Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 385
Fat - 11g
Glucides - 51g
Protéine - 10g
Temps total 25 min
Préparation 15 min , cuire 10 min
Portions 4 (2 tranches chacune)
Savourez de savoureux toasts français farcis au citron pour un petit-déjeuner que toute la famille appréciera. French toast est un aliment de confort classique pour les enfants, maintenant avec un zing sophistiqué, léger et citronné.
Heureusement pour les amateurs de pain grillé français, le pain au levain authentique est faible dans les FODMAP. Le vrai pain au levain est levé avec du levain au levain, au lieu de la levure de boulanger ajoutée. Les microbes dans le starter mangent certains des FODMAP dans la pâte à pain pour vous!
Le pain au levain fournit une texture parfaite et une saveur savoureuse pour ce plat. Planifiez à l'avance et filtrer le yogourt pendant la nuit; ce sera un jeu d'enfant de mettre le remplissage ensemble le matin.
Ingrédients
- 1¼ tasse de yogourt sans lactose
- 2 cuillères à café de zeste de citron frais
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 4 gros oeufs
- ½ tasse de lait sans lactose
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 8 tranches de pain au levain blanc (environ 10 onces)
Préparation
- La veille, ou au moins trois heures avant de planifier le remplissage, placer le yogourt dans un tamis garni d'une triple couche d'étamine, d'un filtre à café ou de serviettes en papier. Laisser égoutter le lactosérum jusqu'à ce qu'il reste 1 tasse de yogourt épaissi. (Ajouter un peu de lactosérum si trop s'écoule pendant la nuit.)
- Dans un petit bol, mélanger le yogourt, le zeste de citron, le jus de citron et le sucre et réserver.
- Dans un plat allant au four de 13 x 9 po, battre ensemble les œufs, le lait, l'extrait de vanille, la cannelle et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Dans une grande poêle, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen. Pendant que le beurre fond, tremper la moitié des tranches de pain dans le mélange d'œufs. Utilisez une fourchette pour faire tourner le pain afin qu'il trempe des deux côtés.
- Lorsque le beurre est bouillonnant et parfumé, placez les tranches de pain imbibées en une seule couche dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que le fond soit bruni, puis retournez le pain grillé. Le pain grillé est fait quand il est doré des deux côtés.
- Répartir les quatre premières tranches de pain grillé sur quatre assiettes et répéter cette opération avec la deuxième moitié du pain.
- Déposer une cuillerée de citron sur chacune des tranches de pain grillé, garnir d'une deuxième tranche de pain grillé, saupoudrer de cannelle et servir chaud.
Variations d'ingrédients et substitutions
Pour faire cette recette sans gluten, un pain sans gluten à faible teneur en FODMAP peut remplacer le pain au levain.
D'autres agrumes peuvent être utilisés à la place du citron: essayez l'orange ou le citron vert!
Ou remuez des myrtilles sauvages dans la garniture de citron. Ils sont bas-FODMAP!
Si vous n'avez pas rempli vos «sandwichs» de pain grillé, utilisez la garniture restante pour préparer un bol de yaourt avec du muesli à faible teneur en FODMAP.
Conseils de cuisson et de service
Le pain rassis fait de très bons toasts français; c'est un bon moyen d'utiliser les restes.