Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 424
Fat - 22g
Glucides - 40g
Protéine - 20g
Temps total 105 min
Préparation 15 min , cuire 90 min
Portions 4
Obtenez votre protéine du matin avec une dose supplémentaire de curcuma anti-inflammatoire, ce qui contribue également à intensifier la couleur des œufs.
Les pommes de terre de petit déjeuner sont souvent frites ou cuites dans un lourd bouchon d'huile ou de beurre. Ici, les pommes de terre sont grillées dans un four chaud avec de l'huile d'olive et du sel jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Et puisque le four sera déjà allumé, pourquoi ne pas faire un lot de chips de chou riche en vitamine K pour le petit-déjeuner? Lorsque le chou frisé est frotté avec de l'huile d'olive et chauffé au four, il s'altère et a le goût d'une délicieuse croustade végétarienne. Assurez-vous de surveiller le chou frisé de façon à ne pas trop cuire et brûler.
La vitamine K est une vitamine liposoluble trouvée dans les légumes verts à feuilles sombres. Il contribue à aider à la formation de caillots de sang et à aider le calcium à fortifier des os solides pour soutenir un corps sain et fort. Notez que certains médicaments interagissent avec des aliments riches en vitamine K, alors assurez-vous de parler avec votre médecin ou votre diététiste des interactions médicamenteuses potentielles.
Ingrédients
- 4 pommes de terre à peau rouge moyen
- 1 oignon moyen
- 1,5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 chou frisé moyen
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- 8 gros oeufs
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 400F.
- Laver les pommes de terre et les éplucher grossièrement en laissant une partie de la peau. Hacher l'oignon en tranches épaisses.
- Placer les pommes de terre et les oignons sur une plaque à pâtisserie et mélanger avec l'huile et le sel. Cuire au four pendant 45 minutes à 1 heure, en jetant les pommes de terre à mi-cuisson.
- Pour faire les chips de chou frisé: Gardez le four à 400F. Lavez le chou frisé, retirez-le de la tige et déchirez-le en morceaux. Frotter les feuilles avec de l'huile d'olive, placer sur une plaque à pâtisserie, et saupoudrer de sel.
- Faire cuire le chou frisé pendant 10 à 15 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les feuilles soient légèrement croustillantes.
- Pour brouiller les œufs: Faire éclater les oeufs dans un bol et ajouter le curcuma. Battre les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
- Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif et ajouter le beurre. Verser le mélange d'œufs et remuer délicatement, en le soulevant et en le remettant du fond à mesure qu'il s'épaissit. Retirer du feu quand ils sont de consistance désirée.
- Servir les œufs avec les pommes de terre et les chips de chou frisé.
Variations d'ingrédients et substitutions
Pour donner un goût particulier aux pommes de terre, hachez du romarin frais (environ 1 cuillère à soupe hachée) et ajoutez-le aux pommes de terre avant de les cuire au four. Cela ajoute un élément élégant aux pommes de terre.
Conseils de cuisson et de service
Les pommes de terre prendront 45 minutes à 1 heure pour cuisiner. Faites-les la nuit avant et réchauffez-vous le matin pour accélérer les choses le jour de. Ou prévoyez de démarrer les chips de chou frisé dès que les pommes de terre atteignent la marque de 35 à 45 minutes et cuire les œufs une fois que tout est sorti du four et refroidi.