Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 199
Fat - 5g
Glucides - 26g
Protéine - 14g
Temps total 25 min
Préparation 20 min , cuire 5 min
Portions 4 (2 rouleaux chacun)
L'emballage de votre propre repas pour le travail ou l'école est un excellent moyen de développer des habitudes alimentaires saines auxquelles vous pouvez vous tenir. Les repas pris dans les restaurants et les restaurants sont souvent chargés de matières grasses et de sodium qui peuvent vous coûter cher si vous les mangez jour après jour. Et si vous déjeunez déjà, vous êtes sur la bonne voie quand il s'agit de mieux manger, mais vous avez peut-être du mal à trouver des idées de quoi manger. Vous ne pouvez manger le même sandwich ou la même salade que plusieurs fois avant de vous ennuyer!
Ces rouleaux de printemps steak d'inspiration thaïlandaise sont rafraîchissants et se renouvellent de votre routine de repas normale, surtout par temps chaud. Ils sont pleins de saveur de légumes frais, d'herbes et d'une sauce trempette épicée et sucrée aux arachides. Les légumes fournissent un bon croquant et des vitamines, des minéraux et des fibres qui travaillent ensemble pour abaisser votre tension artérielle.
Le steak de jupe maigre ajoute le fer , satisfaisant la protéine, et plus de saveur. La sauce aux arachides est un excellent ajout à faible teneur en sodium qui peut aussi être utilisé comme vinaigrette ou sauce pour les nouilles de blé entier.
Ingrédients
- 6 onces jupe bifteck
- 1 cuillère à soupe de sauce soya faible en sodium
- 1 citron vert, jus
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 8 feuilles de papier de riz
- 8 feuilles de laitue molle, comme le beurre ou la laitue bibb
- 1 grosse carotte
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 concombre
- 2 tiges d'oignon vert
- 1/2 petit bouquet d'asperges
- Menthe fraîche, coriandre et / ou basilic
- 1/2 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
- 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1/2 cuillère à café sriracha
- 2 cuillères à café de jus de citron vert
Préparation
Placer le bifteck de jupe dans une assiette et saupoudrer de sauce soja, de jus de lime et de poudre d'ail.
Chauffer un gril ou une poêle à feu vif et saisir le bifteck 1 à 2 minutes de chaque côté. Laisser reposer 10 à 15 minutes, puis trancher finement contre le grain.
Blanchir les asperges en chauffant l'eau dans une poêle jusqu'à ébullition douce. Laisser tomber les asperges pendant environ 1 minute, puis retirer du feu et plonger immédiatement les asperges dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson.
Pendant ce temps, couper en julienne (couper très finement) les carottes, le poivron, le concombre et l'oignon vert.
Trempez le papier de riz dans une casserole peu profonde d'eau chaude (non bouillante) jusqu'à ce qu'elle soit molle, environ 1 minute.
Retirer sur une surface de travail lisse et étendre à plat. Disposez un morceau de laitue sur le papier de riz et ajoutez des lanières de bifteck, des légumes et des herbes comme vous le souhaitez en ligne droite au milieu de la laitue.
Rouler le rouleau de printemps comme un burrito. Plier sur un long bord, puis plier en deux petits bords, puis rouler.
Conserver sous des serviettes en papier humides jusqu'au moment de servir ou de les conserver dans un contenant hermétique dans le réfrigérateur, enveloppé dans du papier absorbant humide.
- Pour faire la trempette, mélanger tous les ingrédients. Servir avec des rouleaux de printemps.
Variations d'ingrédients et substitutions
Utilisez les légumes frais que vous souhaitez.
Vous pouvez personnaliser ces rouleaux en fonction de vos goûts. Laissez le steak végétarien, ou remplacez votre protéine préférée, comme les crevettes ou le poulet.
Tous les légumes, et même certains fruits, comme la mangue, vont bien avec le steak. Vous pouvez également utiliser des épinards ou d'autres légumes verts à la place de la laitue au beurre si nécessaire.
Si vous êtes allergique aux arachides, vous pouvez utiliser du beurre d'amande pour la sauce.
Pour le sans gluten, utilisez du tamari à faible teneur en sodium plutôt que de la sauce soja.
Conseils de cuisson et de service
Pour faciliter vos journées en semaine, préparez ces rouleaux de printemps un samedi ou un dimanche et mélangez-les en récipients pour des déjeuners rapides.
Pour éviter que les enveloppes ne se dessèchent, enveloppez-les dans un papier absorbant humide avant de les ranger dans le réfrigérateur.
Ne soyez pas intimidé si vous n'avez jamais fait de rouleaux de printemps. Ils sont en fait très simples. Remplissez-les et roulez comme vous le feriez avec un burrito. Le papier de riz humide est collant et gardera le rouleau de printemps enroulé. Avec la pratique, vous pouvez les faire aussi vite que vous pourriez faire un sandwich!