Comment réduire les glucides et le sucre dans les boissons et les cocktails
Les cocktails, la bière et le vin peuvent être riches en glucides et en sucre. Beaucoup de régimes à faible teneur en glucides les restreignent, au moins dans la première phase. Mais si vous voulez profiter d'une boisson alcoolisée de temps en temps, vous pouvez apprendre quels sont les meilleurs et comment réduire les glucides dans vos cocktails préférés.
D'où viennent les glucides dans les boissons alcoolisées?
L'alcool est produit par la fermentation lorsque les levures agissent sur les céréales ou les fruits riches en glucides (comme les raisins) pour digérer les sucres. Quels que soient les sucres laissés, ils contribuent aux glucides dans la boisson, comme dans la bière et le vin . Cependant, la distillation n'absorbe que l'alcool issu des produits de la fermentation et, par conséquent, les spiritueux distillés ne contiennent pas d'hydrates de carbone. Les liqueurs ont du sucre ajouté à ces spiritueux.
Le corps traite l'alcool et les hydrates de carbone de manière très différente. D'un point de vue calorique, un gramme d'alcool fournit au corps 7 calories par gramme, tandis que les glucides ont 4 calories par gramme. En outre, le corps utilise les calories de l'alcool pour l'énergie avant les glucides ou les graisses. L'alcool peut entraîner une irrégularité de la glycémie , selon le type, la quantité et la présence de nourriture dans l'estomac. Pour un régime faible en glucides, vous pouvez apprendre le nombre de glucides de différents types d'alcool, de bière et de vin, et comment faire des cocktails qui sont plus faibles en sucre.
1 - Coups et highballs
Les spiritueux distillés tels que le rhum, la vodka, le whisky, le gin et la tequila ne contiennent pas d'hydrates de carbone. Vous pouvez les avoir comme un tir, sur les rochers, ou avec un mélangeur. Les mélangeurs sont naturellement sans glucides et sans calorie (club soda, eau pétillante, eau plate) ou sont disponibles en version diététique (eau tonique, soda au gingembre , cola, soda citron-lime comme le 7-Up ou le Sprite).
Highballs sont faites avec seulement ces mélangeurs et liqueurs. Ils sont faciles à faire sans sucre. Par exemple:
- Gin (ou vodka) et tonique diététique
- Jack et Coke (fait avec du cola de régime)
- Scotch et soda
- Sept et sept (Seagram 7 et Diet 7-Up)
- Rhum et cola de régime
- Seigle et gingembre (whisky de seigle et diète au gingembre)
2 - Cocktails
Alors que les mélangeurs carbonatés sont plus faciles à trouver dans les versions sans glucides, d'autres ajouts aux cocktails présentent plus de problèmes. Voici comment modifier les boissons pour réduire le sucre.
Jus de fruits dans les cocktails
Les jus de citron et de citron vert ne contribuent généralement pas trop au sucre simplement parce qu'il n'y a pas beaucoup dans une boisson. Fait intéressant, le jus d'orange n'a pas beaucoup plus de sucre par once que le jus de citron ou de lime (3 grammes contre 2 grammes), mais souvent beaucoup plus est utilisé dans une boisson. Un tournevis (vodka et jus d'orange) pourrait facilement avoir 24 grammes ou plus, selon la taille.
Les autres jus préférés pour les cocktails sont le jus d'ananas (4 grammes de glucides par once), le jus de canneberge (4 grammes par once pour le régulier, 1 gramme pour la lumière et 0,2 gramme pour l'alimentation) et parfois le jus de pomme (3,5 grammes par once). jus de tomate (1 gramme par once).
Remplacer le sirop simple avec l'édulcorant artificiel
Le sirop simple est une solution de sucre dans l'eau utilisée pour sucrer les cocktails. Une once a 4 cuillères à soupe de sucre, environ 50 grammes de glucides et près de 200 calories. La substitution d'édulcorant artificiel, en particulier sous forme liquide , est le seul moyen de contourner ce problème.
Le sirop simple est souvent combiné avec du jus de citron ou de jus de citron pour faire un mélangeur aigre-doux. Vous pouvez faire votre propre mélangeur aigre-doux sans sucre .
Couper les glucides des liqueurs
Les liqueurs sont des boissons alcoolisées douces qui contiennent toujours du sucre. Les exemples sont Bénédictine, Crème de Cacao, Crème de Menthe, et Cointreau.
- Remplacez la saveur de la liqueur en utilisant d'autres arômes. Par exemple, une goutte ou deux d'extrait d'orange peuvent se substituer à une liqueur d'orange telle que Grand Marnier ou Cointreau. Extrait de menthe poivrée peut prendre la place de schnaps menthe poivrée. Ensuite, utilisez un substitut de sucre pour remplacer la douceur et assez d'eau pour compenser le liquide nécessaire.
- Remplacer la liqueur avec un volume égal de sirop sans sucre, comme ceux des marques Da Vinci ou Torino. Ces sirops viennent dans un éventail de saveurs, y compris même certains liqueurs telles que Amaretto, Kahlua, Crème de Menthe et crème irlandaise.
- Utilisez des spiritueux aromatisés tels que la vodka aromatisée aux agrumes comme base de votre boisson plutôt que d'ajouter de la liqueur pour cette saveur. Sachez que les spiritueux peuvent avoir une teneur en alcool plus élevée que la liqueur qu'ils remplacent.
