Pourquoi est-ce spécial vacances pour ceux qui sont sans gluten?
La Pâque, l'une des fêtes juives les plus significatives, offre également une panoplie d'aliments sans gluten pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque et de la sensibilité au gluten non-coeliaque. Voici quelques informations sur la Pâque et ce que vous pouvez attendre d'une perspective de régime sans gluten.
Quelle est la fête de la Pâque?
La fête juive de la Pâque, qui tombe au début du printemps, commémore le départ des anciens Israélites d'Egypte, où, pendant des générations, ils avaient été esclaves de Pharaon.
Selon l'histoire biblique, les Israélites ont quitté l'Egypte avec une telle précipitation qu'ils n'ont pas eu le temps de laisser leur pain se lever. Aujourd'hui, pour commémorer la vie difficile des esclaves et leur départ précipité d'Egypte, les Juifs qui célèbrent les huit jours de fête de la Pâque mangent un pain azyme sans levain appelé matzoh, qui est fait de farine et d'eau.
La farine utilisée pour le matzoh peut provenir du blé, du seigle, de l'orge, de l'avoine ou de l'épeautre. Pendant les huit jours de vacances, les Juifs pratiquants ne mangent pas de produits de boulangerie «ordinaires» ou de produits de boulangerie. Ils peuvent manger du pain azyme ou, dans certains cas, des produits qui ont été préparés avec de la farine de matzoh moulue (farine de matzoh, ou farine de pain azyme ou tourteau de pain azyme). Le blé, l'avoine, l'orge, le seigle et l'épeautre sous toute autre forme sont interdits.
Pourquoi est-ce important si vous êtes sans gluten?
Tout d'abord, vous aurez besoin de trouver matzoh sans gluten . Puisque le blé, le seigle, l'orge et l'épeautre sont tous des grains de gluten, vous aurez envie de trouver du matzoh fait d'avoine et spécialement conçu pour être sans gluten.
Sachez que beaucoup de personnes atteintes de la maladie coeliaque réagissent également à l'avoine . Si vous êtes l'un d'entre eux, la liste des matzohs sans gluten liés ci-dessus comprend quelques options pour vous.
Au-delà du matzoh, il y a beaucoup d'autres produits disponibles qui peuvent convenir à votre régime sans gluten. Dans de nombreuses régions du monde, les supermarchés proposent des produits spéciaux disponibles uniquement pendant la saison de la Pâque.
Parce que le blé, l'avoine, l'orge, le seigle et l'épeautre sous toute autre forme que le matzoh sont interdits, bon nombre de ces produits une fois par an sont sans gluten.
Que devriez-vous rechercher?
Très important: le simple fait d'être étiqueté "Kosher for Passover" ne rend pas un produit sans gluten. Il doit également être étiqueté "Non-Gebrokts" ou "Sans Gluten". Les non-Gebrokts (parfois orthographiés "Non-Gebroktz" ou "Non-Gebroks") signifient que l'article n'a pas de matzoh comme ingrédient.
De nombreux fabricants, grands et petits, produisent des produits spéciaux pour les personnes qui suivent le régime Non-Gebrokts Kasher pour la Pâque en utilisant des équipements et des installations spécialement nettoyés ou entièrement dédiés. Chaque année, de plus en plus de produits Non-Gebrokts deviennent disponibles.
Voici quelques-unes à rechercher, dans les supermarchés aux États-Unis. Cependant, avant d'acheter quoi que ce soit, vérifiez qu'il est sans gluten, car les formulations de produits peuvent changer.
De Manischewitz
Nouilles d'amidon de pomme de terre (idéal pour le pudding de nouilles).
Céréales de pâques sans blé (Cocoa Crunch, Fruity Magic et Sunny O's).
De Gefen
Nouilles d'amidon de pomme de terre (également idéal pour pudding de nouilles).
Gâteau mélange sans blé.
De Frankel
Les aliments congelés, y compris les blinis, les gaufres, les knishes et les pizzas à base de fécule de pomme de terre.
Gâteaux faits avec de l'amidon de pomme de terre au lieu de blé.
De Maccabee Pizza
Pizza surgelée faite d'amidon de pomme de terre au lieu de la pâte traditionnelle.
De Kineret
Blintzes surgelés à base de fécule de pomme de terre.
Gâteaux et biscuits de la Pâque.
Du Dr. Prager
Crêpes de brocoli / pommes de terre surgelées et crêpes aux épinards / pommes de terre.
Les produits de pâques disparaissent rapidement des rayons des magasins et ne réapparaissent que l'année suivante. Donc, si vous trouvez ce que vous aimez, assurez-vous de faire des réserves sur eux.
Un mot de
Vous trouverez probablement plus de produits qui sont à la fois casher pour la Pâque et sans gluten que ceux énumérés ci-dessus, puisque les entreprises voient le besoin de ces produits et en ajoutent de nouveaux tout le temps.
Par exemple, vous trouverez probablement des macarons dans une variété de saveurs, tels que nature, chocolat-arrosé, et aromatisé aux amandes. Les macarons sont généralement fabriqués à partir de noix de coco, de sucre ou de miel et de blancs d'œufs. Glicks Finest et Jennies Gourmet Macarons sont deux marques qui sont à la fois sans gluten et casher pour la Pâque.
Vous pourriez également envisager d'essayer le couscous sans gluten . Streit's est une marque à la fois sans gluten et casher pour la Pâque. Il est fait de fécule de pommes de terre et de tapioca et de flocons de pommes de terre. Envisagez d'associer votre couscous avec vos plats principaux de la Pâque, ou servez-le sur une salade.
La source:
Certification casher Star-K.