Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 320
Fat - 19g
Glucides - 1g
Protéine - 34g
Temps total 135 min
Préparation 15 min , cuire 120 min
Portions 10 (5 oz de poulet, 1,5 T de sauce)
Le poulet rôti est un classique et un aliment de base pour les personnes suivant un régime faible en FODMAP. Cette recette est assez délicieuse pour une petite réunion lors d'un repas de vacances, mais assez facile à faire chaque semaine pour un approvisionnement en poulet frais.
Plutôt que d'ajouter des complexités pour que cette recette soit "fantaisie", nous l'avons volontairement gardée simple. Même si vous avez des compétences culinaires limitées et peu d'ustensiles de cuisine, vous pouvez rôtir un poulet et faire une sauce à faible teneur en FODMAP. Pour les cuisiniers plus récents, il peut être difficile de juger quand un rôti est fait, alors achetez un thermomètre alimentaire à lecture rapide peu coûteux et sautez les conjectures.
Ingrédients
- Poulet rôti entier de 6 livres
- 1 cuillère à café d'assaisonnement de volaille
- 1½ cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d'eau froide
- ¼ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Préchauffez le four à 450F. Badigeonner ou pulvériser un plat allant au four de 13 x 9 x 2 pouces avec de l'huile.
- Ouvrez l'emballage autour du poulet et égouttez les liquides dans l'évier. Placez le poulet déballé côté poitrine dans la rôtissoire. Retirer l'emballage des abats de la cavité du poulet, déballer, et les placer dans la rôtissoire. Saupoudrer le poulet d'assaisonnement pour volaille.
- Rôtir pendant 15 minutes, puis réduire le feu à 350F. Toutes les 30 minutes environ, badigeonnez le poulet d'une cuillerée de jus accumulés sur le dessus et les côtés de l'oiseau. Commencez à vérifier la température interne du poulet après qu'il ait été rôti pendant un total d'une heure et demie, puis vérifiez à nouveau toutes les 15 minutes jusqu'à ce que la température atteigne 165 ° F dans les parties les plus épaisses des poitrines et des cuisses. Le temps total de cuisson sera d'environ 2 heures pour un poulet de 6 livres; Si le vôtre est plus grand ou plus petit, le temps de cuisson varie. La température interne est plus importante que la minuterie pour mesurer quand le poulet est fait. Laisser reposer la viande environ 10 minutes avant de la découper et de la servir.
- Pendant que le poulet repose, verser les jus de la rôtissoire dans une tasse à mesurer; la graisse monte au sommet en quelques instants. Si plus de deux cuillères à soupe de graisse sont présentes, envisager d'en retirer une partie, puis ajouter de l'eau, si nécessaire, à la marque 1 tasse.
- Dans une petite casserole, mélanger la fécule de maïs et l'eau froide, puis incorporer les jus chauds. À feu moyen, cuire la sauce, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle épaississe et mijote. Incorporer le sel et le poivre et servir chaud, avec le poulet.
Variations d'ingrédients et substitutions
L'assaisonnement de volaille peut être omis.
Conseils de cuisson et de service
Un thermomètre alimentaire à lecture rapide peut être acheté pour moins de 10 dollars dans la plupart des épiceries.
Ne rincez pas et ne séchez pas le poulet avant de le rôtir. Cuisiner l'oiseau à 165F tout au long prendra soin de toutes les préoccupations de sécurité alimentaire.