Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 313
Fat - 18g
Glucides - 5g
Protéine - 18g
Temps total 190 min
Préparation 10 min , cuire 180 min
Portions 3
Recettes côtes de bébé sont généralement chargés de sucre. Maintenant, vous pouvez avoir des côtes levées de bébé lécher les doigts qui sont tout aussi succulentes, sans sucre ajouté.
Ingrédients
- 1 livre dos côtes de bébé
- 1 cuillère à café de sel kasher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 tasse de vin de cuisine blanc
- 1/4 tasse
- sauce BBQ sans sucre
Préparation
Il y a habituellement deux phases pour faire des côtes de dos de bébé. Le premier est une longue braisée lente (cuisson dans un peu de liquide) pour dissoudre tout le tissu conjonctif dans les côtes. Sinon, ils seraient très durs. Cela peut être accompli dans le four ou la mijoteuse, mais dans la chaleur de l'été, vous pouvez garder l'ensemble du processus à l'extérieur. La deuxième partie est la cuisson, qui est relativement rapide.
- Saupoudrez les côtes de sel, de poivre, de poudre d'ail et de poudre de chili.
- Tapoter les épices et mettre les côtes dans le réfrigérateur pendant au moins une heure.
- Enroulez les nervures dans une feuille résistante, mais scellez les côtés. (Si vous utilisez la mijoteuse, passez cette étape.) Versez le vin blanc dans le paquet (ou la mijoteuse). Sceller le haut des côtes.
- Mettez les côtes dans une grille recouverte à feu doux (charbon ou gaz) ou sur une plaque à pâtisserie au four pendant deux heures et demie à 250F ou une heure et demie à 350F. Dans la mijoteuse, cuire 8 heures à feu doux. Toutes les 45 à 60 minutes, ajoutez du liquide si nécessaire (ce ne sera probablement pas le cas, mais la quantité de jus dans les côtes varie) et retournez les côtes.
- Ouvrir la feuille et badigeonner les côtes avec une sauce BBQ sans sucre . Faire griller à feu moyen-vif pendant 10 minutes de chaque côté. Servir avec de la sauce pour tremper les côtes.