Recette de pouding au pain aux bleuets chaud et sucré

Faits saillants sur la nutrition (par portion)

Calories - 302

Fat - 6g

Glucides - 51g

Protéine - 11g

Temps total 60 min
Préparation 10 min , cuire 50 min
Portions 10 (1/2 tasse chacune)

Le pouding au pain est facile à faire et constitue un moyen économique d'utiliser du pain au levain rassis. Cette version a beaucoup de crème crémeuse, parsemée de bleuets colorés FODMAP bas. Leur saveur acidulée, agrémentée de zeste de citron, se marie merveilleusement bien avec la chaleur de la cannelle et de la muscade.

Ingrédients

Préparation

  1. Graisser un plat de cuisson 7 x 10 pouces lourdement avec le beurre. Répartir 2 tasses de pain dans la poêle. Saupoudrer de bleuets et garnir du reste du pain.
  2. Dans un grand bol ou un mélangeur, bien mélanger les œufs, le lait, la cassonade, la cannelle, la muscade et le zeste de citron. Verser le mélange d'œufs sur le pain en cubes.
  3. Porter une casserole d'eau à ébullition et préchauffer le four à 300F.
  4. Laisser le pain absorber le mélange de lait pendant que le four préchauffe. Appuyez doucement avec une fourchette pour vous assurer que toutes les parties des cubes de pain sont bien trempées.
  1. Placez une rôtissoire sur la grille du milieu du four et versez dans un pouce d'eau bouillante. Réglez le plus petit plat de cuisson dans le bain-marie. Versez délicatement un peu plus d'eau bouillante dans la grande casserole pour amener le bain-marie à ½ pouce du dessus, et faites cuire le pouding au pain jusqu'à ce que la température interne atteigne 165F, environ 50 minutes. La crème anglaise ne doit pas s'écraser au milieu lorsque vous déplacez doucement la poêle, mais elle sera toujours douce. Retirer du bain-marie, laisser refroidir 40 minutes et servir chaud.

Variations d'ingrédients et substitutions

Le levain est le meilleur choix de pain pour cette recette. Bien qu'un pain, le levain traditionnel est considéré comme faible FODMAP en raison du processus de fermentation qu'il subit. Le processus est plus long que celui du pain traditionnel, permettant à la levure et aux bactéries d'éliminer beaucoup des aspects les plus élevés du FODMAP. Lors de l'achat, faites de votre mieux pour apprendre la technique utilisée pour faire le pain.

Si c'est une technique traditionnelle ou si le pain est fait de farine d'avoine ou d'épeautre, alors vous devriez pouvoir en profiter sans déclencher de symptômes.

Conseils de cuisson et de service

La recette appelle à placer le plat de cuisson dans une plus grande casserole d'eau bouillante. C'est ce qu'on appelle un bain d'eau, et il empêche les œufs dans la crème de se séparer et de devenir aqueux.

Si vous n'avez pas une casserole assez grande pour fournir un bain d'eau pour votre plat de cuisson, vous pouvez placer le plat directement sur la grille du milieu dans le four. Le temps de cuisson peut être réduit, et une couche aqueuse douce peut se former au fond de la poêle lorsque vous coupez dans le pudding. Il aura toujours un goût délicieux!

Ce pouding au pain peut être réchauffé à 250F pendant 15 minutes pour être servi plus tard.