Les choix abondent, mais attention à certaines marques
Quand il s'agit de sauces pour pâtes sans gluten, il y a de bonnes nouvelles et de mauvaises nouvelles. Tout d'abord, les bonnes nouvelles: la plupart des sauces tomates et des sauces pour pâtes blanches sur le marché ne contiennent pas d'ingrédients sans gluten, et beaucoup sont considérés comme sans gluten. Mais les mauvaises nouvelles sont, vous ne pouvez pas simplement attraper n'importe quel pot ou peut hors des étagères et supposer que vous ira bien.
Les personnes atteintes de la maladie cœliaque et de la sensibilité au gluten non coeliaque doivent se méfier des sauces pour pâtes alimentaires fabriquées par certains fabricants, car elles peuvent être sujettes à une contamination croisée importante et ne seront donc pas vraiment sans gluten (Food and Drug L'administration définit sans gluten comme moins de 20 parties par million de gluten).
Une poignée (pas beaucoup, mais certains) incluent même des ingrédients de gluten.
Ce guide des sauces pour pâtes sans gluten (y compris la sauce spaghetti traditionnelle, les sauces tomates dans une large gamme de saveurs, et les sauces au fromage blanc et à la crème) peut vous aider à choisir la marque à acheter. Beaucoup sont en sécurité sur le régime sans gluten, et dans certains cas, leurs fabricants prennent des mesures supplémentaires pour assurer le plus faible risque possible de contamination croisée de gluten.
Les informations ci-dessous devraient vous aider à choisir une sauce pour pâtes pour accompagner vos pâtes sans gluten (ou pizza, ou tout ce que vous voulez utiliser).
Sauces pour pâtes sans gluten de A à Z
Voici la liste des fabricants de sauce pour pâtes, ainsi que leurs produits sans gluten.
- Amy's Kitchen. Amy prépare quatre sauces pour pâtes différentes: marinara familial, basilic tomate, marinara «light in sodium» et tomate «light in sodium». Tous apparaissent sur la liste sans gluten de la société, ce qui signifie qu'ils contiennent moins de 20 parties par million de gluten .
- Barilla. Sur 12 sauces à base de tomates Barilla, six saveurs sont considérées comme sans gluten (à moins de 20 parties par million): marinara, viande, champignons, ail rôti, marinara épicé et poivrons. Tous sont traités avec le même équipement que les sauces qui ne sont pas étiquetées sans gluten. Le pesto au basilic traditionnel de Barilla, son Alfredo crémeux et son Alfredo à l'ail ne sont pas sans gluten.
- Bellino. La sauce spaghetti Bellino est fabriquée par Cento et figure également sur la liste des produits sans gluten de la société (voir l'entrée Cento pour plus de détails).
- Bertolli. Cette entreprise fabrique une grande variété de sauces à base de tomates et de pâtes blanches, ainsi que des plats surgelés, des huiles d'olive et des sprays de cuisson. Selon Bertolli, tout produit (y compris les sauces pour pâtes alimentaires) qui contient un ingrédient sans gluten appellera cet ingrédient sur l'étiquette. L'entreprise ne tient pas de liste de produits sans gluten et ne teste pas non plus les traces de gluten.
- Cento . Cento est une grande entreprise qui fabrique une variété d'aliments italiens, y compris la sauce pour pâtes, sous différentes marques. Selon l'entreprise, de nombreuses sauces de marque Cento sont considérées comme sans gluten aux normes de la FDA, y compris la sauce aux palourdes, la sauce aux palourdes blanches (amidon modifié), la sauce à pizza, la sauce pour pâtes, la sauce vodka, arrabiatta sauce, sauce aux cèpes et sauce pesto. Toujours vérifier les ingrédients, car ils peuvent changer à tout moment. Les produits Cento ne mentionnent pas «sans gluten» sur l'étiquette, bien que l'entreprise conserve une liste exhaustive d'options sans gluten (y compris les pâtes sans gluten Anna, importées d'Italie) sur son site Web.
- Classico. Toutes les sauces blanches et rouges en pot de Classico sont considérées comme sans gluten à moins de 20 parties par million, selon l'entreprise, qui ne produit aucun produit contenant du gluten. La vaste liste sans gluten comprend les nombreuses saveurs de sauces pour pâtes rouges (allant de quatre fromages à saucisses italiennes), la gamme de sauces Classico Riserva (arômes d'aubergine et d'artichaut et de puttanesca), les trois sauces à la tomate et cinq sauces Alfredo crémeuses (épaissies avec du lait et du fromage, pas de farine).
