Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 197
Fat - 12g
Glucides - 3g
Protéine - 18g
Temps total 18 min
Préparation 10 min , cuire 8 min
Portions 4
Les kebabs Kofta sont un plat populaire au Moyen-Orient. Vous pourriez ne pas vouloir prendre la peine de faire ces galettes délicieusement épicées en brochettes, mais vous pouvez les mettre sur des brochettes si vous voulez. Cette recette facile a une bonne quantité de chaleur qui peut être ajustée à vos goûts.
Ingrédients
- 2 gousses d'ail hachées ou 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 livre de viande hachée
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre moulues
- 1 cuillère à café de graines de cumin moulues
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- Une pincée de poivre de Cayenne ou autre piment (ou une petite pâte d'Harissa)
- 3 cuillères à soupe d'oignon émincé ou 2 cuillères à café de poudre d'oignon
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- Sel (environ 1-1 / 2 cuillères à café fonctionne bien)
Préparation
- Si vous prévoyez d'utiliser des brochettes en bois, trempez-les dans l'eau pendant environ 1 heure et retirez-les lorsque vous êtes prêt à les utiliser.
- Huiler légèrement les grilles de votre gril et préchauffer pendant environ 20 minutes à feu moyen.
- Écraser l'ail en une pâte avec le côté plat de votre couteau ou avec un mortier et un pilon.
- Extrayez toute l'eau de la viande.
- Dans un grand bol, mélanger l'ail avec la viande, la graine de coriandre, la graine de cumin, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le gingembre, le poivre noir, le poivre de Cayenne, l'oignon, le persil et le sel. Mélanger jusqu'à homogénéité.
- Mouler en longues boulettes de viande, environ 3 à 4 pouces de long et 1-1 / 2 pouces de diamètre, et mettre sur des brochettes à griller. (Les brochettes sont totalement facultatives.)
- Faire griller les brochettes à feu moyen pendant environ 4 minutes.
- Retourner et griller encore 3 à 4 minutes.
Substitutions d'ingrédients et conseils de cuisson
- Il est plus facile de mélanger tous les ingrédients ensemble, mais vous pourriez trouver que les saveurs sortent un peu plus si vous réchauffez les épices dans environ une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles grésillent.
- Ces brochettes peuvent être faites avec n'importe quel type de viande hachée ou mélange de viande hachée, y compris l'agneau traditionnel, bien que l'information nutritionnelle ici est calculée en utilisant 80 pour cent de boeuf maigre.
- Essayez de servir avec du tzatziki à la menthe , un plat d'accompagnement de concombre au yogourt qui se marie bien avec ces brochettes, et une salade.
- Ils sont également délicieux avec du pain pita ou du pain plat, de la laitue, de la tomate et du yogourt.
- Une autre option savoureuse est de servir les brochettes sur le riz avec une variété de sauces à tremper.
- Essayez de hacher votre oignon et l'ail dans un robot culinaire, puis ajoutez tout le reste dans le processeur et mélangez bien.
- Allez-y et faites les kebabs à l'avance. Lorsque vous avez terminé, mettez-les sur une plaque à pâtisserie et couvrez. Réfrigérer jusqu'à 12 heures avant de griller.
- Pour économiser de l'argent, achetez vos épices en vrac dans un magasin d'aliments naturels, au Moyen-Orient ou en Asie.