Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 165
Fat - 5g
Glucides - 12g
Protéine - 17g
Temps total 35 min
Préparation 15 min , cuire 20 min
Portions 4
La cuisson en parchemin est une technique de cuisson classique qui est toujours à la mode, qui ne veut pas préparer et nettoyer le dîner en même temps avec des paquets de papier pratiques et élégants?
La cuisson en parchemin est une méthode de cuisson faible en gras, facile et fiable où la vapeur aide à la cuisson, de sorte que vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'huile supplémentaire. L'aspect faible en gras rend ce plat sans tracas pour ceux qui souffrent de brûlures d'estomac. Pile en protéines, légumes et herbes et un repas complet sera prêt en quelques minutes.
Ingrédients
- 2 tasses de patate douce, julienned
- Morue de 1 livre, divisée en 4 morceaux
- 1 cuillère à café de feuilles de thym séchées
- 4 cuillères à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel kasher
- 4 tranches de citron frais
Préparation
- Préchauffer le four à 400F.
- Pliez 4 feuilles de papier parchemin en deux.
- Déposer ¼ des patates douces sur un côté du parchemin et garnir d'un morceau de morue.
- Saupoudrer chaque morceau de poisson avec ¼ de cuillère à café de thym, 1 cuillère à café d'huile d'olive, ¼ cuillère à thé, le sel et une tranche de citron.
- Pliez le papier parchemin sur le poisson et les légumes, puis pliez et pliez les bords pour former un paquet fermé et en forme de croissant.
- Transférer les paquets sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 20 minutes.
- Retirer du four et laisser reposer pendant 5 minutes avant de déchirer.
Variations d'ingrédients et substitutions
Remplacez la morue par d'autres aliments à faible teneur en matières grasses tels que le tilapia, la crevette ou la plie. Ce sont tous des choix de protéines de haute qualité .
Au lieu de la patate douce, essayez de fines lanières d'autres légumes riches en nutriments comme les carottes, la courge musquée ou la courgette. Tous les trois sont sympathiques aux brûlures d'estomac.
Les agrumes comme le citron peuvent être problématiques pour les brûlures d'estomac (c'est un déclencheur de brûlures d'estomac connu), mais la petite quantité dans cette recette est adoucie par le poisson et l'huile d'olive. Équilibrer les aliments à faible pH pour atteindre un pH plus neutre dans le plat final est en fait un conseil utile pour ceux qui ont des brûlures d'estomac. Alternativement, vous pouvez utiliser seulement le zeste de citron.
Conseils de cuisson et de service
Assurez-vous que toute la peau a été retirée du poisson; Demandez à votre poissonnier de le faire pour vous.
Au moment de servir, utilisez des ciseaux de cuisine pour ouvrir facilement les paquets de parchemin.
Laisser s'échapper la vapeur, puis servir sur de grandes assiettes.