- Contadina. Cette marque de tomates en conserve et de produits de sauce tomate est la propriété de Del Monte Foods, Inc. Selon la société, toutes les sauces tomates et toutes les sauces à pizza sont considérées comme sans gluten à moins de 20 parties par million. Cela inclut la sauce tomate plate de Contadina, sauce tomate ail et oignon, sauce tomate aux herbes italiennes, sauce tomate extra-épaisse et épicée, sauce pizza quatre fromages, sauce pizza aromatisée au pepperoni, sauce pizza originale et pizzas pressées. Vous devriez éviter la pâte de tomate italienne avec des assaisonnements italiens, car elle contient du gluten (sous la forme de "protéines de gluten de blé"). Vous devez supposer que tous ces produits, y compris celui qui contient du gluten de blé, sont produits dans les mêmes usines de transformation Del Monte.
- Dei Frattelli. Dei Frattelli, une marque appartenant à Hirzel Canning Co. et Farms, propose huit différentes sauces pour pâtes alimentaires: Arrabiatta, légumes rôtis, style maison, marinara, trois fromages, tomate et basilic, et traditionnels. Tous sont considérés sans gluten, et plusieurs d'entre eux sont également sans produits laitiers. Notez que Dei Frattelli ne fabrique rien avec du gluten. En fait, c'est la même entreprise qui fabrique la choucroute Silver Floss, qui est bien considérée dans la communauté sans gluten pour être exempte de toute trace de gluten . Dei Frattelli fait également des tomates en boîte et en conserve, si vous êtes intéressé à faire votre propre sauce.
- Del Monte. Del Monte (qui produit également des sauces Contadina) déclare que sa sauce tomate en conserve, sa sauce tomate sans sel et sa sauce tomate au basilic, à l'ail et à l'origan sont considérées comme sans gluten à moins de 20 parties par million. . Toujours vérifier l'étiquette, car l'entreprise utilise des ingrédients de gluten (en particulier, les protéines de gluten) dans d'autres produits, qui sont fabriqués dans les mêmes installations.
- Eden Foods. Eden fait de la sauce spaghetti et de la sauce pizza / pâtes dans des pots et des canettes. Selon la société, les deux répondent à la définition de la «FDA» sans gluten (moins de 20 parties par million). L'entreprise prend des mesures minutieuses pour s'assurer que tous les ingrédients de la nourriture sont sans gluten et envoie des échantillons à une société d'essai indépendante pour vérifier la trace de gluten. Il adhère également à des protocoles de fabrication rigoureux qui visent à prévenir la contamination croisée.
- Emeril. Sur les neuf sauces pour pâtes alimentaires d'Emeril, cinq sont considérées comme sans gluten à moins de 20 parties par million: sauce Gaaahlic rôtie, sauce tomate et basilic, sauce tomate Kicked Up, sauce chorizo marinara et sauce aux poivrons rouges rôtis. Certains d'entre eux contiennent de l'huile de soja (vérifiez les ingrédients si vous êtes sensible au soja). Évitez le marinara maison, les sauces Alfredo et la sauce vodka, car ils ne sont pas considérés comme sans gluten. Notez que toutes ces sauces sont produites sur le même équipement.
- Francesco Rinaldi. Ce petit producteur de sauces tomates et pâtes en conserve fabrique une gamme de sauces traditionnelles, ainsi qu'une gamme de produits «sains» sans sel, sans sauces à base de sucre et sauces enrichies d'acides gras oméga-3 DHA (ceux-ci Le sceau de certification de l'American Heart Association). Toutes les sauces de Francesco Rinaldi sont considérées comme sans gluten à moins de 20 parties par million.
- Muir Glen Organic . Muir Glen Organic, une entreprise de General Mills, fabrique de nombreuses sauces pour pâtes. Cependant, General Mills ne tient plus une liste sans gluten, puisque les produits et les ingrédients changent si rapidement. Un représentant du service à la clientèle conseille de vérifier l'étiquette pour un emblème «sans gluten» de premier plan. Si l'étiquette ne dit pas «sans gluten», l'entreprise ne considère pas qu'elle est sans danger.
