Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 385
Fat - 27g
Glucides - 27g
Protéine - 10g
Temps total 70 min
Préparation 60 min , cuire 10 min
Portions 3 (3 beignets chacune)
Ces beignets de style asiatique font d'excellents amuse-gueules, trempés dans la mayonnaise épicée, ou peuvent être consommés comme hamburgers pour un plat principal. Ils sont une délicieuse façon de se faufiler des légumes à faible teneur en FODMAP dans votre journée. Le riz sauvage prend jusqu'à une heure pour cuisiner, alors pensez à en faire la veille ou à l'acheter précuit.
Ingrédients
- 1/3 tasse de mayonnaise
- 1½ cuillères à café de jus de lime frais
- ½ cuillère à café de poivre du Chili moulu
- ½ cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
- ¾ tasse de carottes râpées
- ¾ tasse de courgette râpée
- ½ cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de verts d'échalote émincés (seulement la partie verte est faible FODMAP)
- 1 cuillère à café de racine de gingembre pelée et râpée
- 1 ½ cuillères à café de feuilles de nori, hachées ou coupées (facultatif)
- 1 tasse de riz sauvage cuit
- ½ tasse de chapelure FODMAP faible
- 2 gros oeufs, battus
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
Préparation
Mayo épicé
- Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le jus de lime, le piment moulu, les flocons de piment rouge et la coriandre. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Beignets
- Dans un bol moyen, mélanger les carottes, la courgette et le sel. Transférer le mélange à une passoire de fil et placer la passoire sur le bol. Laissez les légumes reposer pendant environ 20 minutes, en appuyant sur le mélange toutes les 5 minutes environ pour libérer l'excès d'eau dans le bol ci-dessous.
- Pendant que le mélange de carottes et de courgettes est égoutté, dans un autre bol, mélanger les légumes verts, le gingembre, les algues, le riz et la chapelure.
- Quand il devient difficile d'extraire plus d'eau des légumes, ajoutez-les au mélange de chapelure. Mélanger dans les oeufs.
- Former neuf beignets dans vos mains en compactant une petite poignée du mélange et en l'aplatissant en galettes d'environ ¾ po d'épaisseur.
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Quand il est chatoyant et parfumé, ajoutez les beignets.
- Faites cuire les beignets de 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur et chauds à l'intérieur. Servir avec de la mayonnaise épicée.
Variations d'ingrédients et substitutions
Le riz brun cuit peut être substitué au riz sauvage.
Ajouter plus de piments moulus et de flocons de piment rouge si vous préférez plus de chaleur.
Conseils de cuisson et de service
Tous les riz sauvages ne sont pas les mêmes; Certains types peuvent prendre un peu plus de temps à cuire, à absorber un peu plus d'eau ou à donner plus d'une tasse de riz cuit.
Pour finir avec 1 tasse de riz cuit, commencez avec 1/3 tasse de riz sec et 1 tasse d'eau dans une petite casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les graines s'ouvrent et deviennent tendres, environ 45 minutes. Ajouter un peu plus d'eau si elle sèche avant que le riz soit fini. Mesurer 1 tasse de riz cuit à utiliser dans la recette.
Les légumes râpés et égouttés peuvent être préparés longtemps à l'avance.
On peut utiliser du panko ou de la chapelure sans gluten (sans oignon ou poudre d'ail) dans cette recette, ou vous pouvez faire votre propre chapelure à faible teneur en FODMAP en broyant du pain grillé au levain, naturellement faible en FODMAPs en raison du processus de fermentation qu'il subit, dans un mélangeur ou un robot culinaire.
Vous souhaiterez que vous ayez des restes de mayo épicée à utiliser sur un sandwich ou comme vinaigrette, alors pensez à faire un double lot.