Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 362
Fat - 9g
Glucides - 50g
Protéine - 22g
Temps total 135 min
Préparation 15 min , cuire 120 min
Portions 6
Les haricots blancs et le riz - ils ne font que réchauffer l'âme. Les enfants sont ravis quand ils découvrent que ce plat est pour le dîner. Un repas super sain que vos enfants adorent et demandez la recette est un moment incroyable pour les parents. Et ils sont vraiment faciles à fabriquer, il vous faut juste un peu de temps et une pincée de patience pour qu'ils deviennent tendres et délicieux.
Les haricots sont une excellente source de protéines et une bonne source de fibres, et même s'ils sont peu coûteux, en les faisant cuire, vous les transformez en un repas incroyable pour votre famille.
Commencez-les le matin un week-end et laissez-les cuisiner au fur et à mesure de votre journée. Nous trouvons qu'il est utile de faire cuire le riz brun pendant que nous haillons et faisons sauter les légumes, puisque nous sommes debout sur le poêle de toute façon. De cette façon, nous pouvons regarder l'eau pour faire bouillir le riz tout en travaillant activement sur le poêle, plutôt que de devoir le faire plus tard alors que les haricots sont en mode de régulation de vitesse.
Un autre gain de temps consiste à couper vos légumes la veille de la cuisson des haricots blancs. Servir vos haricots avec une salade et des fruits frais, et vous aurez un repas fantastique qui est sûr de faire plaisir à la famille. Et puisque les fèves cuites se congèlent bien, vous pouvez congeler des portions pour les utiliser plus tard.
La nuit avant la cuisson de vos haricots secs, vous aurez envie de trier, rincer et les faire tremper. Trier à travers les haricots secs pour les roches ou autres débris, puis rincer les haricots dans l'eau froide pour enlever toute la saleté. Mettez les haricots dans un bol assez grand pour contenir les haricots une fois qu'ils ont doublé de taille, puis ajoutez suffisamment d'eau froide pour couvrir les haricots de deux pouces. Laisser les fèves tremper toute la nuit avant la cuisson pour commencer à les hydrater.
Ingrédients
- 1 livre de haricots nordiques (séchés, triés et trempés toute la nuit)
- 4 tasses de bouillon de poulet
- Eau (pour couvrir les haricots)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse d'oignon jaune (haché)
- ½ tasse de céleri (haché)
- ½ tasse de poivron vert (haché)
- 6 tranches de bacon (hachées en morceaux)
- 1 cuillère à soupe d'ail (émincé)
- 2 feuilles de laurier
- 1 ½ cuillère à café de thym (séché, ou 3 brins de thym frais)
- Sel et poivre au goût
- Compléments souhaités, tels que le poivre de Cayenne, le sel assaisonné et la sauce piquante
Préparation
- Dans une grande casserole, ajouter les haricots, 4 tasses de bouillon de poulet et assez d'eau pour couvrir les haricots. Porter à ébullition.
- Dans une poêle, chauffer l'huile et ajouter l'oignon, le céleri, le poivron et le bacon canadien. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter l'ail, les feuilles de laurier et le thym et faire sauter pendant deux minutes supplémentaires.
- Ajouter le contenu de la poêle au pot de haricots, et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres (environ deux heures). Remuez occasionnellement pendant la cuisson et ajoutez de l'eau ou du bouillon de poulet au besoin pendant la cuisson.
- Ajouter du sel et du poivre au goût et servir sur du riz, mais nous n'avons jamais besoin d'ajouter du sel. Les enfants l'apprécient tel quel, et les adultes passent le poivre de Cayenne, le sel assaisonné et la sauce piquante pour amener la chaleur au niveau désiré.