Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 174
Fat - 10g
Glucides - 12g
Protéine - 9g
Temps total 60 min
Préparation 40 min , cuire 20 min
Portions 12 (tranche de 1,5 pouces chacune)
Le poulet riche en protéines, la ricotta crémeuse et une riche sauce marinara apportent des saveurs classiques à ce rouleau de poulet réinventé. Il y a juste assez de fromage à mélanger dans les épinards et la garniture au poulet - assez pour suinter à chaque bouchée - et tout est enveloppé dans une croûte feuilletée feuilletée badigeonnée d'huile de romarin tiède. Aucune compétence de chef de pâtisserie de fantaisie n'est nécessaire pour faire cette recette ou pour l'apprécier. Chaque tranche est d'environ 174 calories - comparable à un morceau de la pizzeria, mais emballé avec plus de nutrition.
Ingrédients
- 8 onces de pâte feuilletée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail, tranchées finement
- 1 cuillère à soupe de romarin haché
- 14 onces d'épinards frais, grossièrement hachés
- 3/4 tasse de sauce marinara nature
- 6 onces cuites, poitrine de poulet râpée (voir note ci-dessous)
- 1/2 tasse de fromage ricotta écrémé
- 1/4 tasse de fromage râpé, mozzarella
Préparation
- Décongeler la pâte feuilletée en la laissant reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes et préchauffer le four à 450F. Avoir une grande plaque à pâtisserie à portée de main.
- Ajouter l'huile et l'ail dans une grande poêle et cuire à feu doux-moyen, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et légèrement doré, environ 3 minutes. Assurez-vous de le remuer et de le regarder pour qu'il ne brûle pas.
- Verser l'huile de la poêle dans un petit bol. Ajouter le romarin haché à l'huile et laisser reposer. Gardez l'ail dans la poêle.
- Ajouter les épinards dans la poêle et cuire à feu moyen-vif. Utilisez des pinces pour le lancer. Cuire jusqu'à ce qu'il soit juste flétri, environ une minute et demie (vous ne voulez pas trop le cuire ou avoir beaucoup de liquide libéré). Retirer de la poêle et laisser reposer à température ambiante pendant dix minutes.
- Pendant que les épinards refroidissent, placez votre pâte feuilletée sur un grand morceau de papier parchemin. Rouler dans un rectangle de 20x8 pouces.
- Égoutter tout liquide libéré des épinards et le combiner avec la sauce marinara, la poitrine de poulet râpée et la ricotta dans un bol moyen. Remuez bien pour combiner. Égoutter tout excès de liquide.
- Déposer le mélange de poulet aux épinards au centre de la pâte feuilletée, en laissant environ 2,5 pouces de chaque côté et un pouce en haut et en bas. Saupoudrer la mozzarella sur le dessus.
- Utilisez un couteau tranchant pour couper les bandes diagonales de 1 pouce des deux côtés, en partant du remplissage jusqu'au bord de la pâte. Pliez les bandes dans un motif entrecroisé à travers le remplissage, en pinçant les bords dans la pâte de l'autre côté, et repliez le haut et le bas vers le remplissage.
- Ramasser les bords du papier parchemin et transférer le rouleau sur la plaque à pâtisserie. Badigeonner l'huile de romarin sur le dessus et les côtés. Cuire au four à 450F jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée, soit environ 15 à 17 minutes.
- Laisser refroidir légèrement avant de trancher en morceaux de 1,5 pouce et servir.
Variations d'ingrédients et substitutions
Vous avez quelques options pour la poitrine de poulet râpée.
L'utilisation d'une poitrine de poulet rôtie prête à manger vous fera gagner le plus de temps. Assurez-vous d'omettre la peau. Six onces donne environ une tasse et demi. Profitez du reste du poulet pour un repas différent.
Alternativement, vous pouvez pocher une poitrine de poulet de 6 onces. Couvrir une poitrine de poulet de 6 onces avec de l'eau et 1/2 cuillère à café de sel et laisser mijoter sur la cuisinière jusqu'à ce que cuit, environ 20 minutes. Pour pratiquer une bonne sécurité alimentaire, utilisez un thermomètre pour aliments - il devrait enregistrer à 165F. Laisser le poulet refroidir légèrement avant de le déchiqueter avec deux fourchettes.
Vous pouvez faire votre propre sauce marinara pour mieux contrôler le sodium ou utiliser une sauce en sauce. Lorsque vous choisissez la meilleure marque pour vous, comparez les étiquettes nutritionnelles et les listes d'ingrédients. Optez pour une sauce simple marinara - rien avec de la viande ou des herbes supplémentaires - et choisissez une marque qui offre le moins de sodium par portion.
Il est bon d'utiliser quelques onces plus ou moins d'épinards, selon votre préférence et ce que vous trouvez dans le magasin.
Vous pouvez utiliser de la pâte à pizza pré-emballée au lieu de pâte feuilletée pour une croûte qui n'est pas aussi feuilletée.
Conseils de cuisson et de service
Pour un pliage plus facile, évitez de couper les bandes et pliez simplement de chaque côté de la pâte jusqu'à ce qu'elles se rencontrent au milieu. Pincer ensemble pour sceller.