Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 390
Fat - 12g
Glucides - 43g
Protéine - 24g
Temps total 40 min
Préparation 15 min , cuire 25 min
Portions 2
Les sardines ont une mauvaise réputation, mais elles sont une source délicieuse et riche en protéines d'acides gras oméga-3 , qui ont des effets anti-inflammatoires. Jumeler des sardines avec des olives kalamata salées et des oignons sautés ajoute un équilibre de saveur douce et salée qui crée un plat satisfaisant.
Au lieu d'une croûte de farine blanche, cette pizza utilise la socca. La Socca est un pois chiche moulu (appelé farine de pois chiche) qui contient des protéines, des fibres et des antioxydants pour maintenir la glycémie stable et lutter contre les dommages cellulaires.
Ingrédients
- 1 tasse de farine de pois chiche
- 1 tasse d'eau
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1 petite pincée de poivre noir
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 1/2 tasse d'oignon rouge émincé
- 1, 4,4 onces d'huile d'olive emballées, désossées, sans peau, sardines, égouttés et brisés
- 1/4 tasse d'olives kalamata, grossièrement hachées
- 1/4 tasse de persil plat
Préparation
1. Fouetter ensemble la farine de pois chiche, l'eau, le sel, le poivre et 1 cuillère à café d'huile d'olive et laisser reposer pendant 30 minutes à une heure.
2. Chauffez le gril à feu vif et placez une poêle en fonte de 10 po (ou une autre poêle sécuritaire au four) de 4 à 6 po du gril. Laisser chauffer sous le grilloir jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 5 minutes.
3. Retirer la poêle chaude du gril et verser la pâte à pois chiche.
Retourner au grilloir et griller jusqu'à ce que la socca commence à brunir, environ 3 minutes.
4. Dans une poêle à feu moyen, faire revenir les oignons dans la cuillère à café restante d'huile d'olive avec une pincée de sel et de poivre, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 6 minutes.
5. Retirer le socca de la poêle et garnir d'oignons sautés, de sardines, d'olives et de persil.
6. Trancher la socca sur le dessus en 4 morceaux égaux pour servir.
Variations d'ingrédients et substitutions
Si vous n'avez pas le temps de préparer du socca, remplacez-le par un pita ou une tortilla de grains entiers. Échangez des olives vertes ou des câpres pour les olives kalamata, et si vous n'êtes pas un fan de sardines, utilisez plutôt du thon ou du saumon en conserve.
Pour une option végétarienne, utilisez du tempeh émietté ou un œuf brouillé à la place des sardines.
Conseils de cuisson et de service
Laisser reposer la pâte de pois chiches permet à la farine de pois chiches d'absorber complètement l'eau, mais si vous n'avez pas le temps, vous pouvez passer cette étape. Vous pouvez également préparer la socca à l'avance et la réchauffer dans le four ou dans une poêle avant de la garnir.