Le couscous ressemble un peu aux pâtes et un peu au riz, mais il est en réalité fait de grains de blé dur. Ce n'est certainement pas sans gluten. C'est parce que le blé est l'un des trois grains qui contiennent du gluten (l' orge et le seigle sont les deux autres).
Évitez le couscous sur un régime sans gluten
Tout plat qui contient du couscous est hors limites pour vous lorsque vous suivez un régime sans gluten parce que vous avez la maladie coeliaque ou la sensibilité au gluten non-coeliaque.
Cependant, comme de plus en plus d'aliments sans gluten sont adaptés, vous pouvez trouver des produits de couscous sans gluten. Ils ne sont certainement pas abondants, cependant, vous pouvez vous retrouver avec un substitut.
Vous trouverez du couscous dans de nombreuses cuisines du Moyen-Orient et de la Méditerranée, en particulier dans les salades et les ragoûts. Méfiez-vous du couscous servi dans les restaurants à moins qu'il ne soit explicitement commercialisé sans gluten. Bien sûr, vous devez également faire confiance au restaurant pour vous servir des aliments sans gluten en toute sécurité .
Acheter du couscous sans gluten
Heureusement, si vous aimez la cuisine qui demande généralement du couscous, il y a une poignée d'options sans gluten disponibles. Vous pourriez avoir besoin de le commander spécialement ou le traquer dans un magasin d'aliments naturels, mais ça vaut le coup.
Une société américaine à vérifier est Goldbaum. Ils produisent un couscous israélien sans gluten composé de fécule de pomme de terre, d'amidon de tapioca et de blancs d'œufs au lieu de farine de blé . Il est également produit dans un établissement sans gluten.
Au Royaume-Uni, vous pouvez trouver du couscous sans gluten de marques telles que Tesco et ASDA. Cherchez "Free From Cous Cous" à partir de l'un de ces deux.
Clearspring Organic Instant Couscous est un produit britannique disponible en ligne et fabriqué à partir de maïs biologique italien. De même, Viva Mais Corn Cous Cous est fabriqué et vendu en Italie en utilisant la semoule de maïs et disponible dans les magasins en ligne.
L'entreprise note sur le site Web qu'elle peut contenir des «traces involontaires d'allergènes» et vous encourage à écrire pour toute question.
Chaque fois que vous cherchez un couscous sans gluten inconnu (ou n'importe quel aliment), c'est une bonne idée de faire un peu de recherche supplémentaire.
Substituts sans gluten
Certes, trouver un couscous sans gluten est un défi. Vous mai être mieux d'utiliser un substitut dans les recettes. C'est l'un des faits les plus durs auxquels nous devons parfois faire face en ce qui concerne les allergies alimentaires.
Si vous voulez modifier une recette qui inclut du couscous à base de blé conventionnel, essayez plutôt le quinoa . Le riz brun est une autre bonne option.
Que vous ayez trouvé un couscous sans gluten ou que vous utilisiez autre chose comme amidon, vous devrez expérimenter avec votre recette. Cela peut être une expérience amusante.
Assurez-vous de suivre attentivement les instructions de cuisson et de faire un peu plus de recherches sur les conversions. Trop souvent, les produits céréaliers sans gluten peuvent vous laisser avec un désordre détrempé dans votre pot. Cependant, si vous y parvenez, vous pouvez profiter d'un bon repas.