Recette de mini-quiche aux épinards et au quinoa

Faits saillants sur la nutrition (par portion)

Calories - 132

Fat - 8g

Glucides - 5g

Protéine - 10g

Temps total 40 min
Préparation 20 min , cuire 20 min
Portions 9 mini quiches

Ces petites quiches sont un choix de petit-déjeuner sain et copieux qui peut être préparé à l'avance. Ils se congèlent bien et peuvent être cuits au four à micro-ondes. Pop une dans le micro-ondes et le petit déjeuner est prêt dans environ une minute. À quelle vitesse est-ce? Utilisez votre imagination pour trouver des variations.

Ingrédients

• 1/3 tasse de quinoa (non cuit)
• 2/3 tasse d'eau
• 4 onces d'épinards (congelés, hachés, environ 1 tasse)
• 6 gros oeufs
• ¼ cuillère à café de feuilles de thym (séchées)
• 2 pincées de sauge (moulue)
• ¼ cuillère à café de sel
• 1/16 cuillère à café de poivre noir (fraîchement moulu)
• 3 cuillères à soupe de légumes verts à l'échalote (finement émincés)
• 1 ¾ onces de lard canadien (3 tranches ou 1/3 tasse hachées)
• 1 tasse de fromage cheddar (râpé)

Préparation

1. Préchauffez le four à 350 F. Préparez un moule à muffins de 12 tasses.
2. Dans une petite casserole avec un couvercle, mélanger le quinoa et l'eau. Couvrir, porter à ébullition et réduire le feu pour laisser mijoter. Cuire jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, de 12 à 13 minutes. Retirer du feu et laisser couvrir de 3 à 4 minutes. Retirez le couvercle, remuez et laissez refroidir.
3. Pendant que le quinoa est en train de cuire, placez les épinards congelés dans un petit bol allant au four à micro-ondes et faites cuire à puissance maximale jusqu'à décongélation, de 1 à 1 ½ minute. Appuyez sur les épinards avec une cuillère et versez l'excès de liquide. Étaler les épinards dans le bol pour accélérer le refroidissement.

1. Dans un bol moyen, fouetter les oeufs. Ajouter le thym, la sauge, le sel, le poivre, les oignons verts et le fouet. Incorporer le quinoa cuit, le bacon canadien, les épinards et le fromage.
2. Graisser 9 tasses d'un moule à muffins très généreusement avec un spray de cuisson ou de l'huile. Utilisez une louche à soupe ou une grande cuillère pour diviser le mélange dans les moules à muffins, en les remplissant à 1/8 po au-dessous du haut. Cuire au centre du four jusqu'à ce que les quiches soient bien dorées et légèrement dorées, de 18 à 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes dans la poêle. Passer un couteau autour du bord de chaque moule à muffins pour le détacher, puis servir.

Variations et substitutions

Utilisez des épinards frais à la place des épinards congelés. Chauffer au micro-ondes à puissance élevée de 1 à 1 ½ minutes jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Presser l'excès d'eau et hacher légèrement.

Utilisez du jambon coupé en dés ou de la pancetta à la place du bacon canadien.

Conseils de cuisson et de service

Pour éviter que vos quiches ne collent au moule à muffins, vaporisez généreusement le moule de cuisson au four avant de le remplir.

Si c'est fait à l'avance, passez un doigt sur les bords pour recouvrir l'intérieur des tasses avant de remplir, car l'huile peut se déposer dans le fond pendant que vous faites la préparation.

Utilisez des épinards hachés surgelés ensachés plutôt que des blocs d'épinards congelés; cela rend plus facile d'enlever seulement la quantité dont vous avez besoin du paquet.

Congeler des quiches supplémentaires sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Une fois congelés, mettez-les dans un contenant hermétique et rangez-les dans le congélateur jusqu'à ce qu'ils soient nécessaires.