Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 220
Fat - 16g
Glucides - 4g
Protéine - 14g
Temps total 20 min
Préparation 5 min , cuire 15 min
Portions 2 (2 oeufs chacun)
Ces oeufs cuits au beurre sont un vrai régal; ils ont un goût aussi beau qu'ils en ont l'air. Pour un petit-déjeuner FODMAP faible, servez-les avec des pommes de terre, du pain grillé au levain ou du gruau, avec un côté de yogourt et de bleuets sans lactose. Servez des œufs à la table dans les ramequins dans lesquels ils ont été cuits.
Ingrédients
- 1 - cuillère à soupe de beurre
- ¼ tasse de chou rouge finement râpé
- 5 tomates cerises, coupées en deux
- 6 feuilles de basilic frais
- 4 gros oeufs
- ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé
Préparation
- Préchauffez le four à 400F.
- Diviser le beurre en deux ramequins. Placez-les dans le four jusqu'à ce que le beurre soit fondu et grésillant, mais pas bruni, de 4 à 5 minutes.
- Retirer délicatement les ramequins sur une surface résistante à la chaleur. Saupoudrez-y le chou, les tomates et le basilic et faites deux œufs dans chaque ramequin. Remettre au four et cuire les oeufs au niveau de cuisson désiré, environ 10 minutes.
- Saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu et de parmesan et servir rapidement.
Variations d'ingrédients et substitutions
De petites quantités d'autres légumes à faible teneur en FODMAP peuvent remplacer les carottes râpées de chou ou de tomates, une poignée de légumes verts, de haricots verts ou de poivrons, par exemple, mais ne faites pas trop. Les légumes libèrent de l'humidité lorsqu'ils sont cuits et trop peuvent rendre les œufs liquides.
Le fromage cheddar ou gruyère peut être utilisé à la place du parmesan.
Une demi-cuillère à café de basilic séché peut remplacer le basilic frais.
Conseils de cuisson et de service
Si vos ramequins sont plus profonds et de plus petit diamètre, faites-les cuire au four à 350F pendant 17 à 18 minutes ou jusqu'à ce que le niveau de cuisson désiré soit atteint. Pour les très petits ramequins (d'une capacité de 1/2 tasse), cuire un œuf dans chacun des quatre ramequins.