Glucides dans d'autres ingrédients de cocktail
De petites quantités d'amers sont souvent utilisées dans les cocktails. Une cuillère à soupe d'amer contient généralement de 5 à 7 grammes de glucides.
Le vermouth est un vin fortifié aromatisé utilisé dans les classiques cocktails martini et autres. Vermouth sec contient environ 1 grammes de glucides par once, tandis que le type sucré contient environ 4 grammes par once.
Recettes de cocktails sans sucre ou à faible teneur en glucides
Ces recettes sont plus faibles en sucre et en glucides:
- Recette de Margarita sans sucre : La Margarita traditionnelle est difficile à passer quand vous mangez de la nourriture mexicaine, mais la plupart d'entre eux sont très riches en sucre. Celui-ci a seulement 6 grammes de glucides / sucre par boisson.
- Recette Cosmopolitan à faible teneur en glucides : Ce cocktail festif comprend normalement beaucoup de sucre de jus de canneberge et de liqueur. Utilisez cette recette pour réduire les glucides.
- Bloody Mary Recette : Obtenez une portion de légumes dans votre cocktail de brunch savoureux. Cette recette est appropriée pour la phase deux du South Beach Diet, avec des notes sur la façon d'ajuster les glucides pour d'autres plans à faible teneur en glucides.
- Recette sure de Whiskey sans sucre : Remplacer les mélangeurs habituels avec permettra de réduire les calories et les glucides.
- Low-Carb Collins Recette : Collins pré-faites mélangeurs ont une bonne quantité de sucre. Cette recette peut être utilisée pour un Tom Collins ou un Vodka Collins moins riche en calories et moins riche en glucides.
3 - Liqueurs
Les liqueurs ont la plus grande quantité de glucides parmi toutes les boissons alcoolisées. Si vous allez les siroter eux-mêmes, vous aurez besoin d'une plus petite coulée. Pour les recettes de cocktails, utilisez une plus petite quantité ou des substituts.
Ces comptes de glucides sont basés sur la mesure d'un jigger de taille normale, qui est généralement de 1 1/2 onces. Chaque marque peut différer légèrement de la quantité de glucides qu'il a. Vérifiez les étiquettes si vous avez le choix entre différentes marques.
- Amaretto: 25 grammes
- Bailey's Irish Cream: 11 grammes
- B & B Bénédictine: 8 grammes
- Campari: 12 grammes
- Liqueur de café (par ex. Kahlua): jusqu'à 24 grammes
- Cointreau: 15 grammes
- Crème de cacao: 22 grammes
- Crème de Cassis: 17 grammes
- Crème de Menthe: 21 grammes
- Grand Marnier: 10 grammes
- Kirsch: 9 grammes
- Ouzo: 16 grammes
- Sambuca: 17 grammes
- Triple Sec: 16 grammes
4 - Bière
Ces comptages de glucides sont ce que vous pouvez vous attendre dans la portion moyenne de 12 onces de bière . Cependant, cela peut varier d'une marque à l'autre. Assurez-vous de lire l'étiquette avant de choisir une bière. De nombreuses bières - en particulier la bière légère - fourniront également des informations sur les glucides sur leur site Web. En général, plus la bière est foncée ou lourde, plus elle aura de glucides.
Bière légère: Vérifiez l'étiquette qu'ils varient de 2,4 à 7 grammes de glucides en 12 onces. Voici les statistiques des marques populaires:
- Bud Light: 6,6 grammes
- Coors Light: 5,0 grammes
- Michelob Ultra: 2,6 grammes
- Miller Light: 3,2 grammes
- Miller 64: 2,4 grammes
Bière régulière: La moyenne est d'environ 12 grammes de glucides.
Ale: La majorité a environ 5 à 9 grammes.
Stout (par exemple, Guinness): Ceux - ci peuvent varier considérablement, mais prévoyez environ 20 grammes.
Bières artisanales : Elles peuvent rivaliser avec une quantité importante de glucides. Vérifiez l'étiquette ou le site Web du brasseur.
5 - Vin
Vous pouvez utiliser le nombre de glucides généralement accepté pour chaque variété de vin pour avoir une idée de ce qu'ils contiennent. En règle générale, on peut dire que plus le vin est doux, plus le nombre de glucides est élevé.
Ce sont les chiffres pour une portion de 5 onces:
- Champagne sec: environ 2,5 à 4,5 grammes
- Blanc sec (par ex. Sauvignon Blanc, Chardonnay): 3 grammes
- À sec (ex. Reisling, Chenin Blanc): 5 à 6 grammes
- Muscat: 8 grammes
- Rouge sec (ex. Syrah, Pinot Noir, Cabernet Sav.): 3,5 à 4 grammes
- Zinfindel: 4,2 grammes
- Vins de dessert: 12 à 14 grammes
- Vin doux de récolte tardive: 20 grammes
Un mot de
En utilisant ces conseils, vous pouvez profiter d'un cocktail, de la bière ou du vin occasionnel dans le cadre d'un mode de vie à faible teneur en glucides. Si vous prenez des glucides pour traiter le diabète, discutez des façons dont les boissons alcoolisées peuvent nuire à votre santé avec votre médecin. Bien sûr, l'élimination des glucides ne supprime pas les effets de l'alcool. Buvez de façon responsable et ne conduisez jamais après avoir bu de l'alcool.
> Source:
> Base de données de l'USDA sur la composition des aliments. Département de l'agriculture des Etats-Unis. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.