- Newman's Own. Newman's Own fabrique 19 saveurs différentes de sauce tomate et pâtes, allant du basilic biologique à la tomate au Sockarooni (avec des poivrons et des oignons). Aucun ne contient d'ingrédients de gluten. Cependant, Newman's Own ne teste pas le gluten trace.
- Organico Bello. Ce petit fabricant de sauce certifiée biologique et certifiée sans OGM offre quatre saveurs de sauces: marinara, marinara épicée, basilic tomate et basilic tomate. Aucune contient d'ingrédients sans gluten, et les sauces sont étiquetées sans gluten (à moins de 20 parties par million). Cependant, l'entreprise signale que le blé et d'autres allergènes (dont le blé, le lait, les œufs, le poisson, l'arachide, les noix et le soja) sont utilisés sur les mêmes chaînes de fabrication, mais pas les mêmes jours. L'entreprise utilise un «programme de contrôle des allergènes analytiques bien documenté qui n'assure aucune contamination croisée» et stocke les ingrédients allergènes, y compris le blé, séparément.
- Organicville. Comme son nom l'indique, Organicville fabrique des produits biologiques certifiés. Ses sauces pour pâtes sont faites à 100% d'huile d'olive extra vierge et de nectar d'agave et comprennent quatre options: marinara, basilic tomate, herbe italienne et champignon. Tous sont étiquetés sans gluten (avec moins de 20 parties par million).
- Pomi. Ce sont les tomates italiennes en boîte et les produits à base de tomates que vous avez probablement vus à l'épicerie. Même si ces produits ne contiennent que des tomates, un représentant du service à la clientèle de Pomi signale qu'ils sont traités sur la même ligne que les sauces contenant du gluten, des noix, des œufs et des produits laitiers. L'entreprise a des procédures conçues pour minimiser la contamination croisée mais reconnaît que certaines personnes peuvent avoir des réactions à très faibles doses.
- Prego. Prego, qui appartient à Campbell Soup Company, a une longue liste de 24 sauces qu'il considère comme sans gluten, allant du traditionnel et Marinara aux épinards et au fromage florentins et à la vodka crémeuse. Trois variétés «Heart Smart» figurent également sur cette liste: Champignon Heart Smart, Poivron rouge et ail rôti Smart Heart, et Heart Smart Traditional. Les sauces répondent toutes aux normes de la FDA de moins de 20 parties par million. Prego signale qu'il a un «processus strict en deux étapes pour valider un produit sans gluten et s'assurer qu'il répond aux critères de la FDA pour la réclamation». L'entreprise vérifie que les ingrédients sont exempts de gluten et teste le produit fini à la recherche de traces de gluten, puis répète les tests tous les six mois.
- Les aliments de spécialité de Rao. Les sauces pour pâtes de cette entreprise de New York, qui sont vendues en magasin et en ligne par le cas, sont toutes considérées comme sans gluten (à moins de 20 parties par million), selon un représentant du service à la clientèle. En outre, ils sont produits dans une usine sans gluten, loin de l'endroit où Rao fabrique ses pâtes, a déclaré le représentant. Notez que le site Web de l'entreprise ne mentionne pas «sans gluten» sur toutes les sauces Rao, mais le représentant dit qu'ils sont tous sans gluten. Le vinaigre balsamique de Rao et les émaux qui le contiennent ne sont pas considérés comme sans gluten (et évidemment, les pâtes à base de blé de Rao ne le sont pas non plus).
Un mot de
Il existe de nombreuses sauces aux tomates et aux pâtes sans gluten parmi lesquelles choisir, dont certaines sont fabriquées dans des établissements spécialisés sans gluten.
Notez que je n'ai trouvé aucune sauce pour pâtes ou tomates prête-à-manger qui soit certifiée sans gluten. Certaines personnes très sensibles préfèrent s'en tenir à des produits certifiés sans gluten puisque les entreprises qui fabriquent ces produits prennent des mesures supplémentaires pour s'assurer qu'elles sont exemptes de traces de gluten et de contamination croisée au gluten.
Si la certification sans gluten est importante pour vous, vous pouvez envisager de faire votre propre sauce tomate avec des tomates coupées en dés, écrasées ou entières de Jovial Foods, qui sont vendues en ligne et chez certains détaillants spécialisés. Jovial est certifié par l'organisme de certification Gluten-Free.
> Source:
> Fondation de la maladie coeliaque. Que devrais-je manger? Fiche descriptive.