ou d'autres aliments riches en calcium chaque jour.
- Graisses et huiles: obtenez un peu de graisse saine comme les acides gras oméga-3 et monoinsaturés.
Il est également important de surveiller la taille de vos portions et de maintenir votre apport calorique à un niveau qui vous permet d'atteindre et de maintenir un poids santé.
Sources:
Académie de Nutrition et de Diététique. "Approche totale de régime pour manger sainement." http://www.eatright.org/About/Content.aspx?id=8356.
Lettre de santé de Harvard. "Considérant un régime sans gluten." http://www.health.harvard.edu/newsletters/Harvard_Health_Letter/2013/April/considering-a-gluten-free-diet
Medscape. "Allergique au lait." http://emedicine.medscape.com/article/187249-overview#a0199.
Rubio-Tapia A1, Ludvigsson JF, TL Brantner, JA Murray, Everhart JE. "La prévalence de la maladie coeliaque aux États-Unis." Am J Gastroenterol. 2012 octobre; 107 (10): 1538-44; Quiz 1537, 1545. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22850429.