Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 151
Fat - 14g
Glucides - 2g
Protéine - 4g
Temps total 15 min
Préparation 10 min , cuire 5 min
Portions 5
Caillé de citron originaire dans les années 1800 et début des années 1900 et était généralement utilisé pour garnir les produits de boulangerie comme les scones et les crumpets. Comme il est encore utilisé aujourd'hui, il était également utilisé dans les tartes, les pâtisseries et les gâteaux. La texture lisse et la saveur audacieuse du caillé de citron sont encore utilisées pour étaler des pains plats, des muffins, des crêpes et des biscuits pour un goût d'agrumes. Vous pouvez diffuser cette version sans produits laitiers sur ce que vous voulez, ou même la consommer seule dans du yogourt sans produits laitiers.
Ingrédients
- 6 cuillères à soupe de margarine à base de plantes
- 1/2 tasse de jus de citron, de préférence fraîchement pressé
- 2 paquets stevia
- 3 oeufs
- 1 jaune d'oeuf
Préparation
1. Couper la margarine en morceaux (environ 8 à 10 morceaux sont bons), puis les mettre dans le congélateur.
2. Mélanger le reste des ingrédients ensemble, soit avec un mélangeur de bâton ou un mélangeur debout.
3. Versez le mélange dans une petite casserole ou (encore mieux) un bain-marie, et chauffez lentement. Fouetter ou remuer fréquemment pour empêcher la formation de grumeaux (un fouet fonctionnera mieux qu'une cuillère pour cela). Lorsque le caillé commence à épaissir au point où il recouvre la cuillère ou laisse une trace lorsque le fond de la poêle est raclé avec une spatule, ou est 170F, retirez-le du feu (ne le laissez pas bouillir).
4. Fouetter immédiatement ou incorporer la margarine. Continuez à remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et incorporé. Assurez-vous de remuer constamment pour éviter de brûler.
5. Goût Si vous pensez que c'est trop "pointu", essayez d'ajouter une cuillère à soupe ou deux de margarine, ou un peu plus de stévia. Le caillé va continuer à épaissir à mesure qu'il refroidit, donc ne vous inquiétez pas s'il semble un peu mince.
6. Mettez le caillé dans un récipient hermétique. Un morceau de pellicule de plastique sur la surface empêchera la formation d'une «peau». Refroidir complètement avant d'utiliser.
Il peut rester au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Conseils de cuisson et substitutions d'ingrédients
L'utilisation de jus de citron frais a meilleur goût, bien que si une marque biologique est disponible dans une bouteille, elle est presque aussi bonne. Le zeste de citron ajoute plus de saveur pour vous, mais si vous aimez un caillé de citron lisse, ne l'utilisez pas.