Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 255
Fat - 14g
Glucides - 4g
Protéine - 27g
Temps total 30 min
Préparation 20 min , cuire 10 min
Portions 4
Marsala est un vin populaire en Sicile, en Italie. Poulet Marsala est fait avec une sauce de réduction de vin et a commencé à la fin des années 1800 avec des familles vivant en Italie. Comme les restaurants ramassé sur le plat facile à faire, les Américains ont pris note, et il est maintenant populaire aux États-Unis. La viande de Poulet Marsala (ou Veau Marsala) est pilée à plat et farinée. Alors que vous pouvez saupoudrer de la farine sur la viande pour aider à brunir, cette recette ne comprend pas). Vous pouvez utiliser des filets de poitrine de poulet (plus rapide et moins cher) comme un truc simple pour faire cuire ce plat encore plus vite. Assurez-vous d'utiliser du vin Marsala sec, pas sucré, pour économiser des calories.
Ingrédients
- 4 escalopes de poitrine de poulet désossées et sans peau
- 1 petit oignon
- 1 tasse de champignons crimini ou de champignons porcini
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 tasse de vin Marsala sec
- 2 cuillères à soupe de persil italien (feuille plate) persil
- 1/2 tasse de bouillon de poulet (ou équivalent de bouillon de poulet)
Préparation
1. Si vous le souhaitez, écrasez le poulet entre deux morceaux de papier ciré ou de plastique (pour ce faire, utilisez une bouteille de vin ancienne ou un petit pot lourd). Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre.
2. Chauffer l'huile dans une poêle et ajouter le poulet. Faire frire le poulet 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré, en le retournant une fois jusqu'à cuisson complète. Retirer et couvrir avec une feuille pour garder au chaud.
3. Ajouter l'oignon et les champignons dans la poêle (ajouter un peu plus d'huile si nécessaire), cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que les champignons soient tendres (environ 5 minutes).
4. Ajouter le vin dans la poêle et cuire de 1 à 2 minutes.
5. À ce stade, déterminez la quantité de liquide pour la sauce pour le poulet. Si vous avez besoin de plus, ajoutez un peu de bouillon. Goûtez et ajustez les assaisonnements.
6. Verser les légumes et la sauce sur le poulet et saupoudrer de persil.