Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 105
Fat - 1g
Glucides - 23g
Protéine - 3g
Temps total 30 min
Préparation 10 min , cuire 20 min
Portions 12 (1 muffin chacun)
Un muffin aux myrtilles est un petit-déjeuner apparemment innocent du son de son nom. Comment quelque chose avec un fruit peut-il être malsain, n'est-ce pas? Malheureusement, la plupart des muffins aux myrtilles - et d'autres types d'ailleurs - ne sont que des petits gâteaux glorifiés qui font deux fois la taille, donc si vous avez envie d'un muffin, votre meilleur pari est de faire un lot vous-même.
Ces muffins aux myrtilles sauvages de grains entiers sont faits avec de la farine de blé entier pour plus de fibres et de savoureux bleuets sauvages pour un goût sucré avec moins de sucre. Ils sont parfaits pour accompagner des fruits et du yogourt ou des œufs pour le petit déjeuner. Si vos matins sont chaotiques, ils sont aussi faciles à attraper quand vous sortez le matin. Un lot fait 12 muffins, vous pouvez même en geler la moitié pour plus tard.
Ingrédients
- 1 1/2 tasse + 2 cuillères à soupe de farine de blé entier blanche, divisée
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 cuillère à soupe de poudre à pâte (faible teneur en sodium si possible)
- 1 cuillère à soupe de citron z est
- 1 tasse de lait d'amande non sucré ou de lait écrémé
- 1/4 tasse de yogourt grec nature sans gras
- 2 gros oeufs
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1 tasse de myrtilles sauvages surgelées
Préparation
- Chauffer le four à 400F. Vaporiser un moule à muffins standard avec un aérosol de cuisson ou une ligne avec des doublures de muffins, puis pulvériser avec un aérosol de cuisson.
Dans un grand bol, fouetter 1 1/2 tasse de farine, le sucre, la poudre à pâte et le zeste de citron.
Dans un autre bol, mélanger ensemble les ingrédients humides. Verser dans les ingrédients secs et remuer doucement jusqu'à ce que tout soit combiné.
Dans un petit bol, mélanger les myrtilles avec la farine restante de 2 cuillères à soupe. Pliez doucement dans la pâte.
Scoop pâte dans le moule à muffins, remplissant environ 3/4 de la voie pleine. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir 10 minutes avant de retirer les muffins de la poêle.
Variations d'ingrédients et substitutions
Vous pouvez remplacer les bleuets frais ou les bleuets congelés réguliers.
Pour faire des muffins au citron et aux myrtilles, ajoutez 2 cuillères à café de zeste de citron à la pâte.
Pour garder ces muffins plus bas en sodium, j'ai omis le sel et le bicarbonate de soude, car ce sont de grandes sources de sodium dans la plupart des produits de boulangerie. Si vous pouvez trouver de la levure chimique à faible teneur en sodium, cela réduirait encore la teneur en sodium, mais cela fonctionnerait aussi normalement.
Conseils de cuisson et de service
Comme pour tous les muffins, remuez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit légèrement humidifiée et pliez délicatement les myrtilles pour garder les muffins légers et aérés. Une agitation excessive donnera des muffins plus denses et plus durs.
Conserver dans un contenant hermétique sur le comptoir ou dans le réfrigérateur.
Vous pouvez congeler les muffins pour les décongeler et les réchauffer au besoin.