Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 219
Fat - 13g
Glucides - 3g
Protéine - 23g
Temps total 35 min
Préparation 15 min , cuire 20 min
Portions 4 (3 onces chacune)
Les poissons et les noix font partie d'un régime sain pour aider à abaisser votre tension artérielle. L'American Heart Association recommande de manger au moins 2 portions de poisson par semaine. Le saumon est particulièrement sain pour le cœur, avec des niveaux élevés d' acides gras oméga-3 , connus pour aider à équilibrer le cholestérol.
Le saumon est polyvalent et facile à préparer avec des assaisonnements simples et des herbes, mais si vous voulez essayer une nouvelle recette savoureuse, ce saumon pesto est un savoureux changement. Le pesto est fait avec seulement quelques ingrédients et est beaucoup plus faible en sodium que les variétés achetées en magasin.
Les pistaches hachées ajoutent un bon craquement et grillent magnifiquement sous le gril au-dessus du pesto. Vous pouvez faire toute la recette du début à la fin en moins de 30 minutes et servir avec un côté de légumes pour un repas satisfaisant.
Ingrédients
- 1/2 tasse de feuilles de basilic
- 2 cuillères à soupe de parmesan, fraîchement râpé
- 2 gousses d'ail, pelées
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé
- 1 citron, jus
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 12 onces de saumon frais
- 1 citron
- 1/3 tasse de pistaches non salées, décortiquées et hachées finement
Préparation
Pour faire du pesto, mélanger le basilic, le parmesan, l'ail, le poivre et le jus de citron dans un robot culinaire. Pulser jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis battre en arrosant d'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance épaissie au pesto.
Pour faire du saumon, préchauffer le four à 400F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et placer le saumon sur le papier d'aluminium.
Presser le citron sur le saumon. Étaler 1/4 tasse de pesto sur le saumon, puis appuyer sur les pistaches.
Cuire au four de 8 à 10 minutes, selon l'épaisseur du saumon. Allumez le gril et placez-le sous le gril pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et que le saumon soit cuit jusqu'à la température désirée.
Variations d'ingrédients et substitutions
Le pesto traditionnel est fait avec du basilic, mais vous pouvez utiliser d'autres herbes comme la menthe ou les légumes verts comme le chou frisé ou les épinards.
Si vous n'avez pas de pistaches, utilisez des amandes hachées ou des noix.
Essayez cette recette avec d' autres types de poissons sains pour le cœur , comme la morue.
Conseils de cuisson et de service
Pendant que le poisson cuit, faites cuire quelques légumes à la vapeur et faites cuire du quinoa pour le servir.
Ne vaporisez pas la feuille d'aérosol de cuisson avant d'y placer le saumon. Cela permettra à la peau de coller à la feuille, ce qui facilite la séparation du poisson de la peau. Pour retirer facilement le saumon de la peau, faites glisser une spatule entre la peau et la chair, en inclinant légèrement vers le haut.
Vous pouvez faire un double lot de pesto et le garder dans votre réfrigérateur pour les autres repas, ou vous pouvez le congeler dans des moules à glaçons et le placer dans un sac de congélation pour le sortir du congélateur, selon vos besoins.