Steaks de chou-fleur grillés avec sauce Romesco Recette

Faits saillants sur la nutrition (par portion)

Calories - 212

Fat - 12g

Glucides - 22g

Protéine - 8g

Temps total 75 min
Préparation 60 min , cuire 15 min
Portions 2 (2 steaks + 1/2 tasse de sauce)

L'un des composants d'un régime alimentaire sain pour le cœur qui aide à abaisser la pression artérielle consomme moins de viande. La volaille et le poisson sont meilleurs que la viande rouge et la viande transformée, mais les légumes sont encore meilleurs.

Une des meilleures façons de préparer des légumes assez copieux pour le plat principal est de les couper en «steaks» de façon à ce que vous ayez toujours l'impression de manger une portion de taille moyenne au lieu d'une poignée de plats d'accompagnement. L'autre façon est d'ajouter des tonnes de saveur afin que vous vous sentiez satisfait.

Griller le chou-fleur au lieu de le cuire au four ou de le faire sauter ajoute une saveur agréable, mais le vrai punch vient de la sauce Romesco. La torréfaction du poivron, de la tomate, de l'ail et des amandes fait ressortir une douceur naturelle qui se marie merveilleusement bien avec le paprika fumé. Il contient une telle explosion de saveur que vous ne devineriez jamais qu'il n'y a pas de sel dedans.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d' amandes crues
• 2 gousses d'ail
• 1/2 gros poivron rouge
• 1 tomate Roma
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique blanc
• 2 cuillères à café de paprika fumé
• 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 petit chou - fleur
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• À soupe de persil, haché pour la garniture

Préparation

1. Pour faire la sauce romesco, chauffer le four à 400F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Placer les poivrons, les tomates, l'ail et les amandes sur la plaque et rôtir pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les amandes soient grillées.
2. Retirer les amandes, faire tourner les poivrons et les tomates et mélanger l'ail. Remettre au four et continuer à rôtir, encore 10 minutes ou jusqu'à ce que l'ail et les tomates soient tendres.
3. Retirer l'ail et les tomates et garder les poivrons rotatifs, en les tournant de temps en temps, jusqu'à ce que les peaux soient boursouflées.

1. Retirer les poivrons et les placer dans un bol avec les tomates. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
2. Eplucher délicatement les peaux de poivrons et de tomates. Jeter les peaux et les graines de poivre et la tige.
3. Placer tous les ingrédients de la sauce dans un mélangeur ou un robot culinaire à haute puissance et mélanger jusqu'à consistance lisse.
4. Couper le chou-fleur verticalement en steaks de 1 pouce. Frotter avec de l'huile d'olive et saupoudrer de poudre d'ail et de poivre.
5. Chauffer une grille ou une poêle à feu moyen. Griller les steaks de chou-fleur pendant 4-5 minutes de chaque côté. Vous voulez qu'ils soient légèrement carbonisés à l'extérieur mais pas mordants à l'intérieur.
6. Versez environ 1/4 tasse de Romesco sur chaque steak de chou-fleur et saupoudrer de persil.

Variations d'ingrédients et substitutions

Assurez-vous d'acheter du paprika fumé, car le paprika ordinaire n'a pas le même effet, votre sauce sera simplement fade sans elle.

Conseils de cuisson et de service

Pour vous assurer d'obtenir un profil protéique complet dans ce repas, associez les steaks de chou-fleur avec du quinoa ou des haricots noirs et peut-être un légume vert.

Doubler ou tripler la recette de la sauce à garder dans votre réfrigérateur pour la garnir de poulet, de poisson ou d'œufs pour un souper rapide et savoureux.

Chaque portion devrait être deux steaks couverts d'environ 1/2 tasse de sauce.